夏日法式乡村面包

蓝调莎

夏日，心荡漾着度假气息。早上起来，泡上一杯薄荷柠檬茶，趁兴致高，拿出材料做吃食。仲夏季节，简单点，就为家人做一只法式乡村面包。

此款是咸味的面包，早餐时，可切一片面包涂抹上草莓酱，也可夹上奶酪，浇上蜂蜜，配橙汁、西瓜汁，而后咖啡。如用在午餐，可配上一份恺撒色拉，一份马赛鱼汤；也可用作下午茶，曾参加过一个仲夏日画廊酒会，服务生向我推荐一块涂满鱼子酱的法式咸面包。

材料：面粉660克，黑麦粉40克，干酵母14克，白砂糖14克，盐12克，温水460毫升，猪油14克，面包模具1～2个。

做法：

1.用温水将酵母、糖、盐等拌溶，依次加入面粉、猪油，和好面粉，将面团揉圆，放入陶罐；

2.将陶罐用保鲜膜封上口，做第一次发酵，大约需要40分钟；夏日气温高，这样的天气对发酵面包最有利，只要将装有面团的陶罐放在太阳光底下，一会儿面团就有动静了；如正逢阴雨天，面团可放在用小火煲汤的煤气灶旁；

3.将面团分为两份，分别放回陶罐里，静置20分钟；

4.在模具内撒满黑麦粉，可用圆型或长方形模具；

5.模具中放入一份面团，盖上湿毛巾，30分钟后，面团发酵膨胀，送入已预热230℃的烤箱，烤40～45分钟，直至表面呈金黄色。