暖意融融的妈妈烘焙

马琳：新浪美食博客资深博主，烘焙达人。出版有《超爱做饼干》《超爱做蛋糕》。

圣诞老人纸杯蛋糕

材料

黄油50克，鸡蛋1个，低筋面粉50克，细砂糖35克，泡打粉1/8小勺，蔓越莓30克，白色翻糖膏，食用色素

步骤

1.黄油软化后加细砂糖拌匀。

2.分次加蛋液，每次都要搅打均匀。

3.筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀切拌成无干粉的面糊。

4.放入蔓越莓，切拌均匀。

5.将面糊装入裱花袋，剪小口，挤入纸杯蛋糕模具中，8分满。

6.烤箱预热180℃，上下火，中层，15～20分钟。

7.蛋糕冷却后，用小刀切掉鼓出的部分，使蛋糕表面变得平整。

8.将翻糖膏揉软，取小块，加入色素揉匀。

9.将不同颜色翻糖膏分别擀成薄片。

10.肉色的翻糖膏片用小刀切割成和蛋糕一样大的圆片，在背面刷一点水，覆盖在蛋糕表面，压实。用同样的方法切割出需要的形状，一层一层拼贴，用水粘贴。

妈妈亲手制作的点心，又美味、又可爱，让寒冷的冬天也变得暖洋洋了。

南瓜小饼

材料

黄油30克，糖粉15克，南瓜泥30克，低筋面粉50克，玉米淀粉20克，盐1/8勺

步骤

1.南瓜蒸熟后放凉，压成泥状。

2.黄油软化后，加入糖粉，搅打至颜色变浅、体积蓬松，加南瓜泥拌匀。

3.筛入低筋面粉、玉米淀粉、盐，拌成均匀的面团，取8克左右加入绿茶粉，揉成绿色面团。

4.剩下的面团做成9克左右一个的小圆球。大拇指稍按扁后，用牙签压出6道纹路。把绿茶粉面团均分成若干小块，放在南瓜饼中央，稍按压，作为南瓜蒂。

5.放入165℃的烤箱，下层烘焙，15分钟左右，饼底色变黄即可。

南瓜有保护胃黏膜、帮助消化的功能，经常食用，对孩子的健康非常有好处。

小贴士

小饼放凉后会比较软。

最好选择小金南瓜，较甜也较面。

南瓜泥过筛会更加细腻，表面不容易有南瓜丝状。

又是圣诞节，街上欢乐的气氛早早就开始酝酿了。我们也在家里装饰一棵圣诞树吧，而这可爱的圣诞老人纸杯蛋糕，是送给孩子的礼物。

坚果牛轧糖

材料

细砂糖160克，麦芽糖75克，水50克，蜂蜜135克，蛋清1个，坚果（花生、杏仁、腰果）260克

步骤

1.烤箱150℃，将花生烤香，冷却后去皮。

2.细砂糖、麦芽糖、水和蜂蜜放锅中，小火加热至沸腾。

3.锅内放入烘焙专用温度计，一边加热，一边用刮刀搅拌。

4.糖液加热至120℃时，将蛋清用电动打蛋器快速打到硬性发泡。

5.糖液加热至140℃，倒入蛋清里，边倒边用打蛋器快速搅打均匀。

6.搅打得浓稠、产生阻力时，加坚果，用刮刀切拌均匀。

7.拌好的糖放在铺了油纸的案板上，上面盖一层油纸，用手略按扁，用擀杖擀薄，冷却后切成小块。

8.包上好看的糖果纸。

牛轧糖入口香甜，有股浓浓的花生及奶香，有嚼劲。不添加香料和色素的手工牛轧糖越嚼越香，是大朋友和小朋友都喜爱的甜点。

小贴士

可以用其他坚果，如开心果、大杏仁等。也可加一些果脯，如蔓越莓干、提子干等，总量不变。

用烘焙专用的温度计能够准确控制糖液的温度，因为温度过低，冷却后的牛轧糖过软;温度过高，会让糖硬且带有苦味。