当归生姜羊肉汤（《金匮要略》）

原料及制作 羊瘦肉500克（切块），生姜30克，当归20克，盐少许。先将生姜放入油锅内略炒片刻，倒入羊肉块共炒，炒至血水干后加入适量水，放入当归（用纱布包好），适量食盐调味，用小火焖煮至熟即可。趁热佐餐食用，可分数次食用。

功效 温中补血，调经祛风。

分析 本方源于张仲景《金匮要略》。取羊肉温中补虚，当归补血，缓急止痛，生姜温中健胃。适用于脾胃虚寒、里急腹痛、胁痛，或气血不足、中阳不振之证。《证治准绳》同名方中加入黄芪，补益之力更强。

营养成分 每100克羊肉中，蛋白质含量19克，脂肪含量14.1克，含有维生素B族、维生素A、烟酸等，是一种高动物蛋白的食物。