苏州市农药残留快速检测工作现状与展望

杨剑波 张剑峰 章雪明 张琰

摘要 农药残留快速检测在农产品质量安全监管中的重要性日益突出。简述了苏州市农药残留快速检测工作的开展现状，分析了目前开展农残速测存在的问题，探讨了相应的发展对策，为今后该地区的农产品质量安全监管工作提供参考。

关键词 农产品；农药残留；快速检测

中图分类号 S41-33 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2015）27-236-02

Present Situation and Prospect of Rapid Detection of Pesticide Residues in Suzhou

YANG Jian-bo， ZHANG Jian-feng， ZHANG Xue-ming et al

（Suzhou Agricultural Products Safety and Quality Inspection Center， Suzhou， Jiangsu 215128）

Abstract Rapid detection of pesticide plays an important role in the supervision of the safety and quality of agricultural production. The present situation of rapid detection of pesticide residues in Suzhou was investigated. The common problems and countermeasures on rapid detection of pesticide residues for the effective supervision of the safety and quality of agricultural product were discussed， in order to improve the regulatory capacity of agricultural product safety and quality.

Key words Agricultural products； Pesticide residues； Rapid detection

民以食为天，食品安全监管是目前农业工作的重中之重。为了保障人们的餐桌安全，提高农产品的质量安全水平，必须扩大农产品药物残留检测的覆盖面积，提高相关检测能力，建立健全农药残留的监管体系，把好农产品的市场准入关。当前，我国针对农药残留开展的检测主要是常规定量检测和快速定性检测。常规定量检测需要使用气相色谱、气质联用仪、高效液相色谱、液质联用仪等大型仪器设备，检测程序较为复杂，专业技术性较强，检测成本较高，单位时间内检测样品数量有限，仅靠定量检测机构进行监测，难以对农产品进行全面、及时的监控。快速检测由于具有快速、简便、高效的特点，在农产品质量安全监管中的重要性日益突出。近年来，苏州地区农产品检测任务数量大幅增加，这一变化促进了农药残留快速检测方法的应用，越来越多的检测采用速测方法进行筛选，阳性结果到定量检测机构确证的模式，大大加快了农药残留快速检测的发展。

1 苏州市农药残留快速检测工作开展现状

1.1 农药残留快速检测室的分布情况

随着农产品安全监管工作的有效开展，苏州市的农残速测工作从无到有，从开始的零星分布到现在分布于该市所辖的四市五区，检测点不断增加。截至2013年，苏州市共建成快速定性检测室105家，分别为张家港市25家，常熟市15家，昆山市14家，太仓市13家，吴江区13家，吴中区9家，相城区10家，高新区5家，工业园区1家。在已建成的快速定性检测室中，涉农乡镇（街道）快速检测室有64家，蔬菜规模种植基地快速检测室有41家，乡镇覆盖率达到90%以上，蔬菜基地快速检测室的数量也呈现增加的趋势。苏州全市各个快速检测室运转正常，速测工作已成为各地农产品质量安全工作中的一项常规项目，有效地监测了蔬菜的实际用药情况，为全市的农产品质量安全监管提供有力支持。

1.2 速测人员的队伍不断扩大，技术水平逐步提高

近年来，随着快速检测室的大力建设，速测人员的数量随之增加，人员配置也得到进一步提升。每个快速檢测室均配备了经苏州市农业行政主管部门培训认可的专职检测人员，持农产品快速检测技能培训合格证上岗。另外，苏州市农产品质量安全监管部门不定期举办岗位技能培训和竞赛，通过持证上岗、培训、检查指导等措施，显著提高了速测人员的业务知识能力和检测技能，人员总体素质不断提高。

1.3 农药残留快速检测方法简介

目前，我国农药残留快速检测技术的研究主要集中在酶抑制法、生物传感器法、免疫分析法、活体检测法等方面。生物传感器法和免疫分析法成本相对较高，尚未大规模商品化，主要停留在研究开发阶段[1]。活体检测方法虽然简单易行，但对不同种类农药的反应程度不一，容易受外界因素影响，结果的随机性较大，定性粗糙，不适宜大规模推广使用[2]。酶抑制法主要是根据有机磷和氨基甲酸酯类农药能抑制昆虫中枢和周围神经系统中乙酰胆碱酯酶的活性，造成神经传导介质乙酰胆碱的积累，影响正常传导，导致昆虫中毒死亡的原理，将样品与乙酰胆碱酯酶反应，通过酶被抑制的情况判断样品中是否存在农药残留[3]。酶抑制法由于具有高的专一性、灵敏性、准确性和低成本的优点，是我国应用最多的农药残留快速检测技术[4-5]，使用该技术生产的各种快速检测仪和速测卡正越来越多地被应用于各地的农残快速检测室。我国经过多年对酶抑制法的研究和应用，已颁布了相应的国家标准和行业标准，包括《蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测》（GB/T 5009.199-2003）[6]、《蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯农药残留量的简易检验方法酶抑制法》（GB/T 18630-2002）[7]和《蔬菜上有机磷和氨基甲酸酯类农药残毒快速检测方法》（NY/T 448-2001）[8]等。

1.4 农药残留快速检测室的监管机制 速测实验室建立了岗位责任制度，明确了检测人员的职责，对样品管理、仪器设备管理、检测过程、数据处理上报形成了管理制度。农产品质量安全监管部门对各乡镇、规模蔬菜种植基地快速检测室的抽样、检测工作开展督促检查工作，使快速检测室能够规范有效运行，严格把好农产品产地准出关。

2 农药残留快速检测工作中存在的问题

2.1 检测覆盖面仍存在盲区

目前农残速测主要针对蔬菜规模种植基地等种植大户，而对于一部分散户和自留地种植的农产品，因检测能力的限制，没有纳入速测范围。这部分农产品具有随机性和不确定性，较难监管，如果进入市场则会给农产品安全带来隐患，存在农药中毒事件发生的可能。农残速测工作相对于定量检测，已节约大量人力和物力，但是，面对散户供应问题，目前的检测能力依然存在不足。

2.2 采样规范化程度有待提高

我们国家制定了一系列标准规定了采样的技术要求，如《新鲜水果和蔬菜取样方法》（GB/T 8855-2008）[9]、《无公害食品产品抽样规范》（NY/T 5344-2006）[10]、《蔬菜农药残留检测抽样规范》（NY/T 762-2004）[11]、《农药残留分析样本的采样方法》（NY/T 789-2004）[12]、《绿色食品产品抽样准则》（NY/T 896-2004）[13]。但是，由于采样人员对采样规范标准的了解程度不同，实际操作中，仍存在样品未按照规范进行采样的情况。例如，单个抽样单元内的抽样点数量不足、样品采集的数量或质量不足，导致样品代表性降低等，从而影响最终的检测结果。

2.3 检测方法本身存在局限性

目前速测实验室主要采用的方法是酶抑制法，该方法专一性较强，仅能检测有机磷和氨基甲酸酯2类农药，未能覆盖所有农药。在实际检测中，使用酶抑制法检测韭菜、洋葱、茄子、芹菜等少数蔬菜时可能会出现假阳性[14-15]，影响检测结果的准确性。另外，使用酶抑制法进行快速检测时还可能受到其他因素的影响，例如检测样品中含有过多的叶绿素、植物次生物质以及样品提取液的pH、反应过程的时间和温度等均可能对检测结果产生影响[16]。

3 展望

随着社会舆论对农产品质量安全的关注度逐渐增加，开展农药残留快速检测工作的必要性日益突出。为了更好地推進农产品质量安全监管工作，结合苏州市目前的快检情况，今后可以从以下几方面开展工作。

第一，根据实际情况扩大检测范围，增加农产品速测人员，加强队伍规模建设，根据产出地的实际情况安排相对应的速测项目，尽可能保证流入市场的农产品均在监管范围之内，把好产地准出关。

第二，加强相关人员的技术培训，规范采样标准和检测流程，加强现场检查和指导，及时发现、解决问题。实施检测结果追责制度，用制度来约束人员，通过人员的自我约束提高采样规范性。

第三，关注农残速测方法的研究进展，实现多种农药的同步快速检测。目前，农药残留快速检测的技术朝着快速化、微型化、智能化、集成化和高灵敏度的方向发展，检测工作应紧跟技术发展的步伐，适时引入新技术以满足不断提高的农药残留标准和不同种类农残速测的需求。

第四，加强检测数据的网络化管理，建设苏州全市范围内智慧化农产品质量安全平台，做到数据快速上报、全网共享，为监管部门全面掌握农产品质量安全状况提供重要的实时信息渠道。

农残速测作为安全监管的一个重要手段，具有快速、低成本、高准确性等特点，与定量检测相结合，形成更加有效的监管网络，有利于实施农产品生产过程的农药监控，从源头上做好安全监管工作，提高农产品的质量安全水平，促进种植业的可持续发展。

参考文献

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[9] 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局，中国国家标准化管理委员会.新鲜水果和蔬菜取样方法： GB/T 8855-2008[S].北京：中国标准出版社，2008.

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[11] 中华人民共和国农业部.蔬菜农药残留检测抽样规范：NY/T 762-2004[S].北京：中国农业出版社，2004.

[12] 中华人民共和国农业部.农药残留分析样本的采样方法：NY/T789-2004[S].北京：中国农业出版社，2004.

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