食安牟平

孙忠花

王者以民人为天，而民人以食为天。——《史记·郦生陆贾列传》

——题记

一、粮食足，以安天下

地载天覆，而土能生万物;民耕民织，唯求穿衣果腹。人在这世间生存，有很多事情需要做，但吃饱肚子，免于饥饿，恐怕是所有人赖以生存的最基本需求，是生命与生活的保障。

“以食为天”，就是说没有比吃更重要的事。开门七件事，柴米油盐酱醋茶，没有一样不是和吃有关。在漫长的人类历史上，饥饿一直是人类无法摆脱的厄运。帝王将相也好，平民百姓也罢，千百年来的奔波、争斗、厮杀，无非是为了能生存下来，为着吃饱这样一件相同的事儿。事实上，无论什么人，都能从各自的饮食生活中品味人生的美好，从而获得精神方面的快乐和满足，大到治国之道，小到人际往来。在中国古代农业社会中，人们把国家称为“社稷”，土地和粮食就是国家的象征。连逍遥游于天下的庄子都认为最美好的境界是“含哺鼓腹而游”，吃饱喝足之后才可以充分地享受人生乐趣，你说这碗饭重不重要？

历史上数不清的洪涝、干旱等灾害直接引发了粮食的匮乏，饿殍遍野;风调雨顺没有天灾的时候，还有不断的战争、叛乱等人祸的荼毒，流离失所;而国泰民安的太平盛世，人口的增长和食物的短缺又成了一对互相制约的冤家。从漫长的原始采猎时代、农耕文明时代再到现在，粮食问题都一直在困扰着人类。粮食事关国计民生，真的是稳定之本啊。

幸运的是，我们现在已经摆脱了饥饿，进入了饱食时代。虽然这个时间真的很短。我记忆中家里粮食想吃啥就吃啥也仅仅是二三十年的工夫，基本是有啥吃啥，没得选的。60年前的世界，每天都有成千上万的人死于饥荒。而现在，我国饥饿人口的数量远远小于超重的人口。这与国家实施的强农惠农富农政策、农业科技创新有不可分割的关系。袁隆平说：“杂交水稻育种的突破，使困扰中国几千年的粮食问题基本破解。”确实啊，现在，最起码我们这里，没有人会吃不上饭。

我曾经这样想过，我们永远摆脱饥饿了，从此过上了无忧的生活。可是，现在我才知道，远远没有这么乐观！我国是世界上最大的粮食消费国，耕地少、人口多、粮食需求压力大，并且自然灾害较为频繁，就像近一段时间，极端气候频现，北方严重干旱，南方却洪水肆虐，对农业生产造成严重威胁，很多地方的粮食减产甚至绝产。很多城镇居民，包括我家在内，没有几个家中还存有余粮的。手中有粮，心中不慌。这粮食都没了，会不慌？这粮食的缺口谁来补？手中有钱，买不到粮食怎么办……这些都是我以前没有想过的。好不容易脱离了土地，自以为拥有了新的人生，应该有很多人和我有一样的想法，都尽量避免再去和土地打交道，却忘了，我们赖以生存的粮食，本就是土地给予辛勤耕作者的馈赠啊！

万幸的是，国家想得比我们远，做得更多。在我的印象中，粮食局和国家安全局、保密局一样，离我很远，云遮雾绕，是那种带着神秘色彩的国家机构。而本次牟平区粮食局一行，让我窥到冰山一角。牟平的地方粮食储备库原来就在我工作单位的旁边，十几年仅有一墙之隔，我却不知它如此重要。步入大门，“民以食为天，粮以安为先”的大牌子醒目、庄重，尤其是站在粮仓之一的2000多吨的麦子上，看着饱满的紧紧挨在一起的麦粒，闻着那原始的自然的麦香，我们一行人被深深地震撼了，我的眼前掠过汗水，掠过四季，掠过人生！

我想起了习主席的话，“解决好吃饭问题始终是治国理政的头等大事，中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手上”。我们有条件优越完备的地方粮食储备库、有真实可靠的粮油储备、有科学高效的储量管理模式，还有规范有效的应急保障。这还不够，饭碗不仅掌握在国家手里、政府手里，还应该在每家每户的手里。我们牟平在全市率先启动科学储粮工程，为全区争取到近2万个科学示范粮仓，藏粮于民，“广积粮、积好粮、好积粮”，为粮食安全又加了一把保险锁。那一个个粮仓装着的，不仅仅是粮食，还有安定、信心、幸福！

二、粮食安，以安天下

中国人一见面最常见的寒暄是“吃饭了吗？”如此朴实接地气的问候，充分显示了吃在中国人民日常生活中的重要地位。民以食为天，吃，自古就被中国人视为人生的头等大事。如今，普通大众的吃也发生了质的变化，从最初的吃饱到后来的吃好，再到现在的吃得营养、吃得健康，不仅讲究色、香、味，还开始注重起形、意、养。人们对饮食美味的追求，标志着饮食已经从果腹求生进入到精神享受层面，这实在是社会稳定和生活幸福的象征。其中的每一点变化，都是人们生活水平提高的证明。当然，即使不能做到这些，最起码吃得干净、吃得卫生还是必须的。

如今，人们对食品价格的在意更多转向了对安全卫生的关注，因为食品安全关乎个人性命，关乎人类的健康与生存。近年来，随着不良商贩在各个领域制造、贩卖假冒伪劣之风的盛行，食品安全事故频发，从“苏丹红鸭蛋”到“孔雀石绿海产品”，从“地沟油”到“毒奶粉”，从“漂白面粉”到“毒大米”到“瘦肉精”……食品安全事故充斥着我们的餐桌，危险都到每个人的嘴边了。我们被迫接触到一个又一个“新鲜”名词，上了一堂又一堂触目惊心食品化学课。慢慢地，我们学会了对要买回家摆上餐桌的菜仔细审视一番，回想这些东西是否经历了某个媒体的曝光报道，仔细端详货物的产地、防伪标签、QS认证、保质日期，甚至用挑剔的眼光打量食材是否太过光鲜、太过规整。卖相太好的不敢买，太差的也不敢买，一般的还要再三琢磨，最好菜上面能有几个虫子咬出的洞，鸡鸭鱼肉能带个“身份证”……我们餐桌上的食品种类越来越少了，菜谱缩水、缩水再缩水，连买个馒头、买袋米都要又看、又闻、又摸。可看了也是瞎看，谁有那么专业的分辨能力呢？谁又能具有那么多种的分辨能力呢？

我们还能吃什么？还敢吃什么？没办法，只能自己尽量注意，家里有农村亲戚朋友的，就从农村买粮食、蔬菜（一定要关系够铁，且要提前打好招呼。这样化肥有可能就变成农家肥、豆粕之类，虫子们很有可能就死于“手下”而不是“药杀”），能在家里做就不去外面吃，学着自己蒸煮煎炸，学着自己榨汁，学着酿酒……可总感觉手忙脚乱，力不从心。

这样的生活真的很累！长夜漫漫何时旦？谁来保卫我们的餐桌？保护“食品恐怖主义”威胁下的我们？

这个问题引起政府的重视，牟平区粮食局在加大粮食监察力度的同时推出“放心粮油工程”，划破了这阴霾的一角，给迷茫的人们带来曙光——牟平军供放心粮店拉开了全市“放心”粮油工程建设的序幕。构建起城、镇、村三级放心粮油网络体系，让牟平的军营、学校、机关、企业、农村的各界、各单位都能吃上放心粮。严把进货关、价格关、服务关、监督关，从源头直接联系产地，自己检验合格后分装、出售，没有任何中间环节，杜绝一切不安全的可能。

这项工作，树立了行业工作的标杆，也得到了广大市民的认可！在参观的短短几分钟内，军供放心粮店内陆陆续续进来十几人购买。尤以岁数较大的爷爷奶奶辈居多，他们在几十年的人生履历中早就练就了一双挑选食品的“火眼金睛”，早就尝遍人生各种滋味，他们的选择，可是很有代表性的。

这还不够，安全有了，方便还不足。牟平粮食局又把民生工作的外延扩大了——让广大居民能直接吃上放心熟食，树立熟食行业的“新坐标”！在对全区所有的大型快餐饮食餐饮企业经过考核筛选后，粮食局把橄榄枝抛给了传统面食生产企业菜根香餐饮服务有限公司。规范、引导、监管，这既是机遇也是挑战，短短的几年时间，菜根香已经发展成为山东最大的放心面食加工配送中心，成为服务于民、为百姓提供更多放心食品的总根据地，更成为百姓日常生活的首选。

当我们在大窑菜根香传统面食专卖店参观时，已近中午，店里熙熙攘攘的人流很让我们吃惊，戴着草帽甚至拿着锄头来买馒头、包子的，买盒饭的，买咸菜、点心、盐鸭蛋的，川流不息，作为一个乡镇，消费群体以农民为主，热闹如此，不难看出群众的认可度。

参观的最后一站，我们来到了菜根香传统面食加工工厂。迎着大门一堵白墙，上面是红色的公司信念：为更多的消费者提供方便、放心的食品;为全体员工谋幸福。进入换衣间，我们换上白色的工作服，戴上一次性的头套、脚套，一个个改头换面，穿过消毒室，走到生产线外的走廊参观。窗明地净，偌大的车间没有见到苍蝇的影踪，实际上整个生产车间都是封闭起来的空间，很好地杜绝了苍蝇们的到访。这是我很关注的一点，实际上也是企业卫生状况的一面镜子。

再看墙上，“卫生是生命，产品即人品”的标语清楚醒目。几案两旁，是着装更加严实的操作工人，每个人都戴着口罩，穿着统一的白鞋子，除了正在揉面的工人，其他人都戴着一次性卫生手套工作，安静，忙碌，有序。彭总边走便向我们介绍各个流程，我们边走边看，我注意到我们没有进车间，都很自觉地只站在操作间外，透过玻璃一个屋子一个屋子地参观：醒发间、加工间、蒸制间、烤制间、内包装消毒间……相邻的内外包装车间只有一道小门进出产品，人员是不允许进出的。在成品区，我们见到了一筐筐包装好的粽子，一屉屉的大饽饽、莲子，一层层的面鱼、大饼、片汤，还有制作精美的婚庆饽饽、生日寿桃，真真是令人大开眼界。彭总说，后者都是请上了岁数的老手艺人制作的，一般的人可是做不出来的。

其后的座谈中，“不会讲，只会做”的彭总给我们讲了几个细节：菜根香所有的面食都是用粮食局直供的指定产地的面粉;和面、熬稀饭只用矿泉水，所有的油只用军供的最好的花生油。菜根香的食品，只有配方，没有秘方，也不怕透露，那就是：只用最好的原料，出最好的产品。有一流的管理，有最好的原料，有过硬的产品，公司的发展是必然的！

短短的一上午，我们对粮食局的工作了解只是很少的一部分，但是见微知著，这次参观给我留下了深刻的印象：一个国家要富强，一个企业要壮大，一个公司要发展，都要找准自己的根。

好的人品，才能做出好的食品;民生心系，才能生生不息！