健胃，养生第一步

新年到，各种聚餐模式切换不停，胡吃海喝必不可少，如此这般吃到羊年大吉，越吃越负担，估计你的肠胃快要罢工了吧？

营养有话说“各位小伙伴，关于‘养胃这件事儿，那可真是老生常谈了。过去年景不好时，大家都是饥一顿饱一顿，胃有问题也情有可原。到了今天，物质条件那么丰富，白领们在都市生活节奏越来越快的压力下，好多人竟也犯起了胃病。‘胃不舒服似乎成了生活中的常态，更何况遭遇‘过年模式呢？胃药一把见效快，然而‘是药三分毒，胃还得靠自己慢慢养。三餐有规律那是必须的，过分刺激和粗纤维的食物也最好少吃，不要给胃增加太多负担啦。另外，咱们的胃特别喜欢暖的食物。所以呢，能喝热的就少喝凉的，其实热水就挺不错。如果在汤里加点胡椒，在粥里加点山药，都能让冬天里的脾胃更暖、更健康哦。”

脾胃一体，悉心养护有妙招

中国人心目中最重要的团圆佳节就要来临，虽然大家都知道暴饮暴食会对胃造成太多伤害，但谁也不会真的放弃团聚时刻抒发情感最重要的道具——饭桌。不如在节前先练就一身本事，防患于未然。

第一招是心诀，就是面对山珍海味请谨记要吃得像个皇帝——每种尝一点儿，这胃口才能绵长，食物也不会淤积于内。

第二招是实招，就是要将脾胃调理到位。在中医里，将脾胃合称为“后天之本”，又为气血生化之源，意思是人体的气血能量都是靠脾胃将食物转化而来。不过有趣的是，脾属阴，喜燥而恶湿，主要负责运输；胃属阳，喜润而恶燥，主要负责收纳。明明是相反的两种习性，却相互制约、相互作用，将人体的平衡控制得恰到好处。

想让脾胃听话，先要保持好心情。然后节前饮食要注意荤素搭配，早餐要吃柔软的热食，蔬果也不能少。当然也不要因为担心春节吃得多，之前就刻意吃得太清淡或者不进食，这样反而会增加脾胃负担，让身体无法适应忽多忽少的饮食。如果睡前有空，不妨按摩一下位于小腿内侧的足太阴脾经和小腿前外侧的足阳明胃经，不仅节前有效，更是养护脾胃的绝招呢！

猛吃之后，记得给胃进点补

先来想象一下春节之后的情形，大多数人都会说，看着满桌好吃的却觉得无法入口，只盼望一点稀饭咸菜，或是一碗阳春面就好。这就是因暴饮暴食或饮食不规律而导致脾胃受损，于是人体的运化功能失调，食物蓄积无法消化，自然也不会再有胃口继续大吃大喝下去啦。

经历了美食对脾胃的扫荡之后，除了吃些清淡的食物之外，也是时候进补了。无需什么宫廷秘方，也无需什么昂贵食材，一些简单的蔬菜水果就能起到事半功倍的效果。炒麦芽，最能行气消食、健脾开胃，对于减轻食积不消、脾虚食少的症状很有用。酸酸的山楂，能增加胃中消化酶的分泌，促进消化，还可增强胃脂肪酶、蛋白酶的活性，很容易让人开胃。陈皮，含有挥发油，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，还能起到芳香健胃和驱风下气的效用，好吃又有效。山药，含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品，炒菜、煲汤都不妨加上它。

当然，节后还得把自己调节到养生模式。回归规律的三餐和日常易消化的食物，告别日夜不分的颠倒生活，适度地锻炼身体，那么很快你就能精神满满，吃嘛嘛香啦！

营养先知道

鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，含有丰富的蛋白质、维生素和多种矿物质，铁元素含量也挺高。吃起来紧韧耐嚼，无油腻感，是老少皆喜爱的零食。

不过鸭肫的药用价值主要在于“鸭肫衣”，就是鸭子砂囊的角质内壁。它具有消食化积的功效，也可以增强脾胃的功能。晒干研粉之后，还能解决诸骨鲠喉的问题呢。

谷麦芽云苓煲鸭肫

用料

15克谷芽、麦芽

200克鲜鸭肫

12克云苓

5克姜片、葱段

2茶匙盐

1汤匙料酒

做法

鲜鸭肫切成两半，留肫衣洗净切块，放入沸水中稍焯后捞起。

谷芽、麦芽、云苓洗净，放入清水中浸泡20分钟。

所有食材放入砂锅中，加入姜片、葱段、料酒和适量清水大火煮开，转小火继续煲2小时后加盐调味即可。

鸭肫内的金黄色厚膜是鸭肫衣，又叫“鸭内金”，可作为药膳食用，最好不要剥掉它，清洗干净就可以了。但鸭肫衣味苦，如果受不了这种苦味，也可以剥掉，但功效会差一些。

营养先知道

山楂，又被称为“山里红”，单看外观就红红火火很是讨喜，也是我困特有的药果兼用的食材。果子可以生吃，还能做成冰糖葫芦，在北方常常可以见到。

提到山楂就想到酸，也就联想到消食开胃。凡是伤食后引起的腹满饱胀，尤其是肉类食积不化、上腹疼痛，吃山楂最为有效。它还有降血压、防止心血管疾病的作用。不过山楂与猪肝、胡萝卜等含维生素C分解酶的果蔬、海产品不宜同食。

山楂淮山水晶糕

用料

200克鲜山楂

400克铁棍山药

100克冰糖

50毫升牛奶

适量油

做法

铁棍山药去皮洗净，切成块状，放入高压锅里蒸制10分钟，取出压成山药泥，倒入牛奶搅拌均匀。

鲜山楂洗净，去蒂去核放入锅中，加冰糖和适量清水大火煮开，转小火继续煮至软烂，倒入搅拌机搅打成泥。

取一容器，表面均匀地抹上一层油，再依次倒入山药泥、山楂泥平铺均匀，再放入蒸锅蒸制5分钟后取出，便成水晶糕，最后晾凉切块即可。