从“牟平粮仓”到“彭氏菜根香”

徐丽

2015年6月14日，牟平区粮食局和区作家协会共同举办了采风活动，我们一行十几人参观了位于高陵镇的“牟平粮仓”（牟平粮食储备库）、牟平军供粮店和彭氏菜根香传统面食加工配送中心。对于普通老百姓最关心的粮油安全问题，亲身经历，耳闻目睹，从此不再瞻前顾后，了却后顾之忧。

民以食为天——牟平粮仓

对于生活在新时代的我们来说，灾荒和饥馑只是在老辈人的口中相传或从艺术作品中感受，对于未来是否有一天也会突然断粮，饱受饥饿之苦，很少想过，即便有这样的念头，不过就像在灿烂的阳光下担心风雨的降临，相隔遥远，甚至有点杞人忧天。可是在今天突发灾难频繁的情况下，有时候也会想，真有一天粮食欠收或者灾难来临，我们会有足够的粮食保障吗？农民可能会存一些余粮，成百上千万的城市居民又该怎么办？

直到我们来到位于高陵镇的地方粮食储备库，才知道自己的这些担心政府早就想到了。这里是我们牟平的粮仓。麦子堆成山会是一种震撼，可是当你从外面高高的楼梯走进储备库，你看到的是深6米、几百平方米的麦子的“池塘”，顺着“堤堰”走进深处，那平整的金色的麦池平静无波，那扑鼻的麦香让你觉得仿佛就站在丰收的田野。这是多少株生命的汇聚，这些汇聚天地自然精华的粮食以这样一种形式收集，将来某一天这些粮食又是多少生命的保障。随行的文友们在感慨之余不断拍照，内心深受震撼。

手中有粮，心中不慌。一旦发生大饥荒，再多的钱也没用。只有把地方粮食储备做好，才能最大限度地保障粮食安全。牟平粮食储备库总投资2000万元，储粮能力3.5万吨，采用国内先进的防水防潮技术、密闭技术、保温技术，配备国内先进的电子数字式粮情检测系统、环流熏蒸系统、机械通风系统、粮食传输系统、检化验系统、计量系统、监控系统、网络系统，在国内处于领先水平。这些粮食保证四年新鲜如初，可以供给全区近50万人4个月的口粮。区粮食局还在全市率先启动科学储粮工程，藏粮于民，确保农民储粮安全。

此时我们才明白粮食局的领导和工作人员默默地战斗在后方，为我们做好生命的保障。

食以安为先——军供粮店

一直吃着从老家带回的面粉和花生油，所以对于网络上盛传已久的地沟油和加了吊白块的面粉和馒头，只是停留在唏嘘的阶段，有时想到牟平大多数人没有自己这样幸运，也会忧心忡忡，对于大街上的各种粮油店总是满怀戒备和猜疑。来到牟平军供粮店，那货真价实琳琅满目的各种米、面、豆、油，让我们大开眼界。光是著名的五常大米就有数十种品质和价位，真正好吃的大米远远就闻到扑鼻的米香，那是天然的日月精华汇聚而成的香气。古朴的包装，显示粮食本身的质朴。军供粮店的粮油在为军队输送的同时，惠及民生，为老百姓的饮食安全保驾护航。粮食局依托品牌，发挥政府放心粮油示范店的示范效应。林经理说，我们不是垄断，而是以质优价廉的粮油带动市场，让那些不讲良心欺骗消费者的商家主动整改，不然就无法生存。最近粮食局新增4家放心粮油连锁店，达到23家，为120多家单位配送放心粮油2600余吨。

最让我们欣慰的是经过粮食局和政府的努力，全区所有的中小学食堂都是从军供粮店进货，这样孩子们的饮食安全就有了保证。孩子处于长身体的时期，饮食的营养和健康对他们最重要。区粮食局把直属军供粮店成功打造成国家级“放心粮油示范企业”，“服务部队，惠及民生”的理念和成功经验已经成为全省、全国很多地区的学习范本。作为土生土长的牟平人能吃上放心粮油怎么能说不是一种幸运？我们应该对粮食系统工作人员的默默付出心怀感激并表达由衷的敬意。

嚼得菜根香——百事可作

《菜根谭》里说：嚼得菜根香，百事皆可作。

我们走进位于大窑街道的烟台彭氏菜根香传统面食加工配送中心参观，从没想到我们日常吃的馒头、包子是在这样一个封闭卫生的环境下完成的。参观人员一律统一的白色大褂、蓝色帽子和脚套，经过消毒才可以进入车间，就像医护人员一样严格，从包制车间到配送车间，从原料检验到成品检验，每一个环节都一丝不苟。我们看到从和面到蒸制，都是纯手工制作。那喜庆的大枣饽饽、松软的莲子和白白胖胖的年包，都在向我们诉说着传统饮食的当代价值，这是属于我们胶东的非物质文化遗产。

菜根香只有连锁没有加盟，因为质量是第一位的。平常总是觉得菜根香的馒头和包子好吃，和其它店里做得不一样，今天我们才知道真正的原因。彭总说，菜根香使用矿泉水和面，用矿泉水熬小米稀饭，以后会到无染寺拉来山泉水和面熬粥。菜根香每天用肉2000多斤，全由得利斯和米特进货;每年使用7万元的矿泉水，20多万元的玉米叶;目前已开发桑叶馒头、红小麦馒头、绿豆馒头等健康保健主食;还要研发具有菜根香和牟平本土特色的忆祥斋包子，扩大规模，打造品牌。彭总告诉我们，菜根香的包子和馒头好吃，没有秘方只有配方，就是把最优质的东西放在一起，关键是要守住一颗良心。

关注老百姓的健康和安全，粮食局依托烟台彭氏菜根香餐饮有限公司实施放心主食厨房工程，按照“传统、绿色、卫生、快捷”的标准，打造老百姓放心的主食企业，为广大居民提供安全、优质、便捷的面食服务。目前，彭氏菜根香主食厨房立足城区，积极向区外扩展，并朝乡下延伸，现已拥有连锁店43家，预计年底达到51家。彭氏菜根香追求企业发展的同时，更加重视企业文化。走进大门，“食品安全，重于泰山”的标语让人精神为之凛然;“一家人，一件事，一起做”，让人感受温馨和谐团结向上的文化氛围。试想一下，企业的每个员工工作时就像为家人做饭一样，充满爱心和期待，这样的企业怎会不让消费者感动？

苏轼在《石钟山记》中写道：“事不目见耳闻，而臆断其有无，可乎？”很多事如若不是亲眼目睹，就不会还原真实。在市场经济迅猛发展的今天，区粮食局做好粮食储备，“服务部队、惠及民生”，实施放心厨房工程，让我们每个牟平人吃得安心，吃得健康，实在功不可没。同时感谢作协组织的采风活动，让我们关注民生，可以写出有思想内容和时代价值的作品。