掌握代表物质 贯通全章知识

生万霞

甲烷是烷烃的代表物，乙烯是烯烃的代表物，苯是芳香烃的代表物，乙醇、乙酸都属于烃的衍生物的代表物，基本营养物质是烃的衍生物的延伸。新课标人教版教材必修2《有机化合物》一章只是简单地介绍这几种代表物的主要性质及应用，是有机化学最基本的内容，更多的内容将在选修5《有机化学基础》中详细系统地介绍。

一、甲烷、乙烯和苯

1.甲烷。甲烷分子呈正四面体结构，碳原子位于正四面体的中心，四个氢原子分别位于正四面体的四个顶点上。甲烷是一种无色、无味的气体，密度比空气小，极难溶于水。在通常情况下，甲烷比较稳定，不与酸性高锰酸钾溶液、溴水等反应，也不与强酸、强碱反应，但能燃烧，发生取代反应，受热能分解。采用边反应边蒸馏的方法是为了将产物及时分离出去.降低生成物的浓度，提高生成物的产率，C项正确；酯化反应都是可逆反应，反应物不能全部转化为生成物，D项错误。本题选C。

三、基本营养物质

1.糖类、油脂和蛋白质的化学组成。

（1）糖类的化学组成，组成元素有C、H、O。①单糖，如葡萄糖和果糖，分子式均为C6H12O6。②双糖，如蔗糖与麦芽糖，分子均为C12H22O11。③多糖，如淀粉和纤维素，通式均为（C6H10O5）n。

（2）油脂的化学组成，组成元素有C、H、O。①在室温下，低沸点的植物油脂通常呈液态，叫做油，碳链中含有碳碳双键。②在室温下，高沸点的动物油脂通常呈固态，叫做脂肪，碳链为碳碳单键。油和脂肪在化学成分上都是高级脂肪酸跟甘油所生成的酯。

（3）蛋白质的化学组成。蛋白质是由C、H、O、N、S等元素构成的天然有机高分子化合物，水解的最終产物为氨基酸。

2.糖类、淀粉和蛋白质的特征反应。

（1）葡萄糖。分子中含有醛基，在碱性、加热条件下，能与银氨溶液[现用现配，AgN03溶液与稀氨水反应生成的溶液中含有Ag（NH3）2OH，这是一种弱氧化剂，可将醛基氧化]反应析出银（叫做银镜反应）；在加热条件下，可与新制的氢氧化铜反应产生砖红色沉淀。

（2）淀粉。在常温下，淀粉遏碘单质变蓝，可以用于检验碘单质。

（3）蛋白质。浓硝酸可以使部分蛋白质变黄色，称为蛋白质的颜色反应，常用来鉴别部分蛋白质。蛋白质被灼烧时，产生具有烧焦羽毛的气味，也可用于鉴别蛋白质。

例5 下列关于有机物的认识不正确的是（

）。

A.油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳

B.蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H22O11，，两者互称为同分异构体

C.在水溶液里，乙酸分子中的-CH3可以电离出H-

D.在浓硫酸存在下，苯与浓硝酸共热至一定温度时生成硝基苯的反应属于取代反应题选C。

例6 下列关于有机物的结构、性质的叙述正确的是（

）。

A.苯、油脂均不能使酸性高锰酸钾溶液褪色

B.甲烷和氯气的反应与乙烯和溴的四氯化碳溶液的反应属于同一类型的反应

C.葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，两者互称为同分异构体

I）.乙醇、乙酸均能与金属钠反应放出H2，故两者所含的官能团相同

油脂中的不饱和高级脂肪酸甘油酯

分子中含有碳碳双键，能使酸性高锰酸钾溶液褪色，A项错误；甲烷和Cl2的反应属于取代反应.而乙烯和Br2的反应属于加成反应，B项错误；葡萄糖和果糖的分子式相同，但结构式不同，两者互称为同分异构体，C项正确；乙醇、乙酸中的官能团分别为羟基、羧基，D项错误。本题选C。

1.下列物质中，既不能使酸性高锰酸钾溶液褪色，也不能与溴水反应使溴水褪色的是（

）。

①乙烷 ②乙烯 ③乙炔 ④苯 ⑤甲苯⑥溴乙烷⑦聚丙烯 ⑧环己烯

A.①②③⑤

B.④⑥⑦⑧

C.①④⑥⑦

D.②③⑤⑧

2.香叶醇是合成玫瑰香油的主要原料，其结构简式如图2所示，下列有关香叶醇的叙 1述正确的是（

）。

A.分子式为C10H18O

B.不能使溴的四氯化碳溶液褪色C.不能使酸性高锰酸钾溶液褪色D.能发生加成反应，不能发生取代反应3.下列说法正确的是（

）。A.食用白糖的主要成分是蔗糖B.食醋的主要成分是羧酸C.煤气的主要成分是丁烷D.植物油的主要成分是高级脂肪酸

参考答案与提示：1.C提示：甲苯能使酸性高锰酸钾溶液褪色。 2.A 提示：香叶醇的分子式为C10H18O；分子中含有碳碳双键，可以使溴的四氯化碳溶液、酸性高锰酸钾溶液褪色；分子中含有饱和碳原子，其上面的氢原子可以发生取代反应。 3.A提示：食醋的主要成分是醋酸；煤气的主要成分是CO和H2，液化石油气（罐装的“煤气”）的主要成分是丁烷；植物油的主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯。