盛夏“凉”食

用料

海米蛋丝紫菜汤

50克紫菜/1个鸡蛋/6克海米/1/2茶匙盐/适量油

① 鸡蛋取全蛋液打散。

② 锅内注入清水后大火煮沸，放入紫菜、海米，再加盐调味，煮开后倒入蛋液用筷子将其搅成丝状，关火盛出即可。

盛夏，闷热而烦躁，不断攀升的气温把城市升华成了沸腾的大火炉。面对热烘烘的美食，你是否也有一种矫。起劲的感觉？可一天最关键的早餐如果全无食欲，那该如何是好？伴着夏日丝丝凉风，动动小脑筋，让你的早餐凉爽起来。

蒜蓉拍黄瓜

用料

200克黄瓜/15克蒜/3克辣椒碎/1茶匙盐、香油/适量醋

做法

① 黄瓜洗净，用刀拍破后切小段，加盐腌制片刻。

② 蒜去皮后捣成蒜蓉。

③ 处理好的黄瓜块中放入蒜蓉、辣椒碎，倒入醋、香油搅拌均匀即可。

鲜冷麻酱馄饨

150克猪肉糜/150克馄饨皮/50克青菜/1个鸡蛋/1/2茶匙胡椒粉/1茶匙盐/1汤匙料酒/2汤匙芝麻酱/10克虾皮/6克葱末/适量生抽、醋、辣椒油、橄榄油

做法

① 青菜洗净切碎，拌入猪肉糜中，打入鸡蛋，加入胡椒粉、盐、料酒，顺着一个方向搅拌均匀后腌制片刻制成馅料。

② 取适量馅料放入馄饨皮包好。锅内注入清水煮沸，放入包好的馄饨煮熟后捞出晾凉。

③ 虾皮于开水中浸泡后捞出沥水。芝麻酱中加入少许开水、橄榄油搅匀后倒入晾凉的馄饨中，再按个人喜好放入生抽、醋、辣椒油搅拌均匀。

④ 最后，撒上葱末、虾皮点缀即可。

用料

水冷面

250克荞麦面/50克牛肉/35克黄瓜/10克大葱/5克蒜/3克香油、白芝麻/半个白煮蛋/适量梨、盐、苹果醋、冰块

做法

① 大葱洗净切段，蒜去皮切碎，牛肉洗净。

② 锅内注入清水，放入牛肉，加葱段、蒜碎、盐大火煮熟后，捞出牛肉切片，原汤过滤留用。

③ 黄瓜洗净切丝，加入盐腌制片刻后沥水。梨洗净，去皮去核后切片。

④ 锅内注入清水煮沸，放入荞麦面煮熟后捞出过凉水，摆入碗中，放上牛肉片、黄瓜丝、梨片、半个白煮蛋后淋上香油，浇入原汤，倒入尘许苹果醋，撒上白芝麻，摆入冰块即可。