捏肚子辨别注胶虾

近期多地水产市场发现“注胶虾”。上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系海洋药物教研室主任吴文惠教授介绍，虾类等水产品死亡后，腹腔和身体部分会变软，如果肚子特别鼓胀，且捏起来发硬，就得当心被“注胶”过。烹饪时可沿腹腔部分剖切，观察虾体内尤其是头部连接部分有无透明胶状物质流出。另外如果在烹饪中发现水产品产生异味、胶质不易溶解的，可能添加了有害的工业明胶，勿食用。