某高校营养与食品卫生学课程调查和对策研究

赵杉 贺新宇 任武 李中伟

【摘要】为了解营养与食品卫生学课程特点，对医学和工科专业学生进行营养与食品卫生学课程调查，通过分析了解度、兴趣度、支持开设度等内容得出教与学的对策，利于提高学生的学习兴趣和职业素质，同时旨在提高教师的教授水平，利于学校教学改革。

【关键词】营养与食品卫生学  调查  对策

【中图分类号】G644 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2015）11-0214-01

引言

营养与食品卫生学是关系国计民生的重要学科，主要研究食物营养、营养与健康的关系。目前我国营养学教育还不尽人意，教育水平及科研力量和国际发达国家有不小距离[1， 2]。

本文针对新乡医学院学科建设特点，对基础医学院、护理学院、生物医学工程学院、公共卫生学院四个具有代表性学院的2014级学生调查，每个学院各调查两个班，结果见表1。

表1 新乡医学院营养与食品卫生学课程调查表

1.结果分析

四个学院中仅公共卫生学院开设了营养与食品卫生学，基础医学院、护理学院以及工科的生物医学工程学院均未开设。从表1可以看出，从课程了解度看，对本课程了解的学生占了86%，公共卫生学院学生都了解，而生物医学工程学院由于是工科对此课程了解的人相对较少，但也达到了60%说明多数学院对此课程还是有所耳闻。对本门课程的兴趣调查可以看出除了公共卫生学院外，其余三个学院的学生兴趣一般，感兴趣人员仅有42%。在开设本课程的态度上，支持的人占71%，除工科稍低外，医学专业支持率达77%，说明我校医学专业学生多数支持开设本课程。是否愿意把本课程当成选修课的态度，除公共卫生学院是必修课外，其余三个学院支持开设选修课的占83%，总体支持率达84%，说明多数人想选修本课程。

2.讨论和对策

通过对四个学院学生的问卷调查，可以看出不论从教学还是从学生学习方面都需要进一步加强教与学的互动性和考试的灵活性，根据学校特色及学生自身特点，提出以下对策：

（1）问题启发与自学：在传统的教学基础上，融入常用的PBL（Problem-Based Learning）教学方式[3， 4]，把传统老师教的模式逐步向学生自主搜集查询过渡，并且老师学生间互动讨论。

（2）理论联系实际：医学是实践性强的学科，以问题教学的同时需要不时地利用案例教学，更需要Case-Based Study（CBS）结合方法进行教学和实践[5]。

（3）讲课趣味性：医学记忆的东西很多，这就要求老师讲课时不能照本宣科，需要增强本课程的趣味性，引经据典，可适当开展学生讲课，提高学生学习自主性并增强学习兴趣。

3.结论

（1）为了更好的适应医学社会工作，应该在全校相关专业学生开设营养与食品卫生学课程，或者将之设置成选修课，这样符合学校学生的心声也符合以后职业发展需求。

（2）教师在教学中要问题引入模式和实践教学模式并用，旨在提高自己讲课的互动性和学生自身素质，同时能使医学院学生从繁重的医学课程中减轻压力。

参考文献：

[1]Khandelwal S， Dayal R， Jha M， et al. Mapping of nutrition teaching and training initiatives in India： the need for Public Health Nutrition[J]. Public Health Nutrition， 2012，15（11）：2020-2025.

[2]曹华，杨凤琼，兰小群.医学营养专业教育现状的调查与思考[J].卫生职业教育， 2008（14）：   114-115.

[3]刘永峰，李建科，朱彩平.PBL教学模式在食品营养学教学中的初步应用与探索[J].农产品加工（学刊），2012（08）：160-161.

[4]邓红，罗海吉，卢晓翠，等.医学营养学教学中PBL与CBS相结合的教学模式探索[J]. 西北医学教育， 2007（05）：881-883.

[5]厉芳红，方芳，余清， 等.臨床营养学教学现状及在医学教育中的作用[J].中国健康教育，2009， 25（5）：330-332， 337.