泰式美食之酸甜苦辣

泰式美食之酸甜苦辣

泰国是一个临海的热带国家，这里气候炎热，雨量充沛，阳光充足。绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰式美食用料主要以水果、蔬菜、海鲜为主。由于特殊的气候条件，形成了泰国人民对酸味和辣味的特殊喜好。

泰式美食为世人所熟知，无论其味道是辛辣或是酸甜都遵循了相互融合包容的中庸之道，讲究酸、甜、苦、辣的平衡。其实，泰国饮食文化深受东、西方文化的影响，经过几个世纪的发展，成就了现在极具地方特色的泰式美食。

酸

冬阴功汤

泰国名汤，世界十大名汤之一，以酸鲜开胃著称。冬阴功汤主料是虾，其实在泰语中，“冬阴”指酸辣，“功”即虾，翻译过来就是酸辣虾汤。其他配料还有蟹、番茄、香茅（柠檬草），青柠檬、椰浆、鱼露等。各地口味不同佐料也有所不同，但是其中的酸是不变的味道。

泰北酸肉

起源于泰国东北的酸肉，用猪肉和糯米混合，使其发酵后再用炭火烤制而成，大部分人在刚吃时对那微酸的味道可能不习惯，以为是吃到腐坏的香肠！没错，泰式酸肉的秘密就在这里，利用微微的腐化转化的味道，成就了它的美味。

甜

芒果糯米饭

芒果糯米饭是泰国经典的甜主食。芒果和糯米饭要一起进嘴才能起最魔幻的化学反应。芒果甜中带酸，这酸味与裹上了泡浸香浓椰浆的泰国香糯米饭的甜味混合，美妙无比。糯米洁白如玉，芒果灿灿如金，大鱼大肉的油腻过后，这道主食就显得格外清新爽口。

泰式椰汁鸡汤

这也是一道曼谷名汤，已有数百年的历史。因为椰奶带甜味，又比较油腻，所以在泰国菜中，椰奶一般多用作咖喱菜肴之调味或调色，极少作烹汤用。但在这道菜中，却利用椰奶代水煮汤，别具一格。汤中还加上南姜、香茅、朝天椒、鱼露、青柠檬汁和砂糖等配料。口味香甜浓郁，让人难忘。

苦

话梅粉点生芒果

生芒果切成拇指大小的块状，装在小个的纸碗里，用小竹签串起来，可边观看风景边品尝。生芒果味道酸涩苦麻，而拌以话梅粉，甘甜味与酸涩苦麻一中和，口味格调瞬间高雅起来，而且口腔回味有种悠长而隐约的甜味，别有一番风味。

辣

泰式火锅

泰式火锅可以说是南洋风味火锅的代表，最著名的特点便是添加了天然植物香料。有泰国菜辛辣口味为主的浓郁汤底，也有改良式的以特殊香料沾酱为主的清淡口味。红白相揉的汤底看起来颇为诱人。

青木瓜沙拉

辣味青木瓜沙拉是一种以青木瓜丝为主料，配以鱼露、柠檬汁、蔬菜丝、大蒜和辣椒凉拌的沙拉，口感爽口辛辣。青木瓜沙拉原是泰国东北地区的风味小吃，后传至泰国各地并为人们所喜爱。