盛夏清补西洋参

周满茹

炎热的夏季，气温高、湿度大，人体出汗多，体力消耗比其他季节大，又加上日长夜短、睡眠不足等原因，一般人到了夏天体质都有所下降，常常是“无病三分虚”。“虚为夏病之本”，尤其是一些病后体虚、免疫力低下者及老年人气阴两虚，需要进补但又怕上火，此时，补气养阴的西洋参就是最佳选择。

西洋参，又称花旗参、西参，为五加科植物西洋参的根，其主要成分为人参皂苷，同时含有挥发油、树脂等成分，性凉，味甘微苦，入心、肺、肾经，具有养阴清热、补气生津的功效。《本草备要》载：“西洋参苦甘凉，味厚气薄，补肺降火，生津液、除烦倦，虚而有火者相宜。”《医学衷中参西录》亦载：“西洋参性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温补者，皆可以此代之。”西洋参最大的优点为补气养阴，润养五脏，味厚而不热，滋补而不腻，绝无温燥上火之弊端，故称为“无火参”，尤其适宜夏天服用。

现代药理研究发现，西洋参能增强机体的抵抗力，可用于病后及癌症放化疗后气阴两虚的患者，糖尿病患者服用西洋参可修复胰腺功能，消除胰岛素抵抗，提高机体免疫力。西洋参可煎、泡茶或口嚼服用，下面几款常用验方可供选择。

夏季感冒中暑、心烦口渴、小便短赤 西洋参6克，麦冬9克，石斛15克，竹叶、知母各8克，鲜荷梗15克，川黄连、甘草各4克，粳米18克，西瓜翠衣25克。加适量清水浸泡后，水煎取汁饮服，每日1剂。

老年人心气亏虚所致胸闷气短、神疲乏力 西洋参10克，黄芪、川芎各20克，丹参、当归、红花各15克。水煎两次，取汁混匀，分3次服用，每日1剂，30天为1个疗程。

补气血、益心肾 西洋参片、麦冬各10克，五味子9克。加水300毫升以武火烧沸后，改用文火煎15分钟，去渣取汁，加入白糖6克搅匀，代茶饮。

西洋参清补食疗

洋参八珍糕 西洋参6克，茯苓、莲子、芡实、薏米、白扁豆、山药、藕粉各50克。共研细末调匀，加白糖50克，用水和为软糕状，入屉蒸20分钟即可。每日早晚各食约100克，有健脾补肾、除湿利水的功效。

洋参炖仔鸡 仔鸡1只，去毛净膛洗净，将西洋参片10克放入鸡腹内，入炖锅，加清水、黄酒、葱、姜用旺火烧开，改用文火炖1小时即成，每日服食鸡肉50克，吃参喝汤。具有生津止渴、益气宁神、滋补气血的功效。

洋参山药瘦肉汤 猪瘦肉150克，西洋参5克，山药30克，大枣5枚，调味品适量。将猪肉洗净切块，西洋参、山药切片，大枣去核，同入锅中，加适量清水煮沸后，撇去浮沫，纳入调味品，文火炖至肉酥烂，食肉喝汤。有益气养阴功效，适宜糖尿病患者服食。endprint