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北京·边境共和国东南亚美食的汇聚地

“边境共和国”是以云南为辐射，内含东南亚各国小吃品牌，涉及泰国、越南、印度尼亚、新加坡等国。品牌定位年轻时尚人群，店面装修新颖独特。以西贡街道为用餐场景原型，抬头随处可见五颜六色的霓虹灯。在这里口味独特的南洋小吃不再陌生，泰国的甜辣咖喱、越南的扎肉、马来西亚的拉茶、新加坡的海南鸡饭，都成为餐桌上的美食。闲步在小巷中，坐在店内大落地窗旁，品味着诱人的美食，显得格外的惬意。

2014年6月第一家新奥店开业，位于北京著名景点奥林匹克公园下沉花园。开业后受到年轻顾客的大力好评，当月进入点评最受欢迎餐厅榜单，第二个月荣升点评五星商户。2015年1月三家新店连开的盛况更是令餐饮同行惊诧，特别是天津大悦城店，开业一个月内近乎天天等位300人,其火爆程度可见一斑。（文/小紫）

即烧脆皮烧鹅

xo酱海鲜炒饭

石锅咸菜烧鸭粥

北京·潮捌捌味道展现精品粤菜精髓

“潮捌捌味道”餐厅是一家刚刚成立的以粤菜为主打的精品餐饮店，其经营理念旨在保留传统美食的基础上开发创新秉承中华饮食文化的特色，具备独特的品质,打造精品佳肴。其首家店面就选在了繁华的王府井街区，整个餐厅可容纳200多位食客，由从事餐饮20多年的林家豪总厨坐镇，以招牌深井烧鸭为主打特色产品，此外还有精选海鲜、新鲜猪肉等材料加上金黃脆蒜秘制酱汁的避风塘系列产品，香脆无比，回味无穷。另外还有精心烹制的啫啫石锅系列，包括有机蔬菜、安全肉类、多种酱汁等。除此之外，潮捌捌味道还经营特色川菜，其食材每日由四川本地空运到京，立志于烹调出正宗、健康、美味的川味佳肴。企业计划2015年全年开设3-5家特色餐厅，综合现代化时尚餐厅之优势，萃取饮食文化之精华。（文/樱子）

北京·U鼎冒菜高品质川味的享受

U鼎冒菜自成立之初，就以“打造川式特色优质品牌”为目标，产品坚持“麻不刺喉、辣不上火、温和中性、不伤脾胃”的健康理念，以冒菜为主要特色产品，选取大骨汤汁等多种优质材料熬制成独特汤底，融合川味特色，打造舌尖上跳动的川蜀滋味。鲜香麻辣的毛血旺、牛肉冒菜，以及酸爽可口的金汤酸菜鱼冒菜，获得了食客的一致好评。于此同时，崇尚创新的U鼎在保证传统风味的同时，创新地推出适合都市白领、时尚达人所喜爱的清汤、麻辣、番茄、菌汤等多种口味，满足不同顾客的多种需求。

U鼎冒菜拥有标准的物流配送、后勤保障系统，确保每一份U鼎冒菜都一样的美味与新鲜。门店环境以及美味多样的菜品，使得U鼎冒菜广受消费者欢迎。目前U鼎冒菜已经进驻北京、上海、武汉、深圳、西安等核心城市，在全国共拥有26家门店。（文/马卡龙）

北京·四川老巷子火锅品味麻辣与牛油的黄金搭配

四川老巷子火锅新店亮相北京学院南路乙14号，作为融合四川火锅及重庆火锅、同时搭配北派传统口味的新派火锅的代表，旨在为京城带来新一轮火锅盛宴。四川老巷子火锅选用大凉山的花椒、云贵高原的朝天椒、当日新鲜食材以及百分百上乘牛油精心调制非凡锅底，天然味品的黄金比例，麻辣与牛油的完美结合，用心将食材烹出层次，只为入口时的惊艳和紧随而来的愉悦心情，品尝后便知其与众不同。

“老巷子”将四种味道的麻辣鲜香汇聚于一锅。其中在西南地区大凉山生长的最具标志性的香料、花椒，食用时以每秒50次的频率产生轻微刺痛，触发神经，这种鲜香阵却令人食欲大振的口感称之为“麻”。云贵高原大娄山栽培的国内最好的朝天椒，其辣度可以达到50万斯高维，这意味着需要50万倍的水才能彻底稀释它，这种火热劲爽令人欲罢不能的味觉称之为“辣”。山肤水豢，当日食材依量而定，并在严苛的要求下甄选而出，肉质鲜嫩肥美，菜蔬清脆水灵，食用入口时，调料无法夺味，从齿间绽放的自然清新称之为“鲜”。质量上乘的牛油，色泽黄白、质地细腻，精炼提纯后，加入麻辣底料，以紫铜火锅为器，明火沸腾，用鲜美食材烫食，其过程中散发出醇厚浓郁的诱人味感称之为“香”。四种极致味道是“老巷子”带给大家最好的欢聚理由。（文/米糖）

寿司刺身拼盘

金牌香辣小龙虾

黄金干煸小龙虾

北京·@别人家的小龙虾专业烧虾师 纯正江南味

端午将至，小龙虾又成了家家户户餐桌上的“座上宾”，借助微信平台隆重推出的“@别人家的小龙虾”也为广大正宗吃货带来了来自南京的精品小龙虾。“@别人家的小龙虾”精挑细选盱眙龙虾，坚持最传统的烹饪方法，去除虾线，多次洗刷，盐水浸泡。拒绝地沟油、拒绝添加剂、拒绝洗虾粉。为了能够让小龙虾呈现来自南京的原汁原味，店里专门从南京聘请了有十余年专业烧虾经验的大厨，由他制作的秘制十三香小龙虾、飘香蒜蓉小龙虾、金牌香辣小龙虾、黄金干煸小龙虾、吮指酱骨小龙虾味道款款经典。特别是秘制十三香小龙虾是用从宫廷里传出的香料秘方为基础，并添加了些许药材来增香，令人越吃越过瘾。另外，随着小龙虾逐渐变得更加肥美，店内还有即将推出的矫情花雕、焗蛋黄等独具江南特色风味的小龙虾等待大家大快朵颐。（文/小白）

北京·Okra 1949国际大厨的极致苛求

Okra 1949是一家主营寿司、创意料理、清酒和鸡尾酒的日式餐厅，创办于2013年，由获得多项国际大奖的明星大厨Max Levy主理，他将日本传统的寿司工艺与创新的个人理念完美结合，创造出“健康、新鲜、合理”的寿司及料理哲学。餐厅坐落于三里屯1949院中，环境舒适温馨，体现出时尚与经典融合的日式情怀。命名为“okra（秋葵）”取源于主厨Max Levy的家乡新奥尔良，秋葵是当地最具有代表性的食材，体现着主厨对家乡的依恋。Max当年从祖父那里学会的一道秋葵汤，正是这道汤开启了他的厨师之旅，12岁就正式进入专业餐厅的厨房，从那之后便再也没有离开过。

餐厅店面由著名室内设计师Sean Dix、建筑师Phil Dunn及主厨Max Levy联合设计出品，设计以秋葵为灵感，将这家日式餐厅的概念及功能实现于简洁时尚的装潢中。Okra 1949所有家具和台面均由Dix为餐厅专属定制，整个餐厅亲切自然，细节处显示着极高的生活品位。沉静高雅的正餐厅拥有30个座位及7个寿司吧座位，可近距离观赏大厨用传统技艺制作寿司的过程。酒吧区域轻松前卫，有4个吧台座位及6个沙发座位，是举办小型活动、时尚派对、商务宴请、家庭聚餐、情侣约会、闺蜜私聊等的绝佳之地。

餐厅主营寿司、创意日料、清酒和鸡尾酒，全部以新鲜有机的食材为主，每一份食材都取自天然：顶级品质的海鲜、当天采摘的有机蔬菜，全部酱料，甚至是豆腐都是由餐厅厨房自制出品，展现了Max对菜品理念的极致苛求。他将自己对传统寿司的理解，赋予全新的概念，以高超的技术重新演绎，做出一道道精细无比的艺术品。（文/星星）