干贝海鲜粥，冬日里的暖心美食

洪明雄

一道粘糯绵密、晶莹饱满的白粥能令人胃口大开，若再配上丰富又美味的底料，更让人欲罢不能。这道海鲜粥是潮汕地区的特色粥品，原料、做法并不复杂，味道却是上佳。赶紧煮上一锅，让你的家人大快朵颐吧！

原 料

大米50克，咸菜70克，干贝15颗，芹菜2根，鲜虾20只，香葱1根。

温馨提示

用咸菜入菜，要先去除咸菜本身过咸的味道。而放入淡盐水中浸泡，比放在清水中浸泡，其中的盐分更易被析出，可大大缩短浸泡时间。

做 法

1.将干贝用清水冲净，用温水浸泡2小时（浸泡的水不要倒掉）。将咸菜倒入淡盐水中浸泡半小时后，切成小粒。将大米洗净，用清水浸泡半小时。将鲜虾用清水冲净，去虾线后备用。将芹菜洗净，切成5毫米长的小粒。

2.把浸泡干贝的水倒入锅中，再补足清水，水开后煮3分钟，把干贝捞出（煮干贝的水不要倒掉），放在漏网中碾碎。

3.将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中，用中小火煮至米粒开花后，倒入干贝丝、咸菜粒和鲜虾，期间不断搅拌，继续煮10分钟，最后放入切好的芹菜粒即可。