浅析食品加工类企业内部控制

吕英侠

【摘 要】伴随着社会经济的飞速发展，市场竞争越来越激烈，食品加工企业若想要在激烈的市场竞争中占有一席之地，除了要明确自身的发展方向，并制定科学合理的战略方案之外，还需要注重对内部控制的进一步优化与完善。在食品加工类企业的发展中，由于内部控制涉及了多个方面的内容，所以，必须全面系统的开展内部控制的完善工作，以此来将其作用在企业发展中充分发挥出来。本文首先对食品加工企业的行业特点进行介绍，并在此基础上从财务管理、采购生产以及市场促销等几个方面来对内部控制的完善进行探讨，以此来进一步促进食品加工类企业的可持续发展。

【关键词】食品加工；内部控制；完善措施

食品是人们生活中的必需品，是维持人类生存的重要物质基础。作为我国国民经济发展的基础产业，食品加工类企业的稳定发展得到了国家相关部门的高度重视。由于食品加工类企业具有广阔的市场，而且门槛低，受社会经济影响较小。所以，企业在经营和发展中面临的市场竞争也十分激烈。因此，企业如果想要从根本上提升市场竞争力，就必须重视对企业内部控制的有效完善。

一、食品加工企业行业特点

就目前我国食品加工类行业来看，其特点主要体现在科技含量低、行业门槛低、行业壁垒小以及竞争自由等几个方面，正是因为上述特点的影响，从而导致食品加工类企业的市场竞争十分激烈。如果详细分析加工类的特点，除了上述几点之外，还包括以下三个方面：（1）行业生命力强，就目前食品加工类企业的现状来看，大部分企业加工的食品都是人们的生活必需品，消费者收入弹性销，企业受社会经济波动的影响小；（2）产品虽小，但是具有广阔的市场，而且食品的单价都非常低，所以擁有很大的消费量；（3）品牌和销售网络是竞争取胜的必要条件。

二、食品加工企业内部财务管理控制

1.加强对内部会计信息的控制

对于目前食品加工类企业的发展来看，内部会计信息记录体系的建立，根本目的在于确保企业内外部会计信息的准确和统一。对于内部会计信息的控制，首先，企业相关部门需要对会计所持有的原始凭证进行严格审核，确保其与记账凭证保持一致。其次，要定期对会计凭证的填写和编表进行检查，以此来进一步确保数据的完整性和准确性。最后，对企业发展中所涉及的会计信息，应该定期进行检查，一旦发现其中存在问题，应第一时间对其进行纠正，以此来避免会计信息出现差错，无法为领导的科学决策提供依据。

2.加强内部成本控制

成本控制作为财务管理的重要组成部分，做好内部成本控制，一方面可以提高资金的使用率，避免资金浪费的现象发生，另一方面则可以在很大程度上提高企业的经济效益，提升市场竞争力。加强内部成本控制，首先要将成本控制目标分为多个小目标进行管理，将成本控制落实到生产经营的每个环节中。其次，建立科学完善的成本考核制度，并确保起能够得到切实落实，通过成本考核制度的有效实施，便可以对成本控制成果有一个初步的了解，进而根据实际情况，采取科学的完善措施。最后，在确保食品质量满足要求的基础上，对食品选购和加工的各项费用进行严格控制，尽可能将其食品的生产成本。

3.加强内部财务收支审批控制

在食品加工类企业的发展中，财务收支审批制度所发挥的作用也是不容小觑的。加强内部财务收支审批控制，管理部门可以从以下几个方面着手：第一，对财务审批的权限、审批标准以及审批责任等进行进一步明确。第二，实行责任制，对于财务管理中出现的一些问题，根据造成损失的严重程度，对经办人或负责人进行相应的处罚。第三，实行集约化管理，审批最好高度集中，以此来确保每一个环节都在审批的工作范围内。

三、食品加工企业采购生产内部控制

1.重视食品质量体系建设

在食品加工过程中，能够对食品质量产生影响的因素有很多，源头食品产品就是其中最主要的一项。因此，为了从根本上提高食品的加工质量，必须对食品质量体系建设给予高度重视。首先，要建立科学完善的审批制度，在对源头食品产品进行采购之前，需要先将采购的内容上报审批，只有审批通过才可以进行采购工作。其次，建立食品质量管理标准体系，企业要根据相关的食品安全制度，结合企业运营的实际情况，对管理标准进行科学制定，并确保其能够得到切实落实。最后，要加大对食品采购、加工的监督力度，以此来从根本上确保食品的质量满足需求。

2.建立风险预警及应急管理制度

一直以来，国家对食品安全问题都给予了高度关注，同时，由于食品与人们的日常生活息息相关，所以该问题也得到了社会各界的广泛关注。因此，食品一旦出现安全问题，那么给企业带来的损失是非常巨大的，轻者会造成企业不可估量的经济损失，重者则会导致企业倒闭。因此，建立风险预警及应急管理制度是每个食品加工类企业必须重视的一项工作，其目的主要是为了尽可能的降低食品安全风险，确保企业能够实现稳定发展。首先，企业要建立风险预估机制，对有可能给企业发展带来风险的因素进行有效识别，同时要做好相应的防范措施。其次，要建立专门的应急机制，一旦发生食品安全问题，应急团队应及时作出回应，将企业损失降至最低。

3.做好采购内部控制环境建设

就目前食品加工类企业的采购工作来看，主要涉及了人力、物力和财力三个要素。在采购过程中，任何一个环节出现出现问题，都会给食品质量造成一定程度的影响。所以，做好采购内部控制环境建设势在必行。首先，企业应将董事会的核心作用最大限度的发挥出来，明确内部分工，建立专门委员会，加大对内部控制管理的监督力度，提高内部控制的整体水平。其次，要根据企业的实际情况，建立良好的企业文化，并将企业文化渗透到每一位员工的思想中，以此来提高企业员工的综合素质和凝聚力，为企业实现可持续发展目标奠定坚实的基础。

四、食品加工企业市场促销内部控制

1.加强市场促销费用管理控制

在食品加工类企业的经营成本中，促销费用也是非常重要的一个组成部分，因此，加强市场促销费用管理控制也是不容忽视的。首先，企业要根据自身的发展目标，在年初对产品的促销计划进行科学制定，例如：促销人员、促销时间、促销方法以及促销所需费用等，都应该进行科学计划。然后将制定好的计划交由领导审批，通过后方可执行。同时，还要将促销计划在财务部和市场部等相关部门进行备案。其次，要对食品市场促销所花费的费用进行详细记录，确保每一个促销产品和促销费用都有账可查，以此来进一步提高市场促销的科学性和合理性。最后，对于已经计划好的促销费用和产品，不能进行随意更改，一旦出现特殊情况不得不进行更改，应该上报上级领导，经协商后采取相应的解决措施。

2.市场促销费用的三种核报法

就目前食品加工类企业的发展来看，为了进一步确保市场促销费用的科学性和精确性，对于核报方法的选择，企业可以根据自身的实际情况进行科学选择。目前比较常用的方法主要有以下三种：一是销售完成率核报法。把促销指标化分配到经销商身上，若完成了销售指标，促销费用核销可适当放松，若完不成，就按一定的比例给以核销。二是销售点数核报法，根据百分点核对当月市场费用，这种方法一般情况下都可以核报。三是事后实地抽查核报法，根据上报的材料一一抽查，若查出问题则给以相应的处罚。

五、结语

综上所述，在竞争如此激烈的市场环境下，加强企业的内部控制是食品加工类企业实现可持续发展目标的一个根本途径。所以，在未来的时间里，食品加工类企业应该结合自身的行业特点，从企业多个角度出发，对内部控制措施进行不断优化与完善，确保其作用能够在企业发展中充分发挥出来。只有这样，才能够使得食品加工类企业不断提高市场竞争力，在市场经济中占据一定的份额，实现自身的可持续发展。

参考文献：

[1]任晓琴.浅析食品加工类企业内部控制[J].管理观察，2010（19）.

[2]胡志勇.浅析食品加工类企业内部控制[J].现代经济信息，2013（17）.