启发式教学在《果蔬采后生理学》课程中的应用研究

唐凤仙 单春会

摘 要：启发式教学是教师在教学过程中依据学习过程的客观规律，引导学生积极主动地掌握知识的教学方式。该文将启发式教学思想运用于《果蔬采后生理》专业课中，根据不同的教学内容与学生的不同情况，探索了运用几种启发式教学方法通过教与学的互动作用优化教学过程，使学生在教学过程中发挥主体作用，激发学生的学习热情，调动了学生的思维主动性，提高了学生分析、解决问题的能力，取得了良好的教学效果，对于培养高素质综合能力的人才具有重要意义。

关键词：启发式教学 果蔬采后生理课 教学模式 人才培养

中图分类号：G64 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2015）03（a）-0126-02

Application of Heuristic Teaching Mode in Fruits and Vegetables Postharvest Physiology Lesson

Tang Fengxian Shan Chunhui*

（The food college of Shihezi Univesity， Shihezi Xijiang，832000，China）

Abstract： Heuristic teaching is a teaching thought that the teacher guide students to master knowledge in the teaching process according to the objective laws of learning process. In this paper， heuristic teaching is applied in Fruits and vegetables postharvest physiology course. It was explored that the application of several kinds of heuristic teaching methods to optimize the teaching process， which made the students play a key role in the teaching process and stimulated students learning enthusiasm. The students ability to analyze and solve the problem was improved. Teaching effect was improved greatly. It was great significance to develop comprehensive quality talents.

Key Words： Heuristic teaching； Fruits and vegetables postharvest physiology course； Teaching mode； Talent cultivation

随着我国不断深化教学与课程改革实践，加强教学理论研究，启发式教学作为培养创新型人才的有效手段正被广泛应用于教学实践。多数教师受到传统的“满堂灌”注入式教学方法影响，忽视了对学生创新能力的培养。为激发学生的学习主动性，使学生在教学过程中发挥主体作用，产生师生互动的良好教学效果，提高课堂教学质量，引入启发式教学方法是十分必要的。该文结合“果蔬采后生理”课程，对如何运用启发式教学方法加以探讨。

1 启发式教学的内涵

启发式教学法不是某一种具体的教学方法，而是运用任何教学方法的一种指导思想。启发式教学法的“启”是对处于教学主导地位的教师而言，做好引导和学生积极性调动；“发”则是对接受知识的学生来说的，产生主动学习，积极思考的效果。启发式教学法就是通过教师外部的“启”，而达到学生内部“发”的一种教学艺术。教师能够根据上课的内容特点，选择适合的启发式教学方法通过教与学的互动作用，充分调动学生的主动性、创造性，积极思考，变“要我学”为“我要学”，从而真正的做到全面提升学生思维能力、创新能力和知识能力的一种教学思想。

2 多种启发式教学法在教学中的运用

《果蔬采后生理学》是食品专业的一门重要专业课，不仅涉及较深的采后生理、采后病理、生化等基础理论，而且具有果蔬采后商品化处理、运输、贮藏的实践性。随着近年来果蔬产业的快速发展，果蔬的采后问题日渐突出，对具有较强分析能力及动手能力的贮运人才需求迫切。因此，只有不断更新理论和实验教学内容及其施教方法，才能适应教育新形势的需要，培养出一大批具有创新意识和创新能力的人才。这门课程内容多，发展快，是专业课中理论性和应用性较强的一门课程。如何开展启发式教学呢？通过多年的教学实践，不断尝试将启发式教学思想运用到具体的课堂教学中。我深深的体会到，必须根据不同的教学内容与学生的不同情况，采用不同的方法，才能取得较好的效果。具体到《果蔬采后生理》课教学中，则应根据教学内容对象的实际，形成一个启发式教学的方法体系。

2.1 运用提问法启发

课堂提问是教学过程中一个非常重要的环节，教师调节课堂气氛，检查和加强教学效果，就必须善于运用课堂提问法。提问法是教师在学生已有知识的基础上，通过师生相互对话，使学生巩固旧的知识、获得新的知识的教学方法。根据教学的基本要求，在对相关知识做深入研究的基础上，科学设计问题。通过有针对性地提出问题、设置悬念，牢牢抓住学生的注意力，引导学生主动参与教学过程，激发学生学习兴趣。《果蔬采后生理学》这门课程除了强调理论性之外，特别注重运用性，需要许多互动环节来帮助教学。提问可以是多种形式，直接提出或是反问的方式提出。在引导学生思考和分析问题的过程要循序渐进，层层递进，启发学生对问题的思考，在思考中学习。

在教学过程中，运用提问法互动教学取得了很好的教学效果。首先活跃了课堂气氛，提高了学生的注意力，学生听课认真，积极性提高了。学生的思维活动始终处于积极状态，使其逻辑思维能力和与语言表达能力得到锻炼。同时，教师能够根据教学过程中反馈的信息，采取相应措施，实现教学过程的双向交流和教学相长。

2.2 运用讨论法启发

讨论式启发是教师给定一个讨论主题，学生在教师的组织引导下，以集体的组织形式，发表自己对某一问题的看法，达到相互交流、相互学习的目的。教师作为组织者，应对学生进行启发、引导；学生是学的主体，应在讨论中反思、学习。例如：果蔬（像西红柿、哈密瓜等）采摘以后还有生命吗？是否还存在生理活动？如果存在会有哪些生理活动呢？在讨论前给学生布置预习任务，要求学生利用课余时间查阅资料，寻求答案。上课后，分组讨论，并选出一名学生准备上台讲解，讲完后同组成员进行补充。最后，教师做有针对性的讲解，重点阐述如何正确理解采后果蔬的生理活动？这样，通过学生自学、多次讨论和教师的综合讲解，使学生较好地领会这一知识点。通过讨论，使学生相互启发集思广益，深入理解和消化所学知识，并且有利于培养学生独立思考，逻辑思维及语言表达能力。

2.3 运用实践法启发

《果蔬采后生理》这门课程的实践教学主要包括实验和课程实习，是在教师的组织和指导下，学生通过实践获得感性知识，巩固理论知识，将所学知识运用于实践，从而掌握知识和锻炼能力的教学方法。在学生上完理论课程后，紧接着安排学生进行相关知识内容的实验，加强学生对这一知识理论的理解。例如，讲到采后果蔬生理活动，像呼吸作用时，紧接着安排果蔬呼吸作用实验，使学生通过实验更好的理解采后果蔬呼吸作用这个比较抽象的理论。在《果蔬采后生理》第一堂课，主要是讲本课程的概述，让学生对这门课程的学习内容有一个宏观的了解，同时也为了激发学生对这门课程的兴趣。采取“理论+课程参观实习”的方式能够更好激发和带动学生的学习的积极性。先是课程讲授，然后带学生到正在进行的实验研究采后果蔬贮藏冷库参观，边参观边讲解，学生在实践中学，能更好的理解这门课程学习的目的和意义。

总之，面对教育新形式的发展，教师顺应潮流，不断探索和完善教学是一个永恒的课题，学无定法，教无定规。教师在日常教学中，不仅要像演员那样利用语言、表情、动作等把预先准备好的内容表述出来，更要像导演那样，根据课程的进度、学生的上课实际效果，灵活运用并恰当地转换教学方法，艺术地创造良好的教学氛围，使课堂成为师生共同创造的乐园，实现课堂教学效果最优化。使学生从单纯的“学会”变为“会学”，掌握学习方法，真正成为学习的主人，为以后发展打下坚实基础。教师应在教学实践中不断探索，逐渐形成并不断完善自己的课堂教学方法，提高教学质量，为现代社会培养素质较高、知识全面的食品人才培养高素质专业人才做贡献。

参考文献

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