笔架山下有笔架

本刊记者 林梅琴

笔架山下有笔架

本刊记者 林梅琴

吃货们注意了！这回小编要介绍的这个海鲜，别说吃了，就是听过、看过的人，估计都不多。别看这东西长得歪瓜裂枣有点丑，吃起来可是别有滋味呢。

先来做个介绍，它的学名叫做龟足，广泛分布于我国的东海和南海一带。在福建境内，盛产海鲜的霞浦、长乐、平潭等地都能见到它的踪迹。

福建人知道它，多在遍布各地的霞浦海鲜酒楼里。霞浦人把它叫做笔架，一来是因为当地有座笔架山，山脚下的海湾就是它的产地；二来就是它的样子恰与书房中用的笔架近似。它还俗称佛手贝、石砌、狗爪螺、龟脚、鸡冠贝、鸡足、鸡脚、观音掌等，之所以有这么多名头，都是因为长得像，读者们可以自行脑补一下。

这里给大家讲个故事，不过事先声明，可别在吃前看！

话说南北朝时期的妙庄王有个女儿名叫妙善，生得聪明伶俐，却一心向佛，上了桃花岛的白雀寺庙，皈依了佛门，把妙庄王气得病倒了，吃什么药都不管用。

这事渐渐传到妙善那里，把她愁得心烦意乱，还惊动了主持师傅。师傅说，出家人以慈悲为怀，爹爹病了，做女儿的就在菩萨面前好好祷告吧。

没过多久，妙善做了个梦，梦里两个神仙骂她不孝，说她丢开爹爹来出家，害得爹爹生病。妙善解释了一番，两位神仙却不听她的，还说要拿她的手臂煮药给妙庄王治病。说着，就拿刀子砍了过来。

妙善吓了一跳，顿时惊醒过来，摸一摸手臂，竟然真有点疼疼的。更可怕的是，这梦连着做了三个晚上，还一模一样。

妙善心神不宁，只好向师傅告了假，回去看爹爹。谁知道，娘亲告诉她，她也连着三个晚上做了和女儿一样的梦。这下妙善什么也不管了，当即做了决定，砍下自己的手臂给爹爹治病。神奇的是，妙庄王吃了女儿手臂煮的汤，病就奇迹般地好了。

后来妙庄王得知了真相，心里那叫一个难受，天天地焚香拜佛，还发动了全城的百姓来朝拜祈祷，只求女儿能早日康复。更神奇的是，一夜之间，妙善竟然长出了十几只手来。

看到这里，读者也该明白了，这妙善，便是我们所熟悉的千手观音。

而当初太医们用妙善的手臂给妙庄王煮了药，剩下的手掌，就被丢到了城外。不久后，海边的礁石堆里长出了手掌模样的东西来，有人挖来煮食，味道鲜美，都说这是千手观音妙善的手掌变的，所以就叫它“佛手”——便是我们现在所说的“龟足”。

龟足的身体分为头部和柄部，头部呈爪状，柄部呈倒三角形。它和人类一样是群居动物，经常成群固着在岩石缝隙中。不过它可是胆小鬼，一旦受到触动，就会紧缩柄部藏在岩缝里。

它的烹饪方法和其他海鲜差不多，可以下清水焯一焯，蘸点醋，重口味的就来点芥末。吃的时候，把龟足放进嘴里轻轻地吮一下，让汁水充盈唇齿，再咬上一口，细嫩的肉在鲜味中不知不觉就进入食道，留下的满满都是意犹未尽。这时候再来点小酒，就更是锦上添花了。

龟足过去吃的人不多，是最近这十来年才流行起来的，目前还是天然资源，无法人工培育。别看它小小的，长得却叫一个慢，指甲盖这么大的，也要长两三年。这几年因为大量采摘，它的数量越来越少，体积大点的都不太容易见到了。