容和亚洲风味的精美菜肴

明星主厨：Olivier Elzer

所在城市：香港

所在餐厅：Season

美食名称：皇帝蟹伴牛油果及薑King Crab， Avocado & Ginger

Olivier来自阿尔萨斯，但厨师生涯却带他走遍整个法国，从戛纳到斯特拉斯堡，再到巴黎与勃艮第，他的烹饪印记遍布这个国家的顶级餐厅。

他创造的美食，堪称艺术品。不仅超越了色香味俱全，在布局、点缀、装饰、配色上就像一幅唯美的清新画作。

2007年，他当选欧洲著名美食指南《Gault et Millau》评出的法国最佳青年厨师。

2009年，他来到香港，成为分子料理之父Pierre Gagnaire同名餐厅的主厨，并助其成为米其林二星餐厅。

随后，他来到在香港拥有同样知名度的法国餐厅L'Atelier de Joël Robuchon任主厨。在收获了众多追随者与师从烹饪大亨的丰富经验后，Olivier Elzer于去年创办了自己的餐厅Seasons，主推融合亚洲风味的现代精美法式菜肴。

配料Ingredients：

阿拉斯加蟹 250克 （连壳，拆肉，蟹脚除外）

牛油果 1个

蛋黄酱 20克

腌姜 10克

橄榄油 10克

盐

胡椒

方法Method：

①牛油果以盐及胡椒调味，切片，此步骤在上碟前进行，以免牛油果氧化变色。

②将蟹脚肉取出，放于牛油果上。

③小心将蟹脚壳切半，保留作装饰用。

④拆下的蟹肉分别用两个碗盛着，其中一半跟蛋黄酱拌匀，另一半则与腌姜调混。

⑤将蟹肉蛋黄酱放于半个蟹壳上，备用。

⑥姜蟹肉置于碟上，盛着蟹肉的蟹壳放在姜蟹肉上，撒少许橄榄油即可。