麦穗飘香

孙臣领

又是一年麦收时节。一望无垠的原野里，金灿灿的麦穗如浪涛般起伏翻滚，绘一幅画卷，涂一地金色。一股浓浓的麦香随风飘荡，弥散在夏日的阡陌间，浸染在缱绻的绿荫里，让人陶醉，令人振奋。

儿时的记忆里，粘串便是那时最爱。所谓的粘串，是麦穗刚刚泛黄就开始割来加工吃的一种食品。立夏左右，麦穗泛黄、麦仁已经灌浆饱满，但尚未成熟到可以收割。此时，割下麦穗，升一堆柴火，將麦穗置于火苗上烧烤之后，将麦仁脱壳。再将脱壳的麦仁放到石磨上，推碾成细长的条状。而后收集到饭盆里，用蒜泥、盐巴，香油等佐料搅拌一下，便是天下最美的佳肴了。

那时，每到麦收之前，几乎家家户户都会割一些麦穗来做粘串。其实那时的大人们，在割下麦穗的时候，心中并没有渴望吃到粘串的期待和喜悦，他们的脸上流露的多是心痛和无奈。毕竟麦子还没有成熟，提前割下麦穗，多是因为青黄不接、饥饿难耐的缘故。

那时，生产队里都是按工分分粮。孩子多、大人少的家庭，工分自然也少，一年二三百斤的口粮，怎么节约也总是捉襟见肘。孩子们放学后多是被大人们喊去挖些野菜，和着不多的玉米、黄豆或红薯面，做一些菜面之类的食物充饥。即便如此省吃俭用，依然是家家户户的粮食都不够吃。

麦收之前的一段时光，也正是农民们一年中生活最为艰难的日子。大多到了麦黄之时，许多人家已是仓罄粮绝的时候。为了活命，忍饥挨饿了许久的农民们，不得不忍痛提前将尚未成熟的麦子割下来，想办法做成可以果腹的食物充饥，以便全家老少可以度过那段最艰难的日子。

1978年改革开放之后，土地实行了包产到户，农民们的日子一天天好起来，口粮再也不是农民们担心的问题，物质生活相对于改革开放之前，有了极大改善。即使再到每年的麦子泛黄时节，农民们也不愁没有饭吃了。因此，也就没有人再去做粘串吃了。

尽管一切都已成往事，粘串也早已尘封在儿时的记忆里，但每到麦黄时节，我依然会想起粘串，想起那个贫穷落后、年年闹饥荒的时代。当我站在麦浪翻滚的农田间，看着沉甸甸的麦穗在夏风中起舞，吸吮着浓浓的麦香，一股赶上了好时光的幸福感，就会不自觉地袭上心头，嘴角边就会流露出一丝欣慰的笑意，眉宇间也舒展了许多。

（责任编辑 象话）