老人戴假牙 膳食注意啥

王延群

老年人随着年龄的增大，牙齿的缺失不断增多，各种类型的假牙随之出现。假牙分全口假牙、局部义齿（活动假牙）和固定假牙三大类。全口假牙与活动义齿一般用塑料制做，固定义齿多为金属材料制做。假牙的效能好坏除与原材料质量、镶牙技术和自身保护有关外，针对老年人镶牙后的生理特点合理安排饮食、多方面摄取营养，保护假牙、提高假牙的效能也是非常重要的。因此，在营养膳食上要注意以下几点。

一、适应假牙。戴假牙初期常有异物感，有的人咀嚼食物时出现隐痛。此时宜先吃软食，如软米饭、面条、馄饨、包子、豆腐、鱼、蛋、乳类及鲜嫩蔬菜等。避免进食含粗纤维多、韧性大及过硬的食物，如芹菜、黄豆芽、鸡肉、牛肉、烙饼、瓜子、松子等。禁吃或少吃黏食，以防假牙折断或脱落。等练习适应后（约一个月时间）再逐步过渡到正常饮食。

二、充分咀嚼。活动假牙一般都比真牙体积小，咀嚼功能相应减弱，所以吃食物时要充分咀嚼。吃同样的食物要比真牙咀嚼的次数多一些，咀嚼的时间稍长一些，这样才能达到磨碎食物的目的。

三、不吃过硬的食物。有人测定，一个成年男子前牙在咬切东西时可以产生30公斤左右的力量，后牙能产生45公斤左右的力量。但假牙的咬合力只有真牙的20%左右，所以戴假牙之后，不能像使用真牙那样随便吃东西。要保护假牙，首先不宜吃过硬的食物，不能用假牙的门牙咬东西和撕裂食物，以防假牙脱落或折断。戴活动假牙的人进食时也要当心，尤其是吃米饭或带骨的肉食时要注意砂粒或骨头，以免损坏假牙。

四、注意细嚼慢咽。全口假牙覆盖了大面积口腔黏膜，唾液分泌减少，食物缺少润滑，直接影响消化与吸收。因此，戴全口假牙的老年人，进食时要细嚼慢咽，让唾液充分地将食物湿润混合，形成食团，便于吞咽。另外，唾液中含有的唾液淀粉酶能分解食物中的淀粉，这是消化的第一步。同时，食物在口腔里咀嚼时通过条件反射引起胃液分泌增加，更有助于食物的消化。

五、食物要便于咀嚼，容易消化。假牙比真牙的咀嚼功能差，所吃食物一定要切细、切碎、煮烂。同时老年人胃酸和消化酶分泌减少，消化功能减弱，所进食物宜软、烂，容易咀嚼。如嫩的绿叶蔬菜、鱼、蛋、奶、豆制品等。

六、注意色香味，防止食物单一化。老年人佩戴假牙后，因疼痛及咀嚼不便往往会出现食欲下降的情况，食物的色香味和多样化作为外界良好的刺激可以促进机体内脏的功能，如促进胃肠蠕动和增加各种消化酶的分泌，从而起到增进食欲和帮助消化的作用。要注意食物的色香味，在可能条件下经常更换食物品种或一种食品采用多种烹调方法。平时饮食要做到荤素合理搭配，粗细粮混食，力求食物品种多样化，让老年人从多方面摄取营养。

总之，安排好佩戴假牙老年人的饮食与营养，要从老年人的生理特点来考虑，科学配餐，平衡膳食，合理烹调，让他们吃得好，咬得动，使假牙更好地发挥作用，达到健康长寿的目的。