八月菜园：大白菜与白萝卜

进入八月，天气热得让人有点透不过气来。几个同事窝在办公室里，手上忙着工作，嘴上也闲不下来，聊几句家常缓解困意。当然，“吃”一直是我们办公室里的热门话题，几个回合下来，不知谁挑的头儿，聊天直接进入忆苦思甜模式。听着大家的回忆，我也在想，哪种蔬菜是我记忆最深刻的朴素美食呢？

童年记忆的守望者：大白菜

晚秋初冬，当果蔬“小伙伴”纷纷逃离冷霜的时候，大白菜仍然在菜畦里倔强地站着，任由冰霜积淀他们丰富的“内涵”，成就着园子里的最后一片风景。北方人冬季是离不开大白菜的。记得小时候，姥姥家总会买上几百斤白菜，整齐地码放在向阳的墙边，用棉被盖好，搭上草帘，好让它成为整个冬天里餐桌上最耀眼的主角。即便是现在，购物极为方便，到了冬天，母亲也还是习惯于买上几棵白菜，放在阳台上“存”起来。或炒或炖或煮，鲜嫩甘甜的味道就这样从未离开过我的脑海和舌尖。

大白菜原产我国北方地区，含有丰富的蛋白质，多种维生素，钙、磷等矿物质元素以及大量的粗纤维。此外，大白菜还有预防老年性动脉硬化和心血管疾病、润肠通便、辅助治疗十二指肠溃疡等疾病的功效，绝对称得上是有益人体健康的食品。

◆“轻”“松”播种

对于大白菜，我们一般采取直播的方式。播种前，为了防止种子带菌可以进行温汤浸种。具体做法是：先将种子在冷水中浸泡10分钟，再放于50℃～55℃的温水中浸种30分钟，再移入冷水中冷却，然后捞出放于通风处晾干待播。

栽培容器我建议大家选择中大型的泡沫箱，并在底部打好排水孔，将种植土和底肥充分混匀后，浇水直至箱子底部有水流出为止。

播种时，建议用条播的方式（即把种子均匀地播成长条），每个播种位置放置2粒种子，播种时种子间隔要“松”，距离在15厘米左右。播后在种子上覆土1.5厘米，再用喷壶“轻轻”将土喷湿，并放置在阴凉处。

◆及时间苗

在20℃～25℃的温度下，经过4天左右的时间，大白菜就会出苗了。在幼苗长出2片真叶的时候，我们要及时进行间苗，留下健壮苗。在幼苗长出5片真叶的时候，进行第二次间苗。当长出8片真叶的时候，我们可以结合移栽进行间苗。这时，每个位置只需要留下一颗苗。剩下的那棵被我们“间下来”的幼苗就可以依据口味吃掉啦！

◆补充水肥

有句俗语，“涝不死的白菜，旱不死的葱。”白菜是喜水的植物。有的时候白菜从菜心开始腐烂，就是因为缺水导致的。因此，我们要保证对大白菜供给充足的水分。作为生长期较长的大白菜，我们要在第三次间苗后开始施加肥料，每半个月施用一次，一般2～3次就可以了。不过，要注意施肥的位置，不要烧到白菜的根部。这里提示大家一下，一定要保证种植容器的排水通畅，不然浇太多水，就算是喜水的大白菜也是会烂根的。

◆注意防虫

不光是我们爱吃大白菜，蚜虫等害虫也是白菜的死忠“粉丝”。秋天的阳光和温暖的天气是非常有利于害虫们活动的。有条件的朋友可采用25目（防虫网筛眼的直径单位）以上的防虫网（可以在花市购买，或者用特别密实的纱网代替）进行全覆盖栽培。如果发现有虫害了，要立即喷施稀肥皂水等进行除虫。

◆开心收获

在白菜生长9～11周后，我们可以用手轻轻按压白菜，如果感觉紧实，那么就可以进行收获了。如果想要更好的口感，让白菜的菜心更加紧实，也可以在霜降后3天左右将外叶上部用绳子轻轻扎起来。同时，建议大家在收获前10天左右停止浇水。采收时用刀割下根部，去除多余外叶，这样采收的大白菜可以贮存20天左右。

幸福生活的记忆：白萝卜

在我结婚之前，白萝卜从来没有出现在我的食谱当中，虽然总在菜市场中与它相遇，但是真的不知道怎么烹饪它口感才好。在我的印象中，白萝卜的味道好像只有一个字——辣！

说它是幸福生活的记忆，还有一段由来。妻子不会做饭，但是熬粥是一把好手。她知道我上学时落下了胃胀的毛病，就买来白萝卜，削皮、切片与小米一起熬制。这是我第一次吃白萝卜小米粥，小米粥浓稠清香，白萝卜软糯甘甜，完全没有了印象中的辛涩。在妻子的悉心照顾下，我的胃口也随之好了很多。当然，因为胃口变好，我的体重也有升高，并且出现了小肚子，这也算是幸福的代价吧！

◆因“材”定“器”

白萝卜不同于大白菜的浅根系，它垂直向下生长的根系对栽培容器有着特殊的要求，因此我们得准备深底的花盆。这里给大家介绍下我的“秘密武器”——面布袋。用布袋子作为栽培白萝卜的容器，需要特别注意，袋子底部要准备一个接水的托盘。

白萝卜，“生沙壤者甘而脆，生瘠土者坚而辣”。因此在准备栽植土的时候，我给大家提示几个需要注意的地方。一个是要保证栽植土深度不低于30厘米；二是要选择疏松和排水良好的土壤；三是要施好底肥，加入适量腐熟的豆饼肥即可；四是要将土壤混匀，并充分粉碎，避免萝卜畸形。

◆直播与移植

在阳台栽植中，我们还是采取直播的方式，撒播、条播或穴播都可以。如果用布袋的话，可以挖出直径在5厘米的洞，每穴3～5粒种子。播种后覆土，并充分浇水。

白萝卜喜欢凉爽和阳光充足的环境，较耐寒，怕高温。它的生长适温为13℃～20℃，幼苗能耐-3℃的低温，当温度超过25℃时生长缓慢。因此，我们在播种后要将其放置在阴凉的地方，3～5天就可以看到幼苗出土了，破土后逐渐移至阳光充足的地方。

在幼苗有1～2片主叶时，开始进行间苗。第一次将苗间成3棵，第二次在幼苗长出3～5片真叶，将苗疏成2棵，第三次当长出5～6片真叶时疏成一株苗。间苗的时候要注意将土壤集中于幼苗根部，以稳定植株。将“间出”的大苗放置在事先挖好种植穴的容器中，用手指压实，注意土壤不要盖过叶片的生长点，之后充分浇水。

◆浇水与控水

白萝卜喜湿润且不耐旱，我们要在几个重要的时间段，做好浇水和控水的工作。第一个是苗期，苗期正值高温，要做到小水勤浇，保证供水，直至定植后5～7天；第二个是叶生长旺盛期，要多浇水，保持土壤湿润；第三个是肉质根膨大生长期，供水要充足，不能缺水；第四个是肉质根膨大后期，这时注意一定要控制浇水量，不然萝卜会糠心或者裂根。

在施肥方面，白萝卜一般施基肥后，整个生长过程中只有在萝卜展开5～6片真叶时施一次稀薄液肥；肉质根生长期再追施一次以钾肥为主的复合肥就可以了。

◆适时收获

当白萝卜的根部直径长至5～7厘米的时候就可以收获了，这时候可以让家里的小朋友来一起玩个拔萝卜的游戏，绝对会是一个非常欢乐的场景！这里再提醒大家一句，千万别太晚采收，不然会空心的哦。