河南西峡香菇不断扩大出口的做法及启示

■田贵生 郑州大学西亚斯国际学院

河南西峡香菇不断扩大出口的做法及启示

■田贵生 郑州大学西亚斯国际学院

河南西峡是我国著名的香菇之乡，近年来其香菇产业生产已标准化、规模化，且出口量不断增加，出口产品和市场都呈现出多元化。根据河南出入境检验检疫局统计，河南香菇出口值从2004年的1万美元提升至2014年的6.5亿美元，稳居河南省第一大出口农产品地位。本文通过介绍河南西峡香菇近年来的业绩，并分析西峡香菇不断扩大贸易的经验做法，以期为其他地区农产品的出口提供相应经验借鉴。

一、河南西峡香菇的业绩

河南南阳市自20世纪90年代开始人工种植香菇，至今已有二十多年的历史。作为香菇的主产县，西峡有着“国际菇城”的美誉。2006年，西峡县被中国食品土畜进出口商会命名为全国唯一的香菇标准化出口基地县。2008年，西峡香菇更是以其菇体饱满、菇质密实、具有特殊香味和质感获国家质检总局授予的国家地理标志产品保护。此外，西峡还被农业部等部委授予“中国香菇之乡”、“中国食用菌无公害科技示范区”、“国家出口香菇质量安全示范区”、“全国食用菌行业十大生产基地县”、“全国园艺产品出口示范区”、“国家农业标准化示范区”等荣誉和称号。西峡香菇安全、无公害，其高品质名扬海内外，更在日本、新加坡等国被默认为免检产品。

西峡香菇远销欧盟、中北美、东南亚等国家和地区，其中全国出口日本的香菇70％来自西峡县。2009年，西峡出口香菇只有3000余吨，出口创汇6000多万美元；2010年，出口7000吨，创汇1.18亿美元，创汇额比上年增长94.1％，成为河南省首个出口货值突破1亿美元的单个农产品。2011年，西峡出口香菇1.7万吨，出口创汇2.8亿美元，成为河南首个货值出口超过2亿美元的单个农产品，创汇额比上年增长115.4％。2012年，受出口退税政策的影响，香菇出口产业受到一定程度的冲击，西峡香菇共出口干菇8000多吨，创汇1.4亿美元，鲜菇出口创汇0.2亿美元，出口额仍超2亿美元。

2013年，西峡香菇出口3.1万吨、货值4.5亿美元，比2012年同期分别增长228％和221.4％，约占全国香菇出口总量的80％左右。2014年，西峡香菇仍在河南省食品农产品出口中占主导地位，河南出口食品农产品20.93亿美元，西峡县香菇及其制品的出口货值就达6.5亿美元，同期增长32.7％。西峡香菇已成为河南“卖全球”的知名农产品。

二、西峡香菇不断扩大出口的经验做法

（一）加强香菇生产标准化，实现产品优质化

为扩大香菇出口创汇，西峡县分别在基地建设、生产作业、管理体系、销售环节四个方面实施标准化战略：（1）加强基地标准化建设。通过把香菇标准化生产作为全县农业的“一号工程”和“一村一品”的领衔工程，早在2006年，西峡就投资500万元建立了“食用菌科研中心”、“香菇标准化研究推广中心”和“西峡香菇标准化产销联合体”。通过基地标准化建设，使西峡香菇标准化生产得到全面提升，成为全国食用菌行业的一面旗帜。（2）建立标准化生产“流水线”。参照国际标准，通过在原材料采购、加工、包装、运输、销售等多个环节实施质量标准，进而形成标准化生产“流水线”。与此同时，考虑到无公害的要求和环境因素、机器设备、原辅材料、生产流程及产地的提供等相关指标，制定了详细的操作流程，并先后制订出台了《关于建立西峡香菇出口质量安全示范区域化管理体系的实施方案》、《西峡香菇标准化生产技术规程》、《西峡香菇标准化生产操作20条》等，送到菇农手中，让菇农看得懂、记得住、会使用，使香菇标准化生产有据可依、有规可循。（3）完善管理体系标准化建设。先后聘请30多位国内外知名专家为科技顾问，加强对全县香菇标准化生产的技术指导。（4）实现香菇流通专业化。全国最大的香菇交易市场——双龙香菇市场，集购销、加工、分级、包装、保鲜、储运等功能于一体，2014年香菇交易额达8.8亿元，直接、间接创汇4000万美元。标准化的战略带动了西峡香菇产业的蓬勃发展，扩大了香菇的出口创汇。

（二）精心培育龙头企业，提升产业化集群

精心培育产业“龙头”，着力拉长产业链条，提升产业化集群聚集力，推动农产品就地升值。采用各种途径如上市交易、推介会和产销研见面会等，增加产销衔接、农超对接机会，促使农产品与高端消费市场直接相连，减少中间环节，提高产业竞争力。如西峡依托百余里的香菇长廊，内联龙头企业家家宝、仲景大厨房，外引北京北方霞光集团等公司，实现产销及出口一体化，并实施“菌棒集中加工、基地分散种植、配料集中供应、香菇统一销售”，以此达到香菇产业可持续发展的目标。

西峡千方百计延伸香菇产业链条，主要做法为建设国际化的香菇交易、集散中心，比如投资6000万建成全国最大的香菇交易市场——双龙香菇专业市场，年交易额平均已达12亿元；另外，投资1.2亿元，在县产业集聚区建成占地350亩、可容纳20多家企业和一个香菇检测中心的香菇产业集群，年均加工香菇5000吨，出口创汇超1亿美元，目前已有10家香菇出口加工企业签约入驻。其中，明泰是南阳最大的香菇出口企业，产品主要销往中北美、欧洲以及东南亚等，龙头企业香菇的出口，既获得了收益，又达到了规模经济效应，并带动了其他农产品的出口。

（三）发展精深加工产品，开发创汇新亮点

自2010年开始，西峡的香菇出口种类开始有鲜香菇、香菇罐头等深加工产品，而在此之前只有干香菇。2011年底，为解决国内蔬菜供应波动较大的问题，国家调整了蔬菜（含香菇）加工、流通环节的税收政策，把干香菇的退税率由原来的退15％调整为退5％，这使得西峡县干香菇出口企业出口香菇陷入困境。为使企业规避这一不利政策影响、克服出口困境，南阳检验检疫局及时引导企业调整产品结构，向深加工、精加工领域发展，帮助西峡县华邦食品有限公司等3家香菇企业建成了食用菌罐头车间，主要生产西峡香菇罐头，2012年10月实现产品出口，香菇罐头已成为西峡食品农产品出口新的增长点。

西峡县负有盛名的香菇深加工龙头企业河南九顺达实业有限公司，近两年已进入香菇精深加工阶段，该公司结合市场需求，不断创新产品，相继开发出了“菇菇叫”、“养生六菌汤”、“六菌煲”等一系列特色产品。其中，“养生六菌汤”含有清洗好的六种珍稀菌种，香菇、茶树菇、杏鲍菇、白灵菇、鸡腿菇和滑子菇，内附一包鲜美的百菇精粉来增加汤的鲜美度，其精粉提取工艺在国内首屈一指，且打开加热即可食用，简单方便。这一产品自2013年在国外市场上销售以来，受到消费者的欢迎，尤其是在香港、日本、韩国销量很好，正逐步地在打开欧洲的市场。

（四）注重品牌建设，加强国际市场竞争力

西峡县先后荣获“中国食用菌标准化示范县”、“中国出口食品农产品质量安全示范区”，“中国香菇之乡”等荣誉称号，极大地推动了西峡香菇品牌的建设。目前西峡已创出了“仲景”、“绿润达”、“九顺达”等多个在国内具有较强影响力的名牌。

西峡在建立香菇标准化示范区的同时，还注册了“西峡香菇”商标，并于2008年11月成为国家“地理标志保护产品”。此后“西峡香菇”及“仲景香菇酱”又分别获国家原产地认证，进一步稳固和提升了西峡香菇在国际市场的知名度、竞争力和占有率。西峡香菇已逐渐被全世界香菇经营者和消费者所认知，西峡香菇可以在短短几年内迅速占领30％的国内市场份额和70％的日本市场份额，主要得益于“西峡香菇”品牌文化的运作及品牌价值的形成。在日本，很多人不知道中国西峡，但很多人知道中国西峡的香菇。作为一个知名品牌，西峡香菇已经融入日本人的饮食文化之中。

（五）进一步扩大多元化的出口市场

90年代初，“西峡香菇”就已驰名全国。90年代中期，西峡香菇开始走进东南亚市场，出口率达到80％，随后逐渐地开拓其出口市场。特别是在2008年全球金融危机爆发的背景下，西峡香菇却能在2009年上半年实现出口逆市增长，出口902.1吨、货值1274.8万美元，分别比上年同期增长89.4％和103.8％，这主要源于其能够主动应对国外技术性贸易措施，在美国、东南亚等传统市场普遍疲软的情况下，积极开拓日本、欧盟等市场，有效地弥补了主要市场下滑后的出口增长空间。

三、主要经验启示

（一）建立专业合作社做大香茹出口产业

在以企业为主的工厂化生产模式、以农户为单元的家庭农场式生产模式的基础上，通过建立专业合作社，形成了以合作社、大户为主导的集中生产格局，从而可把分散的菇农组织起来，从无序到有序，从追求数量到追求质量，从提高总产量到提高单产。

例如，西峡县中菇香菇专业合作社，成立于2008年，专门从事香菇的科研、种植、加工、贸易，具有河南省唯一一家鲜香菇出口资质。由于该社依托西峡香菇量大质好的优势，坚持“公司+农户”的生产模式，不断地开拓鲜菇出口项目和范围，成为当地下联农户、上联市场农业产业化龙头。到2013年为止，中菇香菇专业合作社已与农民形成了多种联合体，年均种植标准化香菇3000万袋，直接吸纳6000农民就业，提高菇农经济效益达30％；中菇牌系列香菇产品上市香港、台湾等地，远销欧、美、日、韩、东南亚等国家，深受国内外消费者的一致好评。

（二）努力实施无公害的标准化生产

河南西峡按照标准化生产的要求，采用“公司+农户+标准出口基地”模式，实现无公害标准化生产，在全国其它菇区价格回落大环境下，价格仍持续上扬，并获福建、厦门等口岸出入境检验检疫部门确认为出口免检产品，并行销至多个国家。西峡香菇标准化示范区项目，作为全国首个检验检疫部门作为承担和保证单位的国家农业标准化示范区项目，使得西峡从一个国际规则的适应者成为全国香菇规则的制定者。

西峡还特别坚持“生态经济化，经济生态化”的“绿色”可持续发展理念，形成了“上接基地、中连市场、下游打造骨干龙头出口企业”的高效生态农业产业链。具体做法是构建“百公里香菇长廊”，以科技创新推进特色农业优化升级，形成独具特色的高效生态农业产业集群，不断提升其高品质、高科技含量、高附加值的特色农产品。西峡坚持可持续发展的“绿色”理念与做法，为其它地区发展高效生态农业提供了有益的启示。

（三）不断开发番茄系列精深加工产品

通过开发精深加工农产品，可以增加农产品的附加值，大幅提高了农民收入，而且能够提高产品的国际市场竞争力，降低出口的风险。比如，仲景香菇系列产品项目，每年利用1800多吨出口干香菇剪除的菇柄，采用生物发酵技术，再加上其它配料，综合加工的香菇酱产值达到1.9亿元，这样既保证了营养，又增加了口感，还提高了产品的附加值。还有以香菇为原材料加工香菇复合调味料，是西峡县森林家食品有限公司香菇深加工产品的又一科技创举，填补了该产品的国内市场空白，它们以营养、美味、原生态的经营理念，生产出两大系列20多个品种的香菇深加工产品，年产值达到5000万元。

此外，西峡家家宝的香菇脆、九顺达公司的养生六菌汤、兆丰公司的食用菌罐头等一批新上项目已于2013年建成投产，产品也已投放国内、国际市场；同时，还有一大批食用菌新项目已开始规划建设。目前，西峡香菇已由早期的95％以上以干鲜形式的原始状态出售，发展到目前的香菇酱、香菇复合调味料、香菇酱油、香菇脆、香菇罐头等20多种高附加值产品。

（四）积极申报生态原产地保护产品

生态原产地保护产品要符合两个特征：一是具有原产地特征和特色的良好生态型产品；二是生产过程符合绿色环保、资源节约、低碳节能的要求。被国家评定通过的保护产品，可使用“PEOP”标志（Protected Eco-Origin Products by China，中华人民共和国生态原产地产品保护），此标志体现了对中国创造、民族精品的保护，理应受到国际规划和国家的行政保护。“西峡香菇”及其制品“仲景香菇酱”通过保护后，在产品加工方面得到进一步指导和规范，提高了产品的质量，并优先进入“绿色通道”，这在一定程度上使其品牌引领作用也凸现出来。

目前“绿色、生态”已成为国际经济竞争力的核心要素，发达国家和市场纷纷出台了“生态标签”认证体系，进而去赢得消费者的信赖。对于一些具有原产地特色优势的农产品出口，就可以积极开展“生态原产地保护产品”认证。因此，政府或企业应积极申报符合标准的生态原产地保护产品，扩大其在国际市场上的知名度，从而有效突破进口国家的相关环境壁垒。▲

10.3969/j.issn.1003-5559.2015.06.012