中国富硒谷子产业现状及发展方向

刘猛 赵宇 刘斐 李顺国 夏雪岩 南春梅

摘要：为明确中国富硒地区、谷子主产区以及富硒谷子产品的现状，采用数据统计、文献资料、网络资源、专家访谈、实地调研等方式取得数据资料，对中国富硒地区、谷子主产区、富硒谷子产品等资料进行整理、分析，筛选出适合不同区域生产的富硒谷子品种，指出了富硒谷子产业的发展方向，为提高中国富硒谷子产业化水平提供借鉴。

关键词：作物耕作学；富硒；谷子；产业现状；发展方向

中图分类号：TS2101文献标志码：A

Status quo and development trend of selenium-rich

foxtail millet industry in China

LIU Meng1，2，3， ZHAO Yu1，2，3， LIU Fei1，2，3， LI Shunguo1，2，3， XIA Xueyan1，2，3， NAN Chunmei1，2，3

（1.Institute of Millet Crops， Hebei Academy of Agriculture and Forestry Sciences， Shijiazhuang， Hebei 050035， China；2.Minor Cereal Crops Research Laboratory of Hebei Province， Shijiazhuang， Hebei 050035， China；3.National Foxtail Millet Improvement Center， Shijiazhuang， Hebei 050035， China）

Abstract：To analyze the status of selenium-enriched areas， main producing area of foxtail millet and selenium-rich foxtail millet products in China， statistical data， literature， network resources， expert interview， field investigation， etc. are used to acquire data. The data is cleared up and analyzed， and selenium-rich foxtail millets suitable for different regions to plant are screened out， then the development direction is pointed out， which provides a reference for improving the industrialization level of selenium-rich foxtail millet in China.

Keywords：crop tillage； selenium-rich； foxtail millet； industry status； development direction

收稿日期：2015-01-21；修回日期：2015-04-02；責任编辑：张士莹

基金项目：公益性行业科研专项（201303106）；石家庄市科学技术与发展计划项目（131490078A）

作者简介：刘猛（1982—），男，河北沧县人，助理研究员，硕士研究生，主要从事富硒谷子及杂粮产业经济方面的研究。

通讯作者：李顺国研究员。E-mail：lishunguo76@163.com

刘猛，赵宇，刘斐，等.中国富硒谷子产业现状及发展方向[J].河北科技大学学报，2015，36（4）：419-424.

LIU Meng， ZHAO Yu， LIU Fei， et al.Status quo and development trend of selenium-rich foxtail millet industry in China[J].Journal of Hebei University of Science and Technology，2015，36（4）：419-424.硒被科学家称之为人体微量元素中的“防癌之王”，其营养保健作用包括抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗病毒、保护视力以及提高人体免疫力等。世界卫生组织提醒中国公民缺硒逼近健康警戒线，通过对中国硒含量进行全面测量，发现从东北三省起斜穿至云贵高原，占中国国土面积72%的地区存在一条低硒地带，其中30%为严重缺硒地区，粮食等天然食物中的硒含量较低。为了明确中国硒分布情况，中国农业科学院自1980年起组织8个单位，在中国布设了782个采样点，进行全面而科学的国土检测，所得结论与世界卫生组织结论基本一致，中国从东北到西南有2/3地区为国际公认的缺硒地区，而其中1/3又为严重缺硒地区。这些严重缺硒地区包括黑龙江、吉林、辽宁、河北、山东、山西、陕西、四川、云南、新疆、西藏、内蒙古，贫硒省市有天津、北京、江苏、浙江、安徽、湖南、湖北、福建、甘肃。富硒农产品开发在中国显得尤为重要。

谷子是起源于中国的传统特色作物，河北武安磁山出土文物考证谷子距今已有8 700多年的栽培历史[1]。谷子在中国农业生产史上曾发挥过举足轻重的作用，数千年来一直作为主要作物培育了中国北方文明，被誉为“中华民族的哺育作物”。谷子具有抗旱、耐瘠、水分利用效率高、适应性广、营养丰富、各种成分平衡、饲草蛋白含量高等突出特点[2-3]，被认为是应对未来水资源短缺的战略贮备作物，建设可持续农业的生态作物以及人们膳食结构调整、平衡营养的特色作物。谷子也是公认的富硒农作物，中国谷子平均硒含量为71 μg/kg[4]，自然生长条件下最高硒含量可达到180.1 μg/kg。利用富硒谷子品种进行富硒谷子产业开发是提高谷子种植效益的重要途径之一。谷子是中国的特色杂粮作物，国外谷子主要用于鸟饲，研究富硒谷子的产业较少。在中国，富硒谷子也是近几年才发展起来的，从生产到加工、销售缺少产业组织。目前富硒谷子产业化研究还处在初级阶段，宣传富硒产品、提高全民补硒的重要性也是本文的目的之一。

1富硒地区分布情况

目前，中国富硒地区主要有湖北恩施市、陕西安康市紫阳县、贵州贵阳市开阳县、青海平安县，另外浙江、山东、四川、河北等局部地区土壤中也富含硒。搜集资料（见表1）显示，每个富硒地区基本上都有检测数据，但是来自不同的部门，有的是国家专门检测机构，有的来自于文献中的试验数据，有的只是叙述说是富硒土壤，并没有检测土壤硒含量[5-11]。

河北科技大学学报2015年第4期刘猛，等：中国富硒谷子产业现状及发展方向表1文献、新闻报道富硒地区一览表

Tab.1Selenium-rich areas reported by literatures and news

区域面积/ km2硒含量重庆市江津区南部山区1 3000.874 mg/kg河北石家庄、邯郸、邢台一带1 800大于0.4 mg/kg青海平安县、乐都县8400.23～1.5 mg/kg浙江嘉兴市嘉善县中部干窑-姚庄一带-0.4～0.6 mg/kg安徽池州市石台县珂田乡大山村大于1.33 44 mg/kg江苏无锡市宜兴县-0.88 mg/kg海南儋州地区-0.826 mg/kg贵州贵阳市开阳县-动植物硒含量50～280 μg/kg陕西安康市紫阳县-2.5～6.9 mg/kg广西河池市巴马县-是国际卫生组织规定的10倍广西桂林市永福县-1.1 mg/kg河南商丘市夏邑县-水土中0.68 μg/L江西丰城市524.7-浙江绍兴上虞县385-湖北恩施市-硒资源储量50亿t浙江衢州龙游县33.46-

表1所列地区的土壤硒含量均达到一定的数值，被称为富硒土壤，但是否适合农产品种植还需进一步研究（这里不作分析）。经过富硒地区的农业种植，生产出来的农产品经过有关部门检测后，产品中硒含量达到标准规定范围，可以进行富硒农产品生产。

2谷子种植区域概况

2.1各省谷子生产情况

从2011年中国主要谷子种植省份和近5年的各省谷子面積数据（见图1和表2）可知，北方各省谷子面

图12011年中国主要谷子种植省份的面积情况

Fig.1Situation of foxtail millet area in main producing provinces of China in 2011

表2近几年北方谷子面积占中国谷子面积比例及部分省份谷子面积情况

Tab.2Situation about the north foxtail millet area of the whole country ratio and two provinces area on recently

项目2007年2008年2009年2010年2011年全国谷子面积/万hm283.90 81.47 78.80 80.87 74.54 北方11省份谷子面积/万hm283.26 80.79 78.20 80.24 73.96 北方11省份占全国比例/%99.24 99.17 99.24 99.22 99.22 广西谷子面积/万hm20.24 0.24 0.27 0.27 0.27 贵州谷子面积/万hm20.22 0.19 0.17 0.15 0.17

积占到99%以上，目前面积最大的3个省份是山西、河北、内蒙古，南方种植谷子的省份主要是广西和贵州。

2.2谷子优势主产区

调研发现，谷子越是集中种植、加工企业兴盛，地方谷子销售价格就越高，同时新品种、新技术越容易推广，谷子效益越高。相反，越是零星分散种植的地区，谷子价格越低，新品种、新技术越不容易推广，种植谷子的效益越低。上述谷子生产的特点促使中国初步形成了东北谷子产业带、太行山谷子产业带、西北地区谷子产业带、长城沿线谷子产业带及华北平原谷子产业带。

3富硒谷子产品情况

3.1富硒谷子品种

富硒谷子是20世纪70年代后出现的，一直发展较缓慢，未受到重视。笔者搜集了2001年以来通过鉴定（审定）的被称为富硒谷子的品种有6个[12-15]（见表3），其中河北省农林科学院谷子研究所选育的冀谷21在自然种植条件下，小米中硒含量达到193.3 μg/kg。通过搜集富硒谷子品种可知，目前富硒谷子品种较少，对北方大面积的谷子产区来说，富硒谷子的生产还不能覆盖更大的范围。

表32001年以来科研单位选育的部分富硒谷子品种

Tab.3Selenium-rich foxtail millets bred by science and research units after 2001

选育年份品种名称选育单位硒含量/（μg·kg-1）2002冀谷21河北省农林科学院谷子研究所193.302003冀谷18河北省农林科学院谷子研究所180.102004冀谷19河北省农林科学院谷子研究所146.002004豫谷11河南省安阳市农业科学院173.782007冀乡1号河北省农林科学院谷子研究所136.502012晋谷54山西省农业科学院经济作物研究所44.783.2富硒谷子企业与品牌

通过实地调研、网络搜集等方法，对中国富硒谷子（小米）产品进行调查，了解了中国富硒小米生产企业达52家（见表4），以河北、河南、山东、山西、辽宁、黑龙江等省份居多。调查发现，富硒小米价格一般在16元/kg，普遍高于一般小米价格，富硒有机优质小米价格更高，最高达到625元/kg。富硒谷子的生产企业均是在产品上进行富硒标注，真正对产品硒含量的测定及标准界定却没有几家，因此急需制定富硒谷子生产标准。

表4富硒小米生产企业一览表

Tab.4Companies for selenium-rich millet production

序号地区企业名称品牌价格/（元· kg-1）1北京博扬诚信（北京）有机食品有限公司博扬262北京中农喜得（北京）农业科技有限公司衡荣生态富硒小米243北京北京果果香食品有限公司乐活氏604甘肃张掖市花寨小米种植专业合作社花寨49.55广西巴马人家散装126河北小海农家土特产店散装157河北河北家家缘农产品有限公司家家缘228河北河北邱县红叶有限公司家家宜209河北石家庄龙兴食品有限公司龙兴4610河北承德康硒食品有限公司富硒小米1611河北迁安市隆兴农业科技示范场阜安3212河北迁安市兴农特种富硒农产品种植专业合作社富硒小米1613河北河北威县红英有限公司家家宜1214河南伊川县伊河桥米业有限公司伊河桥2415河南河南硒谷绿色农业有限公司硒谷庄园3616河南伊川县利国农副产品农民专业合作社金秋香小米1617河南伊川县益康米业有限公司益康小米2018河南伊川县富民绿色农业有限公司富硒小米1619河南新乡市黑王食品有限公司黑王4020黑龙江米稻乡农业发展有限公司米稻乡3221黑龙江三江之星东北特产店三江之星1222黑龙江龙江县易兴米业有限公司龙江小米17.523黑龙江黑龙江兰西县北安绿色米业有限公司隆盛河富硒小米2024黑龙江七台河市三胜农副产品产销专业合作社三省园62.525湖北恩施硒多多生物科技开发有限公司硒品汇32.526湖北巴东县土家人农业开发有限公司巴山土家3027辽宁玉百纳食品专营店岫玉山6028辽宁本溪寨香生态农业有限公司寨香2029辽宁公主岭市鑫华专业合作社富硒黑小米2030辽宁辽阳市彤鑫黑色农产品种植专业合作社富硒黑小米2431辽宁沈阳万果生态农业有限公司农家兄弟26.532山东山东省世贸技术发展有限公司济南分公司富硒黑小米2033山东沂蒙庄户人家土特产店散装2034山东高密市夏庄镇顺溪生态园顺溪园22.535山东潍坊莒盛源粮食种植专业合作社马坡金谷富硒小米2036山东金乡圣丰谷源米业有限公司马坡金谷6437山东金乡马庙金谷有限公司金谷小米2638山东金乡县丰源金谷米合作社 金谷贡米26.539山西晋中黄彩苑农业食品科技有限公司天下谷3840山西山西富硒香农业有限公司富硒香4041山西沁县五谷神小杂粮合作社五谷神岭2442山西平定县粮油购销中心小杂粮开发基地香滋37.543山西山西省富硒香食品有限公司吉香滋4444山西朔州市朔城区山老汉农产品开发有限公司山老汉26.545山西山西衡荣科技股份有限公司衡荣7546山西山西沁县檀山黄小米基地有限公司檀山皇4647陕西米脂县富硒小米营销有限公司米脂富硒小米7448陕西合阳县雨阳富硒农产品专业合作社好家米32.549陕西陕西靖边县佳得利农产品开发有限公司富硒小米36.550上海上海卿懿贸易有限公司育龙农品20.551天津天津市金粟源商贸有限公司星宇航天富硒小米2052天津天津市蓟县隆兴食品有限公司富硒绿小米20

4富硒谷子产业发展方向

4.1富硒谷子生产区域的发展

按照中国营养学会推荐的最佳硒摄入量60 μg/d计算，小米平均硒含量为71 μg/kg，每天食用小米不超过0.845 kg，这个数据按照目前的人均日食用小米量是非常安全的。应按照以下原则来确定富硒谷子发展区域：一是传统谷子优势产区，当地农民有种植谷子的习惯，有利于谷子新品种、新技术的推广及示范；二是当地谷子产业基础发展好的区域，企业、农户、合作社结合模式已初步形成，有利于富硒谷子产业做大做强；三是优先选择富硒区域，选择富硒谷子品种、富硒土壤可直接生产富硒谷子，在低硒地区，进行谷子外源硒富集生产技术生产富硒谷子。

4.1.1富硒区富硒谷子产区的发展

河北省太行山富硒谷子优势产区主要包括邯郸的武安、磁县、永年，邢台的邢台县，石家庄的藁城、行唐等县。2012年河北省地质调查院富硒土壤调查资料表明，石家庄—邯郸—邢台一带有1 800 km2土壤硒含量超过0.4 mg/kg，包括石家庄市区、正定、栾城、藁城、赵县、宁晋、邢台市区、邢台县、邯郸市区、峰峰矿区、磁县、武安、永年等，区域内硒元素含量平均为0.56 mg/kg，最大值达2.37 mg/kg。沿石家庄—邯郸—邢台一带太行山区是河北省谷子主要产区，谷子种植面积占河北省的30%。河北省太行山区谷子生产效益比较明显，发展潜力大[16]。

4.1.2低硒区富硒谷子产区的发展

采用适合不同区域的富硒谷子品种，利用人工富硒技术也可生产富硒谷子。低硒区富硒谷子产区主要包括内蒙古赤峰产区，目前是中国谷子生产面积最大、种植最集中的谷子产区，区域内谷子以外销为主。辽宁朝阳产区的朝阳朱碌科镇是中国有名的杂粮加工外销集散地，现有杂粮加工企业50多家，收购、销售网点100多个，企业产品分高、中、低多个档次，有的加工企业结合其他杂粮做精包装产品，已经进入家乐福、沃尔玛等连锁超市。山西长治产区谷子加工企业众多，谷子产业化水平较高，中国最大的小米加工企业山西沁州黄小米集团有限公司就在长治的沁县。

4.2适合不同区域的富硒谷子品种筛选

中国目前保存着2万多份谷子资源，是世界上保存谷子品种资源最多的国家，其中不乏富硒谷子品种资源。谷子品种的区域性明显，应筛选适合不同生态区域的谷子品种，从中鉴定富硒谷子品种或资源，逐步筛选和培育适合不同区域的集富硒、优质、高产、多抗的谷子品种，满足中国富硒产业的发展需要[17]。

4.3富硒谷子关键技术研究

从选择富硒谷子品种、富硒区和低硒区富硒谷子栽培技术、富硒小米加工技术等方面进行富硒谷子关键技术的研究与集成，制订富硒谷子生产技术标准，为中国富硒产业发展提供技术支撑。

4.4富硒谷子综合利用技术研究

开发富硒谷子深加工产品，包括富硒小米营养粉、富硒小米醋、富硒小米酒、富硒谷子饲料等，形成系列化富硒谷子深加工產品。

4.5富硒谷子产业化水平的提升

科研單位、企业、农户等应密切结合，真正形成产学研优势互补。利用科研单位的技术优势，依托优势产区，建立富硒谷子生产基地，和企业结合进行富硒产品开发。从硒的功能性、谷子营养全面性、粟文化等方面，开发富硒谷子及其深加工产品，培育富硒谷子知名品牌，提高谷子种植效益，共同提升中国富硒谷子产业化水平，推进现代农业发展[18]。

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