简单易学的紫菜包饭

李丹杨

最初的紫菜包饭只是简单地用盐和香油给米饭调味，后来逐渐走上日常餐桌，包在米饭里的食材也越来越多样和讲究营养。大约在上世纪90年代，紫菜包饭作为一种便捷的日常饮食开始在路边的餐馆贩售。牛肉、泡菜、奶酪等丰富食材也逐渐登场。就像中国人吃饭就着咸菜一样，吃韩国紫菜包饭的时候也总少不了调味黄萝卜，单吃紫菜包饭总觉得有些不过瘾，因此很多人吃紫菜包饭时也常常会与方便面、辣炒年糕、小火锅等一起搭配着，这些都是紫菜包饭的最佳拍档。

第一步，拌米饭。取半盆米饭（凉至温热，太热会烫手，太冷会粘），放半勺香油，撒入少许芝麻、盐，轻轻搅拌即可。

第二步，铺米饭。取紫菜，将粗糙的一面向上，与卷帘对齐摆放。取130克左右米饭，均匀铺到紫菜上。可以戴上透明一次性手套，卫生又不会粘手。

第三步，放食材。推荐：胡萝卜10克，干瓢2条，丘比酱20克，火腿1条，金枪鱼8克，猪肉松5克，圆白菜10克，鸡蛋丝1条，鱼饼1条，大根1条，黄瓜1条。（食材可随心搭配）

第四步，卷包饭。共卷三下，第一下是最重要的，也是包饭松紧度最关键的一步。首先两手食指捏住包饭的两头，中指无名指与拇指将卷内食材向里压紧，卷帘带着紫菜与米饭将食材裹住，手指在卷帘上分别均匀使力。第二下，左手在第一下后不松劲，右手拉着卷帘往前推3—5厘米，两手再同时使劲。第三下，将卷帘拉到头，包饭完全在卷帘内，双手转动卷帘3—4下即可。

第五步，切包饭。包饭两头长度每块约2.5厘米，中间每块约1.5厘米，紫菜要切断，不可连刀。