浅谈大班幼儿进餐环节中的问题与应对

朱丽雅

【摘要】进餐是幼儿园一日生活中既平常又重要的环节，但是很多教师往往忽略了这其中的重要教育契机，联系我们班的实际情况，我发现在进餐环节中存在这许多值得我们思考的问题，就这些问题，我采取了一系列应对措施，希望通过不断的实践，让大班幼儿的进餐习惯得到一定的发展，养成正确文明的就餐习惯。

【关键词】大班幼儿 进餐习惯 问题 措施

《纲要》中指出：“幼儿园健康教育应树立正确的健康观念，在重视幼儿身体健康的同时，高度重视幼儿的心理健康。”心理健康是提高整体素质的基础，教师应将身心和谐发展的健康观渗透到幼儿一日生活中。因此，加强幼儿园进餐环节的组织和指导，对促进幼儿身体及心理健康发展具有不可替代的作用。

大班阶段的幼儿，自主性发展到了关键期，学习、认知能力也在大大提高。他们的自主性需求也在不断提高，对于自己喜欢吃什么，不喜欢吃什么，吃多少都有自己的主张，对于和谁一起吃，在哪个位置上吃也有自己不同的心理需求。这个年龄阶段的幼儿在进餐环节又有哪些突出的问题，这些问题又该如何得到解决呢？

一、 存在的问题

进餐是幼儿园一日生活中很平常的一个环节，因为平常，我们往往会忽视其中一些重要的教育契机，联系我们班的实际情况，我发现进餐环节中存在着许多值得我们思考的问题：

1、 部分幼儿的卫生习惯、文明进餐的习惯尚未养成

大班幼儿在进餐中常有这样的情景：餐前活動时，敷衍洗手，有的幼儿手一湿就算洗过手了，洗完手后东碰碰西摸摸；吃饭速度快，希望自己是第一名吃完；个别幼儿话特别多，吃饭时说个没完，最后饭菜都凉了；饭后整理匆忙，有的幼儿饭粒撒了一地也毫无知觉，饭后不擦嘴不漱口就急于参与餐后活动。究其原因，是因为这个年龄段的幼儿有意行为开始发展，事事都想争第一，他们虽然懂得良好的进餐习惯有益于身体发展，但是注意力更多的是聚焦在游戏活动中，自控能力、自我管理的意识比较薄弱。

2、 部分幼儿进餐能力有待发展

“老师，我不要吃虾，因为我不会剥虾壳”，“老师，我奶奶不让我吃鱼，她说鱼刺会卡住的”，在我们班，吃鱼虾时，等着老师帮他们剥壳剔鱼刺的幼儿大有人在，有些孩子夹起鱼不知道怎么吃。吃饭时，有些孩子还不能自如地使用筷子，用筷子夹几次才能把菜夹起来，吃面条时，有的孩子只能把嘴靠近碗边，用筷子往嘴里扒面条吃。为什么会出现这些问题，一是因为这个年龄段的孩子手部小肌肉动作发展水平较低，手眼协调能力较差；二是家长、老师过于保护，担心安全问题，怕鱼刺卡住幼儿的喉咙、怕使用筷子会戳到孩子的眼睛等等；三是有的家长过于溺爱孩子，所有事情替幼儿包办，让幼儿缺少锻炼的机会，进餐的能力得不到应有的发展。

3、 部分幼儿挑食偏食的现象严重

进餐时，经常会听到有些孩子在说“老师，我这个不要吃”“老师，我不喜欢喝汤”“老师，我妈妈说肉有营养，要多吃肉肉才会长高”，有些孩子还会把自己不喜欢吃的菜一点一点地挑出来放在桌上，有些孩子碰到不喜欢的菜甚至一口都不动，像这种挑食、偏食的现象在进餐环节中时有发生，这对幼儿的身体发展是极为不利的，很容易造成幼儿的营养不均衡。要说原因，跟家长、老师对于膳食营养的了解比较欠缺是分不开的，平时生活中对幼儿的教育引导也比较简单粗浅，说教的成分比较多。

二、 应对措施

面对大班幼儿在进餐环节中存在的问题，我们教师要从自身做起，充分发挥幼儿的主观能动性、自主性，满足他们自主交往的心理需求，通过文明公约、试练结合、自主选择等方式引导幼儿养成文明的进餐的习惯，并在实践中不断增强幼儿的进餐能力。

1、 制定公约，巩固习惯

大班幼儿的规则意识初步养成，教师可以通过让幼儿自主协商，共同商讨等方式收集大家的意见并达成共识，并将此共识制成公约，用于幼儿的自我约束，来督促幼儿文明进餐习惯的养成。比如，可以开展“公约我来定”主题活动，让幼儿自主制定文明进餐公约，知道公约是要人人遵守的，激发自愿遵守公约的意识。还可以开展“公约我遵守”的延伸活动，强化巩固幼儿的良好进餐习惯。我相信，通过公约活动的开展，幼儿之间会相互提醒，共同促进。

2、 试练结合，鼓励进步

对于幼儿来说，自如地使用筷子，熟练掌握吃鱼吃虾的技巧需要一个过程，我们教师可以利用儿歌、主题活动等方式激发幼儿的兴趣，通过试一试、练一练学习正确的方法，并能即使鼓励有进步的孩子，让他们在鼓励引导中进一步熟练。比如，我们可以带领幼儿学习儿歌《小小筷子本领大》，让幼儿知道使用筷子的基本常识。另外幼儿园也可以不定期地提供不同鱼类做的饭菜，让幼儿学习不同种类鱼的吃法。在日常活动中，我们还可以组织幼儿讨论如何吃一些容易被卡住、呛着甚至噎着的食物的正确方法以及万一发生意外，该怎么处理应对的方法等等。相信通过细致的讲解，不断的操作练习，孩子们的进餐能力会得到一定的进步。

3、 自主选择，制造氛围

在我们的脑海中，往往最深刻的经验是经过不断尝试，反复推敲所得出来的，因此，教师也可以充分发挥幼儿的自主性，顺应幼儿交往需求和交往范围不断扩大等特点，创设情景，制造氛围，开展自助餐活动。自助餐之前，可以组织幼儿讨论：“你喜欢吃自助餐吗？吃自助餐要注意什么？让幼儿了解吃自助餐的基本常识，激发幼儿在幼儿园吃自助餐的愿望。另外我们还可以引导幼儿制定自助餐规则，教师和幼儿一起讨论自助餐应该是什么样的？要注意什么？并将讨论的结果进行汇总，共同制定图文并茂的自助餐规则。相信通过自助餐活动的开展，有利于幼儿了解基本的营养知识，掌握进餐技巧，逐渐养成文明进餐的习惯。

总之，幼儿良好的进餐习惯不是一朝一夕就可以养成的，需要各方面的共同努力和长期的培养，需要家园的紧密配合，因此，我们要重视和加强家园联系，使幼儿的进餐习惯得以巩固和加强，让幼儿养成正确文明的进餐习惯，拥有一个健康强健的体魄。

参考文献

【1】 李季湄.冯晓霞《3 - 6岁儿童学习与发展指南》解读 人民教育出版社 2013.03.

【2】 刘英《幼儿用餐教育存在的问题及解决策略》 早期教育 2008.01.

【3】 梁红丽《让幼儿愉快进餐》 幼教研究 2011.02

【4】 段晓娅《教师组织幼儿用餐活动的研究》 华中师范大学 2013