早餐吃得太清淡易得胆结石

“不是说长期不吃早餐才易得胆囊结石吗，为啥我每天吃早餐还会得？”广东广州张先生近日被查出患胆囊结石，拿到体检报告后他直喊冤。其实，这个问题专家在门诊时也经常被问到。

专家说，如果不吃早饭，前一晚胆囊储存的胆汁无“用武之地”，还会浓缩，增加结石形成风险。所以长期不吃早餐易长胆结石是有道理的。

早餐吃啥也很关键。当人体摄入脂肪时，胆囊更易受到刺激而收缩。因此，如果每天早餐过于清淡，对胆囊的刺激可能不够，可能增加患胆囊结石的风险。医生建议，早餐时要保证有适当的脂肪，可以加个水蒸蛋，或在粥里滴几滴麻油。“很多老年人早餐就是一碗白面条或一碗白粥，或两个白馒头，太凑合了！早餐占据每日饮食的25%-30%，可以尽量吃得丰盛，即便吃肉、吃炒饭也没有问题。”专家范志红也认为，早餐吃得太清淡不利于胆汁排出。

范志红说，除了应该有主食和优质蛋白质，早餐中适量摄入蔬菜水果和坚果，有利于预防胆囊炎和胆囊结石。“这个其实并不难，比如煮面条时可以丢几根小油菜和菇类，上班族可带个苹果或香蕉在路上吃。蔬菜、水果有利于將胆汁带出胆囊，也有利于帮助一部分油脂从大肠里跑出去。另外，早餐加一把坚果，比如核桃、巴旦木、榛子、南瓜子等，也有利于释放胆汁。”

（李金玲荐自《快乐老人报》2015.7.2）