“前店后厂”校内创业教育模式创新研究——以江苏农牧科技职业学院食品科技学院为例

王昱燚

(江苏农牧科技职业学院，江苏 泰州225300)

近几年来，高职教育已由规模发展转向内涵建设阶段，而工学结合、校企合作是当下高职教育人才培养和生存发展的必由之路。江苏农牧科技职业学院食品科技学院，根据十八届三中全会提出的“要加快现代职业教育体系建设，深化产教融合、校企合作，培养高素质劳动者和技能型人才”这一高职教育人才培养目标，勇于实践，大胆创新，积极探索出了一种受外界影响较小，并且效果十分显著的创业教育模式:“前店后厂”校内创业教育模式。

一、江苏农牧科技职业学院“前店后厂”校内创业教育模式的内涵

江苏农牧科技职业学院积极探索“前店后厂”校内创业教育模式，在学生创业门店“美食坊”，以及学生校内实训基地“食品加工厂”的基础上，根据对“前店后厂”校内创业教育模式的理论研究，对学生进行系统的专业培训和创业指导，引导学生通过“后厂”提升自我的专业生产技能，创造产品并使自身价值增值，再利用“前店”创办实体，完成产品及技术服务的产销一体化，从而培养自身的创业素质和能力，促进创业项目的孵化和实施，以提高创业教育的实效性和针对性。

二、江苏农牧科技职业学院“前店后厂”校内创业教育模式的具体实践

江苏农牧科技职业学院“前店后厂”校内创业教育模式试点工作共分五步进行:

第一步，开设课程，教育引导。针对专业特色和创业教育开设各类相关课程，如畜产品加工、肉制品加工、乳品加工、焙烤等以及就业创业指导、各类创业实训项目课程等，配备专业师资团队对学生进行教育与引导，以培养学生的专业技能和创业思维。

第二步，选择产品，设计加工。引导学生自由组队、分工协作，进行市场调研和商机分析，选择本团队有兴趣且自认为适应市场的产品做好生产定位，并开展针对性的产品研究和技术评价。根据现有食品加工厂中的生产设施对产品的生产工艺进行设计和优化，加工出成熟的产品成品。

第三步，盈亏核算，计划创业。通过创业教育的相关课程，指导学生开展成本预算、利税估算和风险评估，培养学生的成本意识和财务能力。同时，指导学生根据所掌握的全面的创业信息，制定符合实际、操作性强的创业计划书。

第四步，进驻实体，生产销售。通过对创业计划书的审核和评估，将创业团队进行优化整合后，分配到各食品生产线和创业门店中，办理完相关工商税务手续后开展生产销售，并配备相应的专业教师和创业指导师，对每个创业团队进行产品把关和跟踪指导。

第五步，营销策划，核算利润。引导学生正确把握市场动向，针对各类客户群体制定有针对性的市场营销方案，进行产品推广。经过一段时间的实体创业后，核算出创业的盈亏情况，完成创业评价，并进行剩余利润的分配，使学生亲身体验创业的全过程。

三、实施“前店后厂”校内创业教育模式关键要把握“四个结合”

1.硬件设施和软件条件相结合，奠定创业教育的两大基础

硬件条件即“前店”和“后厂”。“前店”是指创业实训中心和创业门店，主要负责产品的检测、出样、包装和销售，同时也包括相关的经营管理、技术支持和一些社会服务活动;而“后厂”指的是实验实训中心和生产实践基地，是师生从事技术技能训练、生产实践、产品设计和生产加工的主要场所。

软件条件即创业教育师资队伍和专业实训师资队伍。创业教育师资队伍由专业从事创业教育的教师组成，主要从事对学生的创业启蒙教育、创业知识传授、创业心理辅导，以及创业项目孵化等工作;专业实训师资队伍由专业突出、技能精湛的专业课教师组成，主要从事对学生在生产实践及技术服务过程中所涉及到的专业知识进行指导等工作。

这里所说的结合，既是硬件设施和软件条件的结合，也是“前店”和“后厂”、创业教育师资队伍和专业实训师资队伍的结合，只有以上的各项要素都完美融合、相辅相成，才能为以“前店后厂”校内创业模式为载体的高职创业教育打下坚实的基础。

2.理论教学和生产实训相结合，构建创业教育的课程体系

理论教学包含专业教学和创业教学两个方面。首先结合专业特色和人才培养方案，制定一套符合专业生产的基础理论课程体系是必不可少的;其次应当拥有一套较完善的创业教育理论课程体系，主要传授学生创业意识、创业思维、创业业务等方面的理论知识［1］。

生产实训包含专业生产和创业实训两个方面。专业生产即学生将所学的专业基础理论知识，凭借“前店后厂”这一实训平台运用到实践当中去，并产出产品和服务;而创业实训指学生在接受创业理论教育后，形成完善的创业理念和规划，并通过“前店后厂”这一创业实体，孵化自我的创业项目。

在理论教学和生产实训相结合的同时，专业教学、创业教学、专业生产和创业实训四者也是密不可分，缺一不可的，这样就共同构建了一套完善的“理实结合”的创业教育课程体系。

3.传统教育和创新教学相结合，突破创业教育的时空限制

传统教育包括传统课堂教学和传统实践教学，指以教师为主体，根据教学大纲和人才培养方案，通过开设的常规性理论课和实践课的方式，传授相关的理论知识和实践能力的教学模式，是一种比较稳定，学生易于接受的教育教学模式。

这里所说的创新教学指的是以学生为主体，培养学生学会学习、自主学习、边干边学等能力的教学模式。这里引入了“项目化教学”这一新兴的教育理念。引导学生组建分工明确的项目团队，指导团队制定符合兴趣且紧扣专业特色和创业需求的计划项目，通过完成设计、加工、销售、管理等一系列的任务，来培养学生的学习能力和创新能力。

传统教育是学生掌握知识和提高能力的常规途径，但是往往受到时空的制约较大，而创新教学模式能够在任何时间、不同场所进行教学。两者有效结合，突破了传统教育模式的时空限制，可以取得更好的教学效果。

4.校园文化与企业理念相结合，达到创业教育的最终目的

“前店后厂”校内创业教育模式离不开校园文化的熏陶，教育的主要目的还是要立足于学生的知识学习和能力培养方面。所以，依然要从立足校园文化、培养人文素养等方面入手，完成对学生的教育工作。

在“前店后厂”校内创业教育模式中引入企业理念，能够更好地帮助学生设置创业情境，帮助学生认识企业结构、了解企业文化、体验管理模式，亲身参与到企业运行的各项任务当中去。

四、“前店后厂”校内创业教育模式的价值分析

1.创新高职院校的教育模式，实现创业教育专业性和实体化。“前店后厂”校内创业教育模式积极响应国家关于深化高职教育体制改革的号召，创新教育模式，模糊了专业和创业、企业和学业“四业”之间的严格界限，将专业融入到创业中去，将教学融入到实践中去，从而营造出创业教育的真实氛围，实现了创业教育的实体化。

2.摆脱传统教育理念的束缚，激发学生的创业热情和专业认同感。“前店后厂”校内创业教育模式使学生亲自投身到“学、产、销”三位一体的实践创业全过程中，既完成了创业的各个任务流程，体会到创业的乐趣，也对自己的专业有了一个重新的认识和定位，为毕业后发挥专业优势进行创业打下了坚实的基础。

3.收获丰富的创业实践案例，提高师资队伍的整体教学水平。“前店后厂”校内创业教育模式，能够给参与创业指导的师资团队带来丰富的创业实践案例，这些对于创业师资队伍来说是一笔不可多得的财富，既提高了他们的整体教学水平，也为今后更好地开展创业教育积累了丰富的经验。

4.铺设成功创业的高速公路，完成从学生到创业者的快速转型。在整个“前店后厂”校内创业教育模式实施的过程中，学生走过了成功创业的每一步路，他们既掌握了专业知识又熟悉了创业知识，既培养了专业能力又锻炼了创业能力，这为学生走出校园后快速摆脱大学毕业生的身份束缚，成功转型为一名创业者提供了有力的保障。

5.实现校生互惠的双赢局面。“前店后厂”校内创业教育模式在提高学生专业水平和创业能力的同时，也为江苏农牧科技职业学院专业设置、课程改革、人才培养方案制定，提供了强有力的实证支撑，为江苏农牧科技职业学院进行教育教改提供了参考。

［1］丁金昌，童卫军.“三个合一”校内实训基地培养高技能人才的研究与实践［J］.中国大学教学，2008，(1):78—80.