那些年我们吃过的年夜饭

米春艳

“一年不赶，赶三十晚”！临近春节，身在异地的人正千里萬里朝家赶，赶的就是那顿年夜饭。随着时代的进步，物质的丰富，年夜饭不只是令人垂涎的美餐，作为一种团圆的象征，它还承载了几代人不同的儿时记忆。每个人的心中，都有一顿难忘的年夜饭，每一顿难忘的年夜饭背后，都是一个故事，都有一段历史，都是一场对幸福的持久追寻。

50后：红薯是最难忘的年夜饭

@ 徐声平，湖南人，农民

在我们这一代人的眼里，如今的生活，顿顿有肉，简直天天就像过年一样。对于过年的期盼，并不是吃好吃的，而是能够一家人借着春节团聚在一起，聊聊天，打打牌，走走亲戚。不过，在我幼年的时候，期盼过年真就是为了吃顿饱的，愿望再奢侈点就是吃顿好的。如果要说最难忘的一顿年夜饭，应该是在1960年的除夕。饥饿是那一年最深刻的记忆。

除夕，我们一家7口人挨到中午才起床，然后每人喝了半碗玉米糊糊。天快黑的时候，饥饿的感觉一阵阵袭来，年幼的妹妹开始嘟囔着“要吃东西”，还哭个不停，然后弟弟也跟着哭。妈妈没有办法，只得摸黑到外婆家去讨了半兜红薯回来。说是红薯，其实是红薯地里刨剩下的一些小红薯和红薯根。妈妈洗了洗，全部拿到锅上蒸了。不一会儿，红薯的香味飘了出来，站在锅边我们真的是流起了口水。最后，妈妈把好一点的“红薯”全分给我们3个孩子，她和爸爸还有爷爷奶奶则只吃了一些红薯茎。记得，当时我和弟弟吃得很慢，仿佛生怕胃里面还没饱，碗里却一下子空了。

60后：那一顿全鸡宴如此奢侈

@ 方国盛，山东人，烟酒档老板

我记事的时候，差不多已经到了上世纪70年代。印象中，过年的各种吃食都是要凭票购买的。想要吃一顿丰盛的年夜饭，仅仅是过年时配的票是不够的，因此平时妈妈都是想方设法节省，然后用节省下来的票买年货。

由于置办年货要排队，所以从我七八岁的时候开始便揽下了排队买年货的活，妈妈的年货清单到现在都会背。通常情况下，包括猪肉票5元，花生油票2斤，鸡蛋票2斤，活鸡票2只，白糖票3斤，咸鱼5斤，活鱼2斤，青菜票2斤。到了除夕那天，我买回来的年货变成了餐桌上美味的年夜饭：花生炖肉、香煎鱼、菠菜炒鸡蛋、炖鸡等。对于我们那个年代的人来说，过年的时候最想吃的是鸡。印象中最难忘的一顿年夜饭，是有一年老家的亲戚送了两只鸡给我们，一下子就有了4只鸡，老爸提议过年干脆吃全鸡宴。所谓的全鸡宴，并不是把鸡做出各种花样，其实也就是把所有的鸡剁成块一锅炖。想象不出，那一顿的年夜饭我们家两大两小是如何吃光四只鸡的，但就是吃完了。按照我们那里的传统，年夜饭一定要象征性地剩下来一些才代表“年年有余”，最后妈妈只得对着一锅完全没动过的米饭说：“来年饭有吃有剩！”

70后：彩色饺子是我一生的回忆

@ 郑欣，沈阳人，公务员

过年，是延续一种传统，也是中国人重视家庭和亲情的体现。对于如今的上班族而言，一年之中，小长假回不去，国庆七天要腾出来去出游，唯有春节是一个专属于家人的节日，所以无论路途多艰辛，赶回去吃顿年夜饭都是必须的。

我和老公都是东北人，所以我们家年夜饭向来都是饺子主打，而且延续着我姥姥年夜饭吃彩色水饺的传统。奶奶以前是官宦小姐出身，因此连做饺子都讲究个大家风范。奶奶年纪大了之后，我妈把做彩色饺子的传统承继了过来，然后终于在2012年的时候轮到我了。那一年，妈妈刚刚做了视网膜手术，家里的气氛有点悲戚，大家都没什么心思准备年夜饭。为了让大家高兴点，我决定亲手为大家做一顿“彩色饺子”。除了白面，我还准备了黑米粉、荞麦面、玉米面、胡萝卜汁、菠菜汁、紫甘蓝汁和西红柿汁，差不多等到天黑的时候，我才把黑色、巧克力色、黄色、红色、绿色和紫色等总计7个颜色的彩色饺子各弄了20个。看着爸爸妈妈、老公和一双儿女吃着我做的饺子，突然有一种莫名的感动，无形中仿佛有一种无比神圣的东西，从父辈传递到了我辈，然后世世代代传递下去。希望若干年后，当我老得没有牙的时候，也能够吃到儿女们亲手做的彩色饺子。

80后：妈妈的鱼糕和蛋饺俘虏了我的味蕾

@ 冬冬，湖北人，公益教育机构文员

小时候，到了过年前一个星期，妈妈和爸爸就要开始准备过年的菜谱和采买年货了，年饭有几道必不可少的菜肴：一道全鱼，一道鸡，一道鸭，一个肉丸子，一个鱼丸子。除此之外，还要准备湖北特有的鱼糕和蛋饺。

在广州工作了快10年，每年催着我回家的除了老妈的电话，就是老妈做的鱼糕和蛋饺。鱼糕，我一直不知道老妈是怎么做的，只知道她做的鱼糕，松软绵口，入口即化。我在外面吃的鱼糕，总感觉硬邦邦的，颜色也不白。老妈做的蛋饺，是用家里那种小火炉做的。鸡蛋打成泡，拿肥肉在勺里涂抹一遍，然后用小勺舀入蛋液，轻轻转动炒勺，让蛋液均匀地附着在勺上直到变成圆形的蛋皮，加入大勺的肉馅，再将蛋皮的一边合起包住肉馅煎。待两面都呈金黄色时，再小心地放到盘子里。吃年夜饭的时候，再将整盘的蛋饺蒸熟，再浇上用木耳和黄花菜煮好的芡汁，撒上小葱，味道就别提有多美了！

结婚后，第一年跟着老公到东北过年，看着面前的一大盘饺子，立马心戚戚然，想着老家年迈的父母和鱼糕、蛋饺，恨不能马上飞到他们的身边。对于身为独生子女的80后，之所以总是纠结到底是回夫家过年还是回娘家过年，背后不仅有着为人子女难以割舍的情感，也有着味蕾难以割舍的年夜饭记忆。

90后：回家过年成为一桩心事

@ 魏梓浩，云南人，模具工

2012年，我到了白云区的一家磨具厂打工。由于当年没考上大学，跟父母赌气说“混不出个样就不回家过年”。那一年，眼看着就要过年了，可是口袋里却只有几百块钱，甚至还不够买两张火车票。一时间，觉得没脸回家，便借口加班留在了广州。

腊月廿七，宿舍的最后一个工友回家了，天气阴冷加上百无聊赖，我便在附近找了一家小网吧去灌水。到了腊月廿八，网吧就只剩下我和老板一家了。热心的老板娘，用一口川味十足的普通话问我：“小伙子，你咋个不回家过年呢？一个人在外面看着怪孤单滴，要不你跟我们一块过年，好吗？”我以为老板娘只是说说而已，没想到下午老板娘把我叫到厨房里，说：“你看我准备了这么多吃的，你在老家有没有特别喜欢吃的，我明天照样给你做个差不多的。”老板娘再三叫我点菜，我最后点了一个肉丸汤。第二天，老板娘用蛋清和着肉末和马蹄，做了我这辈子吃过的最好吃的一顿肉丸汤。席间，胖胖的老板酒过三巡，开始泪眼婆娑地诉说，一生最后悔的事情就是家中老母在世的最后一个年，自己没陪她过。由于老板的一席话，再加上那一晚电话总是打不通，我对家人的思念像虫子噬咬我的心。大年初一，我登上回云南的列车，整节列车空荡荡的，但是我的心却充满激动。

（何心洁荐自《南方都市报》）

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