周师傅的好友过千人

雷黄湲

“公一的饭，公二的炫，农大的食堂绝对赞。” 中国农大食堂在北京高校闻名已久，公二食堂的自助就餐和花样百出的菜品，被学生们称为酷炫。与之相比，一贯以营养健康、搭配合理、价格舒心、吃得放心著称的公一食堂稍显平淡。可最近公一厨师长周师傅别出新意，让公一食堂火了一把。周师傅打的是暖心牌，他开了个QQ群随时了解学生需求，学生们可以随时点菜或提建议，正因为如此最近公一食堂菜品不断出新，养生粥品、海鲜窗口、松鼠鱼、小火锅个个深得人心，周师傅也成了学生们有求必应的贴心大厨，他的QQ很快被学生好友挤到爆满，不得不开通第二个号，每天角标的留言数字不断更新，甚至达4位数之多。萌萌哒厨师长

周师傅做厨师已经20多年了，他可是一个倔强的厨师长，来农大之前他干过四星级大酒店、部队、国家体育总局等单位的后厨工作。来到农大是个偶然也可以说是必然，偶然在他刚从部队的后厨出来只想留在北京换个环境当厨师，必然在他对自己的严格要求，虽然没有高学历背景但始终想为有知识的人们服务。于是认真又执着的周师傅应聘来到了农大。

他每天5点起床，5点半就上班，一直要到下午1点才能休息片刻，下午3点半又要开始上班直到晚上7点。这么长的工作时间，加上厨师长的职务需要他每天都得在后厨来回走动，基本没有坐下来休息的时间。

完成厨师长的职务已经很不轻松了，为何周师傅还要自找事情建立一个QQ和同学们交流呢？周师傅说，做任何事都要用心和观察。心是细心和良心，技术可以不断提高，但首先态度要好。其次，要通过观察才能更好地了解大家的需求，做出令大家满意的食物。因此，周师傅迈出观察的第一步——创建了QQ，希望能和同学们更好地交流；在食堂饭点的时候，他还留连于各个窗口，观察同学们对菜品的选择情况和对饭菜的满意程度。每次观察都可以帮助周师傅更好地思考，与厨师们更好地沟通。他让厨师每个月想出几道新菜品，经过他对成本和加工难易程度的推算后，给同学们添加新菜品。

上班的时间他从不用手机，因此只能利用少量的休息时间处理和回复同学们的消息。尽管时间很少，可是他从来没漏掉过同学们的一条信息。他始终坚持“要做就做到最好”，踏踏实实为大家服务。同学们在QQ上，亲切地为周师傅改了各种昵称，什么“萌萌哒的公一厨师长”、“农大第一帅”等等。

食堂浓浓人情味

在周师傅的QQ里，已经有近200个学生好友，随时都有同学与他互动。“周师傅，明天有没有香菇鸡丝粥？”“周师傅，冬至到了！四川人要喝羊肉汤呢！”“最口水的还是甜辣海鲜，哪天有？”“越来越喜欢公一了，感谢周师傅的付出！”每天几百上千条信息滴滴不停，好不热闹。周师傅就仿佛阿拉丁神灯，努力为每一位同学实现他们的美食愿望。凡是能让大家吃得更健康更营养的建议，周师傅大多努力实现。

一天，某同学在新闻上看到复旦大学的创意辣条炒饭，就调皮地把这个新闻链接及图片立刻转给周师傅，并发消息说：“复旦的辣条炒饭看着甚是美味，咱们北京第一食堂怎么能落下呢？”

周师傅看后十分认真地回答，“辣条是用增香剂做出来的一种食品，做的饭有香味，但可能不够营养健康。”他希望同学们能吃好点吃健康点，炒饭一般多放蔬菜，所以这道菜不会做。但是如果这位同学特别想吃，可以专门为他做一次。

早饭一直是在校学生头痛的事。南方人不习惯北方的早点，稍微起晚点又没地方吃等等，这样的问题在QQ上提出来了，周师傅就着手寻找解决办法。为了让同学们都吃上可口的早餐，周师傅将早餐结束用餐时间由原来的9点延长到了10点，又增添了许多新的早餐品种来满足南方同学的需求。

在QQ这个自由的交流平台上，还有一些经济不宽裕的同学担心能否以经济实惠的价格吃饱吃好。针对这些特殊情况，周师傅严格要求在每个打菜窗口的员工们，统一他们的盛菜盛饭标准，做到只能多打不能少打。此外，周师傅还推出“半价饭菜”的措施，在每餐营业结束的前10分钟，所有菜品均半价，这样让所有同学都能无差别地享受到饭菜又能照顾一些特殊需求，周师傅也算是用心良苦。

从这些点点滴滴的交流，可以看出这位可爱的厨师长对同学们的关心和用心。同学们说，正是在周师傅的带领下，公一食堂有了浓浓的人情味。小茉还道出了她的暖心经历，常爱到公一吃饭的她有一次得到窗口工作人员关心的问候：“我看你老爱来这一个窗口打菜，平时要对自己好一点，多些花样，吃好点。”这些温馨的场面，即使身为局外人也会觉得十分感动。

海鲜松鼠鱼都可以有

加入周师傅QQ的同学都爱有事没事刷刷空间，看周师傅最近又准备推出什么新菜。但毕竟公一食堂是个平价食堂，一般情况下不会用特别昂贵的食材。为了能让同学们吃得更好，周师傅会在进货时，让管理员们留心市场上有什么价格合理但是食堂又少有的食材。一方面想让同学们吃点好的，另一方面又要满足食堂成本效益指标，周师傅总是在双重压力下寻找平衡。

一次，采购员们发现市场上的皮皮虾和鳜鱼卖得不算贵，于是买了一些回来做，结果售卖甜辣皮皮虾和松鼠桂鱼的窗口被同学们挤个爆满。没吃到的同学十分遗憾，还不断询问下次再做的时间。细心的周师傅看出了大家对海鲜的喜爱，于是只要市场上一有价格合理的海鲜，就立刻采购了给同学们开荤。

同时还在窗口留下了QQ号，想吃海鲜的同学可以随时关注，海鲜窗口打开后，QQ人数暴增。

公一食堂在农大的东校区，而东西校区相隔较远，每次西校区的同学要赶来东校区总会错过饭点，吃不到什么好饭菜。有一位西校区的同学慕名来吃松鼠鱼而不得，就把这个情况告诉了周师傅。周师傅看到后二话不说，立刻回复说“明天你们有几个同学从西校区过来，几点过来，我们在特定的窗口专门给你们留好。”

不巧的是，今年鳜鱼的价格此后一直没下去过。周师傅左右为难，若是要满足同学们吃松鼠鱼的愿望，必定就要面临松鼠鱼涨价这个问题，如何才能既满足同学们的需求又让菜品价格不变呢？实在是找不到一个两全的解决办法，周师傅又不忍心让同学们一直馋松鼠鱼，于是顶住食堂上级的压力，松鼠鱼成了公一一道以原食材价格卖出的菜品。同学们又吃到了心心念念的松鼠鱼，厨师长看在眼里，心里十分高兴。

或许松鼠鱼不只是公一唯一一道以原食材价格卖出的菜品，也不是公一唯一一道有故事的菜，只是自此以后，在许多农大学子的心中，公一周师傅已经不再是一个厨师长，而是像一个大家长、一个大管家，他总是在悉心的照顾着各位师生的日常饮食，让大家找到了一种家的归属感。

责任编辑：朴添勤