从语义学看盐梅意象衍变

○俞秀红

（南京航空航天大学 金城学院，江苏 南京210000）

盐在中华饮食中举足轻重，早在汉时，王莽就称盐为“食肴之将”[1]，《尚书·禹贡》记青州“厥贡盐絺”，把盐当作贡物上交，可见极为珍贵。《尚书·说命》又曰：“若作和羹，尔惟盐梅”，[2]盐已经用来做调味品，配制美味的羹汤了，而且以梅子调味，盐味咸，梅味酸，一咸一酸，遂成美味，《春秋左氏传》曰：和如羹焉。水火醯醢盐梅。[3]《宋书》卷97列传57亦曰：贝锦以繁采发辉，和羹以盐梅致旨。[4]

英国语言学家利奇在著作《语义学》中将词汇的意义划分为7种类型：[5]第一类是概念意义，是以词或者词组具有的以客观外界为基础，在人们意识中概括而成的一种约定俗成的意义，是语言交际的核心因素，没有这种概念意义，就无法进行语言交际.最后一类是主题意义，通过语序和各种强调方式表达出来的，是组织信息的方式，另外五种意义统称为联想意义，从广义上讲，显示了特定语言使用者及其所处环境的社会文化特征，也被语言学家称为社会文化意义（social-cultural meaning），是指在使用语言时联想到现实生活当中的体验，是个人情感的流露。词语多变的社会文化意义有着丰富的社会性和人文性，使语言更加丰富多彩，盐梅一词亦是如此，作为调味的盐梅当为其概念意义，而在社会生活中，基于其调味的基本意义，拥有了丰富的联想意义，即社会文化意义，良将贤臣是其中之一。因为调和百味，和在菜肴中美味即成，盐梅被用来指代对国家有着深远影响的良将贤臣。关于这点，何清、曾凡英、罗小兵的《从“盐梅”“盐车”意象看唐诗中的盐文化》已有论述。[6]唐律释文解释说：“盐梅古者，和羹用盐梅，使其羹味好。取譬喻言贤人君子，佐辅帝王之道，使治道纯备，犹如羹味得盐梅也。”[7]在此基础上有了盐梅梦、盐梅之寄、盐梅舟楫、盐梅之佐等说法。“（殷）高宗梦得说，使百工求诸野，得诸傅岩，作说命三篇。”孔安国传：“……梦得贤相，其名曰说。”因高宗称傅说为盐梅，后人把梦得贤相称为盐梅梦。任何一个时代的繁盛，都是君臣同心合力共同努力的结果。“臣闻明君驭历，当俟献替之臣；圣主握图，必资盐梅之佐。”对盐梅之佐的渴望成了历代明君的心声。陈世祖文帝是南朝历代皇帝中难得一见的有为之君，在位时期，励精图治，整顿吏治，注重农桑，兴修水利，使江南经济得到了一定的恢复，这时政治清明，百姓富裕，国势比较强盛。这当然离不了贤臣的辅佐，所以他有感而发：“斯固舟楫盐梅，递相表里，长世建国，罔或不然。”[7]（陈书卷三·本纪第三）盐和梅正如舟和楫一样，两相配合，方能完事，君臣互相努力，才能国富民强。隋高祖也是一代有为君主，实现了千古传颂的“开皇之治”，“高祖既复禹迹，思布尧心，舟楫是寄，盐梅斯在”。[8]（《隋书》卷四一列传第六）唐太宗，中国史上最出名的政治家与明君之一，重用人才，虚怀纳谏，得人善任，开创了历史上著名的“贞观之治”，他公开宣称：“若不任舟楫，岂得济彼巨川？不藉盐梅，安得调夫五味？”“元首伫盐梅，股肱惟辅弼。”（《全唐诗》卷一《执契静三边》）开创了唐朝乃至中国历史上最为鼎盛的开元盛世的李隆基，对自己开辟的盛世煞是满意，“盐梅已佐鼎，曲糵且传觞”表达了他面对辅佐自己的诸多贤臣快乐的心情。（宋）太宗皇帝御制《太师、魏国公、尚书令、真定王神道碑》：“唐尧在位，圣贤谓之叶符；虞舜得人，天地以之开泰。八方理定，千载会昌，必旌柱石之材，以观其壮节；盐梅之寄，以济其和平。”（宋朝事实卷三）。皇帝希望有盐梅之佐，臣子当然更希望能作为一个盐梅之臣。唐代经济繁荣，文化上百花开放，百家争鸣，读书士子们无不有雄心壮志，渴望建功立业。盐梅一词在《全唐诗》中共出现了18次，多表贤臣之意。如，和凝《宫词》“如水如鱼何际会，尽言金鼎得盐梅”（《全唐诗》735卷）徐夤“莫拟吟云避荣贵，庙堂玉铉待盐梅[9]”（《全唐诗》790卷）；贯休《酬韦相公见寄》“盐梅金鼎美调和，诗寄空林问讯多”（《全唐诗》八百三十五卷）；席豫“盐梅推上宰，礼乐统中军。献赋纡天札，飘飖飞白云。”（《全唐诗》一百一十卷《奉和圣制答张说南出雀鼠谷》）《全宋词》中检索“盐梅”一词13处，亦多是贤臣之意。如“尽江山识赏，盐梅事业，焕青颤旧”。（严仁《题连州翼然亭呈欧守》）宋宗室赵长卿一生厌恶王族豪奢的生活，辞帝京，纵游山水，遁世隐居，但在《朝中措》中豪气万丈，宣称：“自是盐梅姿质，伫看大手调羹。”赵善括更是自比“似南阳高卧，莘郊自乐，磻溪韬略，傅野盐梅”[10]。

良将贤臣各有个性，但只要同心协力，求同存异，国家就能长治久安达到和谐，盐梅亦有虽才性各异，但可以和衷共济之意。刘勰的《文心雕龙》即有“声得盐梅”之说，以烹调中盐梅的关系，比喻声律的安排。各地的方言不同，诗文作者的个性不同，对于声律规则的掌握，或不可能达到十分精确，或各有偏好，所以应该抱着宽容的态度，只要声律抑扬通顺流畅则可。《旧唐书一八七上列传一三七上》：“然天子置三公、九卿、二十七大夫、八十一元士，本欲水火相济，盐梅相成，然后庶绩咸熙，风雨交泰，亦不可独是独非，皆由圣旨。”此指天子希望各具才能贤臣取长补短，同心协力，共创和谐局面。宋·罗大经《鹤林玉露》卷十二：“［太公伯夷］念王室之如燬，固欲起而救乱，思冠冕之毁裂，又恐因而阶乱，故水火相济，盐梅相成，各以一事自任。”既是良将贤臣，就可托付重任，《隋书》“及帝迁明德，义非简在，盐梅之寄，固有攸归”。[11]这里的盐梅之寄是托付重任之意。（《旧唐书》卷78志第28）

现存古籍中，除却概念意义和社会文化意义，盐梅还有盐花梅浆之意，可用以擦洗银器。“惯和面蘖堪盛否，重用盐梅试洗看。”（《全唐诗》四五0卷白居易《寄两银榼与裴侍郎因题两绝句》）同时盐梅也是白梅的异名。李时珍《本草纲目·果一·梅》中有注，显然这两种意义不在盐梅的意象内涵之中，略去不谈。

盐梅，在漫长的历史进程中，已经不仅仅是调羹的佐料，而是融入了中华独特的文化内涵和情感意义，成为经久不衰的意象之一。

[1]班固.汉书[M].中华书局，1962.

[2]尚书[M].中华书局，2009.

[3]杨伯峻.春秋左氏传[M].中华书局，2009.

[4]沈约.宋书[M].中华书局，1974.

[5]里奇.语义学[M].上海外语教育出版社，1987.

[6]何清，等.从“盐梅”“盐车”意象看唐诗中的盐文化[J].四川理工学院学报，2011（2）.

[7]姚思廉.陈书[M].中华书局，1972.

[8]魏征.隋书[M].中华书局，1973.

[9]全唐诗[M].上海古籍出版社，1986.

[10]唐圭璋.全宋词[M].中华书局，2009.

[11]沈昫.旧唐书[M].中华书局，1975.