唯有美食与爱不可辜负之蒸蛋羹

在我的人生记忆中，有两段时光特别抗拒蒸蛋羹：一次是4岁那年，刚从姥姥家回到父母身边；一次是26岁那年，姥姥去世。

我的姥姥出生于上世纪30年代，和那个年代的人一样，经历过战火纷飞贫穷困苦，也经历过现实安稳岁月静好。她勤劳质朴、节俭善良，一辈子踏踏实实，唯一的心愿就是希望她的子女儿孙幸福平安。

3岁那年夏天，因为南方潮热导致湿疹反复，我被妈妈送到北方的姥姥家。在北方这座小城，我和姥姥度过了只属于我和她的一年。

这一年的时光，对于3岁的我，实在记不住太多，只是偶尔翻看相册、听长辈说起，略知一二。姥姥文化程度不高，不会写信，于是便录了很多录音带，有我唱歌的、念儿歌的，甚至只是和她的撒娇耍赖，她也按下了录音键。她是真的很爱我，这一年中，她把最好的都给了我。她觉得鸡蛋有营养，于是每天都给我准备一个鸡蛋，白煮蛋、荷包蛋、炒蛋，最多的还是一碗蒸蛋羹。嫩黄色蛋羹松软柔嫩，滴几滴香油真是鲜香滑口，我总是把蛋羹拌到饭里，呼噜呼噜，一下能吃好多。而姥姥，总是笑眯眯地看着我，一边让我慢点吃，一边夹个鸡腿放我碗里。

那时的日子真是单纯美好，姥姥去哪都带着我，一起吃一起睡，还用不太标准的普通话教我念儿歌。4岁那年，我从姥姥家回到父母身边。据说，我在相当长的一段时间不愿意吃蒸蛋羹，许是吃伤了。

而后，我和她相处最长的日子只剩寒暑假，且不是每年都回去。但每次回去，她都张罗许多菜，每天填鸭似的让我吃吃吃，对于一个文化程度有限的老人，她能想到对你好的方式就是这种最质朴最原始的爱。那时，蒸蛋羹已经不会作为一道主菜上桌了，但和她一起吃早饭时，姥姥还是会特意为我准备蒸蛋羹，1楼的小院子被她改造成了植物园，蔬菜、花草见缝拆针地种得满院子都是。她摘点香椿芽，炒鸡蛋吃，我一勺一勺舀着蛋羹吃，那是只属于我和她的时光，和院子里的生机勃勃的花草、到处乱跑的小猫一起留在了我的记忆中。

我的姥姥，大约也是不平凡的。比如她曾经去过朝鲜，在抗美援朝时期；比如我姥爷中年生病不久过世，全靠她一个人支撑整个家；比如她下跳棋很厉害，家里都以下跳棋能赢她为荣……

我20岁的时候，她生病了，轻微的老年痴呆，混淆很多事情，却依然记得数年才回去一次的我。还是和以前一样，即使已不能亲自下厨，却指挥亲戚炖鸡汤给我，末了还剥了颗糖塞我嘴里。

此后，她每况愈下。25岁那年夏天，姥姥80岁生日，全家都去了，除了我。那时的她，生活更加不能自理，却在照片中笑得无比开心。我不知道那时的她是否还惦记着我，但我却莫名惴惴不安。

有时预感真是惊人得可怕，果然我连她最后一面都没见上。在姥姥过完80岁生日不到一年，便去了天堂。火化前，她安静地躺着，我看着她，那么瘦小那么柔弱，让我无法相信曾经她那么强大，强到一个人保护整个家庭。

在她去世后的很长一段时间，我常常在深夜哭醒：我没有姥姥了，再也没有了。吃饭时，遇上蒸蛋羹，我能避则避，因为那种悲恸会随时把我拉入一个漩涡，无法抽身。曾经我以为随着时间，我会放下，可某次亲戚突然询问，我瞬间哽咽，那种悲恸，是姥姥离去我再也无法相见的痛，也是未能陪她过完80岁生日的遗憾。

直到现在，3年过去了，依然没有经历电影中的“突然释怀”，一旦想起，还是轻而易举陷入悲伤。只是偶尔会认真地蒸一碗蛋羹，温暖妥帖的食物总是带着治愈的温度，就像姥姥还在时一样，给我温暖给我爱。

瑶柱蒸蛋：

材料：鸡蛋3个、瑶柱20粒、盐

瑶柱洗净，放入碗里，加入适量的水，放入锅中，大火蒸至水开。

蒸瑶柱的时候，将3个鸡蛋放入碗中打成蛋液，用过滤网过筛，滤出杂质。

待蒸瑶柱的水变温，倒入过滤完毕的蛋液中，加少许盐混合均匀。

入锅隔水蒸，待蒸8分钟时，将之前的瑶柱放在蛋羹上，继续蒸2分钟即可。

Tips：

用蒸瑶柱的水混合蛋液，可以让蛋羹更鲜美。

温水混合蛋液、过滤网过筛，都是让蛋羹平滑的小技巧。

蛋羹出锅后，可以撒少许葱花、滴些耗油，风味更足。