人人是五星大厨

在她时代网站和美食堂官方微博上开展的第六十九期“人人都是五星大厨——酷暑盛夏，凉菜当家”活动中，众多粉丝火爆参与。经过网友投票和编辑评选，最终选出3位烹饪高手的作品刊登出来。

酷暑盛夏，凉菜当家

一到夏天，人就容易因为天气炎热引致食欲下降，情绪也会变得烦躁起来。怎样才能吃得既美味又舒心呢？不如自己在家做点清爽的凉菜吧！

说起凉菜，你最先想到的是什么菜式？是清新的冰草沙拉，爽脆的凉拌海蜇，还是别的菜肴呢？酷暑盛夏，大家家里又是哪道菜当家呢？制作出你最喜爱的夏日当家凉菜，用食物来回答我们的问题。

凉拌海带丝

夏季大家都爱凉拌菜，凉拌海带丝也是出现频率特别高的一道。

海带有“长寿菜”、“海上之蔬”之称，营养价值很高，富含碘、钙、维生素、膳食纤维等。对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病都有较好的疗效。

把海带煮熟，过凉水，加上调味品拌一拌。所以，味道都在调味上。小葱切成葱花放在碗里，色拉油加入适量芝麻油，煸香大料、花椒、辣椒干，然后捞去配料，趁热淋在葱花上。高温激起葱花的香气，又不至于让葱花颜色受影响，这就是万能的凉拌油。剩下的就是按个人喜好，添加生抽、醋、辣椒酱之类的调味。

（广州 叶子Ivv广州）

蔬菜沙拉

酷暑盛夏，胃口不佳，凉菜主打，最爱沙拉。夏天的蔬菜怎么吃都好，简简单单的蔬菜沙拉就能让人胃口大开了。

首先，将小黄瓜、胡萝卜和球生菜分别洗净。然后把小黄瓜和胡萝卜都切成片，球生菜撕成和黄瓜片差不多的大小，将它们放到盘中。再在表面上挤一些沙拉酱，加一点宝贝的小零食。这样，一个健康美味的蔬菜沙拉就完成了。不仅是我，宝宝也非常喜欢吃！

（廊坊 茫顾四然-T）

清拌千层

每至夏日，大家多少都会有些倦于厨房里重油重盐的煎炸炒，这个时候，色泽丰富、清淡可口的凉菜自然是餐桌上的不二之选了。“千层”是江苏人对豆腐丝的别称，就是这样一种食物，却是街头巷尾的小贩们沿街叫卖的必备食材。

买回来的千层清水洗净，入沸水煮过、去除豆腥，沥水后直刀切成细细的丝状，装入盘中，加上切好的胡萝卜丝和炒熟的花生米，拌入少许橄榄油、酱油、醋和蚝油，最后撒上香菜，淋上芝麻碎和麻酱，再放些砂糖提鲜。

（盐城 愤怒滴小和尚）