新加坡的学校营养餐

萧言

从外面望去，新加坡华民小学的食堂与中国的小学并无多大差别，但走进去才发现，食堂内张贴了很多宣传健康饮食、提倡健康生活方式的海报。更令人惊喜的是，学生无论在哪个窗口打饭，摊主都会免费送学生一袋水果。原来，华民小学加入了新加坡保健促进局发起的“健康学校食堂”计划。

保健促进局调查发现，新加坡7～12岁的孩子中，只有25%每天摄入了足够的蔬果。更令当局不安的是，小学及初中生的肥胖率达到了9.7%。因此，自2011年7月起，该局联合惠灵顿小学发起了“健康标准餐”活动，让学生从小养成健康的饮食习惯。作为计划的实验区，三巴旺区域内的小学都要向学生提供碳水化合物、蛋白质、果蔬比例恰当的“标准餐”。为满足学生的口味，标准餐在满足营养标准的前提下，每天都要更换品种。保健促进局特派的营养师还会教食堂工作人员菜品的搭配方法，如何使其在营养均衡的情况下更加美味。

至今，已有22所小学和4所中学参与了该计划。这些学校必须遵循保健促进局设定的饮食准则，包括每天售卖至少两种水果及使用低脂食材等。同时，老师会在学生用餐期间进行巡查，若学生只打肉菜，很少吃蔬菜，老师就要及时督促学生不要挑食。结果表明，计划的推行取得了良好成效。调查显示，在计划推行前，只有42%的学生知道每天应该摄取多少蔬果量；计划推行后，该比率提高至72%。另外，摄取每天推荐蔬果分量的学生提高了21%。

当然，控制学生肥胖仅从饮食入手还不够。参加该计划的群立小学还为学生提供了多种体育用品，培养学生的运动兴趣。该校的体育科主任萧健龄说，配合这项计划，学校允许学生在休息时使用羽毛球拍等体育用品，让他们利用这段时间进行各种运动。他还表示：“我们会鼓励学生每周五带水果到学校，升旗后大家一起吃。学校还会在这段时间分享关于水果营养的知识。”

（本文摘自《生命时报》）endprint