乌蒙乌骨鸡血液生化指标研究

周庆萍 钟亚 李松 王诚 吴平

摘要：为丰富乌蒙乌骨鸡血液生化指标数据，为其人工饲养、疾病预防、肉质研究和保种选育提供依据，试验以饲养的成年乌蒙乌骨鸡为研究对象，对其血液生化指标进行了测定并按性别分组统计进行差异显著性检验。结果表明，乌蒙乌骨鸡血液生化指标中球蛋白含量雌雄之间差异显著（P<0.05），其余各项生化指标雌雄之间差异不显著（P>0.05）。

关键词：乌蒙乌骨鸡；血液；生化指标

中图分类号：S831 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2015）10-2439-03

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2015.10.035

乌骨鸡属鸟纲（Aves）鸡形目 （Galliformes）雉科（Phasianidae）原鸡属（Gallus）动物。乌蒙乌骨鸡产于云贵高原黔西北部的乌蒙山区的毕节、织金、纳雍、水城等县（市），产区地处东经103°36′-106°43′，北纬26°21′-27°46′，平均海拔1 400 m，年均气温13.4 ℃，无霜期253 d，是典型的高原气候。产区土质以酸性黄壤土为主，主要农作物有玉米、洋芋、水稻、豆类等，适宜于乌蒙乌骨鸡的生长繁殖[1]。乌蒙乌骨鸡是贵州省毕节地区从本地鸡（又称乌蒙鸡）突变个体中经系统选择和培育而成的地方优良品群，分白羽、黄羽、黑羽乌蒙乌骨鸡3个品种，该品群除了具有本地鸡和乌骨鸡的特点（适应性强、肉质好、具保健作用），还具有较强的富锌、硒能力，对儿童智力的发育有较好的作用，已列入贵州省重点开发的特禽品种名录[2]。

目前国内外对乌蒙乌骨鸡的研究主要在其体型外貌[2]、饲养管理[3-5]、营养分析[6，7]、杂交育种[8]、生产性能[9，10]、生长发育及疾病预防[11]、同工酶的遗传多态性[12]等方面，对乌蒙乌骨鸡的血液生化指标进行全面的测定和分析研究尚未见报道。鉴于此，对乌蒙乌骨鸡血液11项生化指标进行了测定和比较研究，以期为其疾病预防及诊断、饲养管理、肉质营养研究、保种选育[13-15]等提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物

乌蒙乌骨鸡于2013年3月在贵州省六盘水市水城县南开乡兴寨村农户家购买，共12只（母鸡6只，平均体重2.57 kg；公鸡6只，平均体重3.13 kg），均为健康成体，生活环境海拔高度为1 977 m，饲料以玉米和青菜为主。

1.2 血样制备

试验动物空腹状态下用70%的乙醇对其翼根静脉处表皮进行消毒，用真空采血管分别从其翼根静脉采血5 mL左右并做好标记，然后将血液3 800 r/min离心20 min，取上清液，制备血浆。

1.3 测定项目与方法

制备好的血浆由六盘水市人民医院检验科用全自动生物化学分析仪（TBA-120型，日本东芝公司）测定血浆总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLO）、白蛋白/球蛋白（A/G）、葡萄糖（GLU）、总胆固醇（CHOL）、甘油三酯（TG）、镁（Mg）、磷（P）、钙（Ca）、血清铁（Fe）等生化指标[3]，检测试剂由北京（德国）利德曼公司提供，所测项目于当天完成。

1.4 数据处理

试验数据用 Excel 统计软件进行统计，结果以平均数（x）±标准差（SD）表示，各项指标用t检验雌雄显著性。

2 结果与分析

试验共测定了乌蒙乌骨鸡11项血液生化指标，结果见表1、表2。

由表1、表2统计结果可知，乌蒙乌骨鸡血浆中有机物含量除白蛋白外雌性普遍略高于雄性；在无机离子含量方面，雌性的镁和磷含量略低于雄性，钙和血清铁含量略高于雄性。对其11项生化指标进行t检验，结果除球蛋白含量雌雄之间存在显著（P<0.05）差异外，其余各项指标雌雄之间差异均不显著（P>0.05）。

3 小结与讨论

血液是构成有机体内环境的重要组成部分，内环境的变化可能导致血液组成成分或性质发生特征性的变化，血液的生理正常值是反映机体健康状况的主要指标，也是疾病诊断和监测的指标之一[16]。与对人类血液生理生化和血液流变学性质的系统研究相比，对鸡的血液生理生化和血液流变学性质的研究还处于起步阶段，仅有的一些文献所报道的生理生化指标也很有限，故笔者虽测定了较多的生理生化指标，但仅将其中的7项生化指标与泰和乌骨鸡[17]、塞北乌骨鸡[18]、雪峰乌骨鸡[19]做了横向比较，比较结果见表3。

3.1 血液生化指标在动物生产研究中的应用

血液生化指标在一定程度上可以反映动物的生产性能，在动物生产研究中具有重要的意义，研究者或饲养者可以通过测定畜禽血液生化指标来检测动物生产性能的高低。王爽等[20]研究报道，北京鸭血浆中的钙、磷含量降低，碱性磷酸酶活性升高从而使北京鸭的生产性能显著降低，其原因与日粮中的钙、磷含量低有关。乌蒙乌骨鸡血浆中钙含量低于泰和乌骨鸡、塞北乌骨鸡和雪峰乌骨鸡（表3），说明乌蒙乌骨鸡的生产性能低于泰和乌骨鸡、塞北乌骨鸡和雪峰乌骨鸡。

3.2 血液生化指标在动物营养调控中的应用

葡萄糖是动物代谢活动和快速应变所需能量的最有效营养素，也是大脑神经系统、肌肉组织、胎儿生长发育及乳腺等代谢的惟一能源[21]。血糖含量的变化可以反映机体对糖吸收、运转和代谢的动态平衡。乌蒙乌骨鸡血浆中葡萄糖含量高于泰和乌骨鸡、塞北乌骨鸡（表3），说明其有效维护自身营养及代谢活动和保持自身快速应变所需的能量要优于泰和乌骨鸡和塞北乌骨鸡。

总蛋白和白蛋白含量反映了机体蛋白质的吸收和代谢情况。Young等[22]研究认为，血清白蛋白含量是衡量动物蛋白质需要的很敏感的标识。乌蒙乌骨鸡血浆中总蛋白、白蛋白含量高于泰和乌骨鸡、塞北乌骨鸡及雪峰乌骨鸡，说明乌蒙乌骨鸡对蛋白质的吸收和代谢以及对蛋白质的敏感性高于泰和乌骨鸡、塞北乌骨鸡和雪峰乌骨鸡。

甘油三酯和胆固醇是血液脂肪的组成部分，其含量的高低可以反映脂类的吸收和代谢状况[23]。刘珍清等[24]研究发现，雄性鹌鹑的脂类代谢指标稳定，雌性的脂类含量较低，可能是因为雌性鹌鹑处于产蛋期；Ozek等[25]研究发现，日粮蛋白质水平特别是能量水平对鹌鹑的血清甘油三酯、总胆固醇含量有极显著影响，该研究表明，畜禽血液生化指标可以反映畜禽的营养状况。乌蒙乌骨鸡血浆中甘油三酯、总胆固醇含量低于泰和乌骨鸡、塞北乌骨鸡和雪峰乌骨鸡，说明乌蒙乌骨鸡对脂肪的吸收和代谢低于泰和乌骨鸡、塞北乌骨鸡和雪峰乌骨鸡，但也有可能是因为饲料中脂类含量低所造成的。

3.3 血液生化指标在动物疫病诊断中的应用

血清白蛋白与球蛋白的比值可以反映动物的免疫系统状态，如果在适当范围内白蛋白合成下降或球蛋白合成提高，机体免疫功能就会有增强趋势[26]。乌蒙乌骨鸡血浆中的白蛋白/球蛋白低于塞北乌骨鸡和雪峰乌骨鸡，说明乌蒙乌骨鸡的免疫功能好于塞北乌骨鸡和雪峰乌骨鸡。

3.4 影响血液生化指标差异的因素

1）营养因素。乌蒙乌骨鸡与泰和乌骨鸡、塞北乌骨鸡和雪峰乌骨鸡血液生化指标存在差异可能是因为所食饲料中的营养成分含量及营养物质种类差异所致。

2）环境因素。乌蒙乌骨鸡与其他3种乌骨鸡血液生化指标存在差异可能是因为生存环境存在差异，如海拔、气温、湿度、日照等均会影响其含量变化。

3）检测手段的差异。不同的血液生化指标检测方法、计算处理以及分析方法等不同也可能会导致检测结果中各项数据存在一定的差异。

4）遗传因素。不同品种的乌骨鸡的遗传特性可能导致在雌、雄个体或品种之间存在一定的差异，从而导致其血液生化指标含量存在差异。

综上所述，乌蒙乌骨鸡血液生化指标在一定程度上可以反映其生产性能和营养水平的高低。因此，在畜牧生产中可以根据其血液生化指标对其营养进行适时调控，利用某些血液生化指标不仅可以对其疾病进行早期诊断，同时还能借助血液生化指标对其进行早期选育，从而使其向人们生产和生活所需方向发展。

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