老北京最爱去的爆肚店（上）

爆肚是把鲜牛肚或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，配上静心调整的麻酱小料，那叫一个质地鲜嫩、口感香脆啊！老北京都欢喜吃爆肚，《吃喝玩乐大搜索》主持人熊丽、盛博即联手听众微友，盘点那些老北京最爱去的爆肚店。

老门框爆肚

人均96元

地址（金宝街店）：金宝街东段59号（鄂尔多斯酒店对面）

推荐：爆肚、手切羊肉、烧饼、羊肚仁、老北京铜锅

这是一家老店。爆肚、肚仁是必点的。手切羊肉还是挺嫩的，而且大片有厚度嚼着过瘾。小料麻酱上面放了好多韭菜花、酱豆腐汁，很入味。羊肉串超给力，量足味道好。炒疙瘩很像小时候家里做的味道，略带甜味。不过客人太多，总要等位。

爆肚皇

人均62元

地址：东直门外大街15号楼4-101号

推荐：爆肚、肚仁、牛肉饼、羊杂汤、烧饼、炸恪馇、麻豆腐

这是一家隐藏在胡同中的小店，地方不大，经常爆满。爆肚、肚仁火候正合适，嫩香筋道、黑白分明。麻酱调得特别人味。烀饼薄薄一层嘎嘣脆，韭菜鸡蛋虾米皮倍儿香！苤兰丝脆咸爽口。

爆肚冯

人均47元

地址（前门店）：前门大街门框胡同廊坊二条56号

推荐：爆肚、肚仁、百叶、烧饼、羊杂汤、散丹、肚领

开创于清光绪年间，是百年老字号了。爆肚火候掌握得很好，口感脆嫩。搭配的麻酱里有蒜泥，吃起来很香；辣椒油炸得香而不辣，辣椒吃起来会有小小的酥脆感。烧饼很实在，厚厚的一个，表皮很酥很香，还有点孜然味。门脸很小，不太好停车。