聚焦农副产品安全 加强农药残留检测

陈猛

(沧州市环境保护科学研究院 河北沧州 061000)

世界各国对食品中农药残留的危害性逐渐开始重视并先后出台了各类规章措施，拟定了农药使用规范，并限定其残留量的大小以实现制约和限定使用农药的目的，在这个背景下，相应的检测技术也就随之而来。本文对当下食品农药污染的情况、检测食品中农药残留科技技术的发展境况及详细办法且与我国国情相结合，对现在存在的一系列问题进行讨论。

一、食品农药污染现状

近年来，我国为了确保粮食及农副产品的产量并进一步促进农业的快速发展而对田地使用了大量的农药。就算相关机构制定了“农药合理使用准则”和“农药安全使用标准”等规章制度，但这些准则并没有切实有效地运用于实践的过程中。

另外，在生产农药的方面，生产的随意性、销售的方法及管理上都存在着严重的问题，这就致使农药的质量不能得到保证，甚至市场上仍在销售一些国家明令禁止的一些农药。目前存在的这些问题，导致在农业部门组织的采样检测中农药残留量严重超标，更有甚者竟超过了50%，由食品安全问题引起的急性中毒乃至死亡等事件屡见不鲜。不难看出，胡乱使用农药的行为导致食物中农药残留超标，这对广大人民群众的身心健康形成了巨大的威胁。提高对食品中农药残留的检测的重视迫在眉睫，要让未通过检测的食品不能顺利进入市场，从根本上杜绝其危害，切实保障食品质量安全。

二、农药残留化学物质检测技术现状

我们的生活水平不断的提提升，人们对农药残留引发的食品安全问题逐渐关注和重视，这也极大的推进了检测残留化学物质的方法和技术的持续发展。当前，有气相色谱法，高效液相色谱法、免疫分析法、电化学分析、亲和层析、酶和蛋白质组分析等方法是检测农药残留的主要技术手段。

以上方法各有所长，在实践的运用操作中，在确保准确性的前提下，检测技术的快捷及易用性是人们更注重的方面。气相色谱法，薄层色谱法，高效液相色谱法等方法前期准备比较繁杂，仪器设备比较昂贵，对技术人员的熟练程度要求也较高，时间跨度长，仅对单个样本的检测较为适用。所以在实际操作的过程中，人们更倾向于使用快捷便利的检测技术。这些方法各有其特点，在实际的操作使用中，人们更注重的是在保证准确性的基础上检测技术的快速及易用性。气相色谱、薄层分析、高效液相色谱等方法前处理较复杂，需要配备昂贵的仪器设备和较高熟练程度的技术人员，时间跨度长，仅适用于单个样本的检测。因此在实际操作过程中，简单快速的检测技术更为人们所青睐。

三、加强农药残留化学物质检测

“把化学有害物质监测作为危险性评估的重要手段，建立食品污染物监控体系，是食品安全监管的核心环节。”庞国芳说，“现在，我们已将这项检测技术与地理信息技术和网络技术融合，开发建立了农药—产品—产地可视化溯源软件，只要将农药残留检测结果输入，即可形成农药残留溯源智慧一张图，为残留预警、产品召回、问题溯源等食品安全监督提供现场视频溯源服务。

目前，相关数据库和软件系统已经研究完成，京、沪、鲁、皖、赣等地的检验检疫系统正在试用，取得了不错的实验结果。食品安全必须从源头抓起，忽视其中任何一个环节、任何一个细节，安全都是一句空话。食品安全的第一个环节在田间地头。国家应该逐步推广测土配方施肥。同时，国家要把种子行业作为工业行业进行管理，如果种子本身有瑕疵，长出的东西就有问题。第二个环节就是要加强对农药残留的检测。我国需要提高对粮食农药残留物的检测技术。第三个环节，也是最重要的环节，是要加强对食品添加剂的管理。同一种物质，它可能是从石油中提取的，也可能是从粮食中提取的，虽然分子式相同，但是添加到食品中、吃进肚子里，可能会发生不同的化学反应，产生不同的物质。

因此，不要使用化学合成的添加剂，应该使用生物提取的添加剂。食品加工过程中的第四个环节就是容器的科学使用。最后一个环节就是流通环节。国家不仅要处罚已经造成危害的行为，还要处罚可能造成危害的行为，并修改相关法律规定。

四、总结

如今，随着物质生活的极大丰富，食品安全问题屡见不鲜，严重危害了人们的身心健康。食品安全直接关系到人民群众的生活品质和切身利益，食品是否安全、优质已成为关注焦点。无污染是食品安全的重要标志，而农药则成为食品的重要污染源之一，在这种背景下，积极制定相关规范及发展农药残留检测技术变得刻不容缓。

[1]牛文琪 王鸿梅 李建权 韩海燕 沈成银 周士康. 食品中农药残留检测技术研究[J]. 安徽农业科学.2009，37（25）：145-148.

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