游泳池边的美味

姜米粒

青木瓜沙拉、蟹籽咖喱饭、糖醋里脊、泰式油炸荞麦面、海鲜寿司……影片一开始是京子和一直努力寻母的小男孩小B的对话，说的是晚上吃什么。这些食物放在一起，就是一个完整的宴席菜，头盘、主菜、肉类、水产类、蔬菜、水果、米饭、面……全的。

我后来猜测，之所以有这样丰富的晚餐是因为这天京子的女儿小夜要来的缘故，属于接风宴。但京子和小夜都是不大会表达的人，京子明明是热切地期待小夜也做出漫不经心的样子。而当小夜站在酒店的餐厅——一个巨大的没有围墙的伞形草屋里的时候，看着一桌子期待她的人却说不想吃了，想要休息。

整部片子慢的没法看，但开头的这一桌子泰式风格的菜却非常吸引人。我以为又是荻上直子导演的，但不是，是大森美香的作品，慢起来比荻上直子还磨叽，日本盛产这种慢调电影，电影里的日子仿佛过也过不完，一天的时间无限长似的。

故事说的是小夜（伽奈饰）去泰国看妈妈京子（小林聪美饰，小林聪美是荻上直子的御用一姐，也是因为她我才认为是荻上直子的片子），京子在菊子（罇真佐子饰，这个且丑且近视且缺表情的女演员也是荻上直子的钟爱）开的酒店工作，是一个任性到想一想什么地方好就要去住几年的女人，宁可把女儿小夜交给姥姥抚养，所以小夜认为自己是被遗弃的孩子也就不奇怪了。片子里还有一个角色叫市尾（加濑亮饰，他和小林聪美、罇真佐子以及伽奈仿佛一个团伙的，总是出现在同一部影片中），也是在泰国生活的日本人。前去机场接小夜的便是这个大龄未婚男青年了。

去泰国的人太多了，如果想出国，最先走的多半是港澳台新马泰，我却一直没有去，不是为别的，只是因为泰国这些周边国家又不搬家，离着咱们国不是近嘛，所以一直没着急去。有些矫情的文青动不动喜欢去清迈写作，原来日本也有好些泰国的拥趸。据说那里人少住便宜吃美味。别的我不关心，在国内吃过一些泰国菜，都说自己是正宗，还真的吃过一家泰国厨师的馆子，但我想，是不是像美国的中餐馆，会做炸春卷、西红柿炒鸡蛋，顶多也就是宫保鸡丁就可以当厨师了呢？我对这样的馆子总是持怀疑的态度。

泰国是热带临海国家，海鲜、蔬菜、水果极其丰富。泰国菜主要以海鲜、蔬菜和水果为主，口味辣酸甜，主食是稻米饭和糯米饭（泰国香稻哈）。泰国的正餐一般是一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤以及一份沙拉（生菜类）。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点，平常人家的日常餐也不必须有餐后甜点。泰国菜颜色鲜艳，热带水果的颜色和蔬菜的青翠以及咖喱等等都是明媚的颜色。而烧烤和火锅也是泰国菜的特色，片子里有一场市尾招待大家的火锅宴。凉拌色拉多半辣味较重、泰式汤酸辣为主、咖喱一般和椰浆混合、蔬菜、各款烤肉、鱼串，都是具代表性的泰国美食。

京子做的泰式沙拉也是我们去泰饭店常点的菜，主要食材是木瓜、彩椒、小辣椒、柠檬，在海南，木瓜到处都是，朋友的院子里有一棵木瓜树，结果多，吃起来没完没了，山东、河南也很常见。而其它的多数食材都是在超市里买得到的。1、生木瓜去皮、籽，切细丝，用盐拌匀后腌10分钟，过水后备用。2、红色和黄色柿子椒各半只切丝，蒜切碎、小红辣椒切圈。3、将处理后的青木瓜丝、柿子椒丝、蒜碎、红辣椒圈放入盆中，柠檬切半直接挤汁，再加鱼露、苹果醋拌均匀。鱼露是咸的，木瓜丝又用盐腌过，如果再加盐也要少量了。柠檬汁酸度较高，所以苹果醋也要根据自己的口味添加适当。片子里的沙拉放在透明的玻璃碗里，炸鸡块放在铺着蕉叶的盘子里，造型颇具泰国风情。我常常犯这种毛病，一道菜上来好吃不好吃还是次要，盛器和菜式的造型成为我多吃少吃还是不吃的理由。

蟹籽咖喱饭是一个做起来比较麻烦的饭菜混合的菜式。1、牛腩肉切成小方块，反复洗掉血水，高压锅底刷橄榄油，把牛腩肉块放入锅中，洋葱半只再切两半，姜片，牛至、花椒粒、大料瓣、迷迭香少量，老抽、生抽、盐，开水放凉至60度左右加入锅中。用密闭高压档30分钟。2、把牛肉捞出，肉汤过滤。3、土豆切块、胡萝卜切块，用牛肉汤炖土豆胡萝卜，熟了再加入剩下的半只洋葱（切丝），洋葱丝稍微软塌的时候加入牛肉、咖喱粉和番红花，一起煮3分钟。盛入盘中，铺成均匀的盘底。4、做好的米饭盛入碗中稍微压实，倒扣在盘子里的咖喱牛肉上，然后把蟹籽铺在米饭上面，形成好看的橘红色细颗粒晶莹层面。

我做咖喱牛肉的时候常常做多一些，然后分成若干份冷冻起来，任意一次做米饭的时候都可以把咖喱牛肉拿出一份煮土豆、胡萝卜，蟹籽用罐头，一小勺足够，米饭不要弄成很高的一碗，寸高的一层就行，这样一勺下来，蟹籽、米饭和咖喱牛肉都有，口感丰富，尤其喜欢蟹籽咬破时在牙齿间形成的小小爆裂。

还忘了说电影片名为什么是《游泳池》，因为旅店的后面有一个游泳池，大家经常围在游泳池周围活动，包括几只流浪猫狗。京子喜欢弹吉他唱歌，片中的歌曲是小林聪美作词作曲并演唱的，歌曲一般般，唱的一般般，但很真诚。