◎韩梅梅
土豆国际范
◎韩梅梅
细数各个国家的招牌传统美食,很容易发现土豆的身影。
在我走过的国家中,英国人是最不会做菜的,唯一拿得出手的就是土豆烤鸡和“夹克土豆”。
“夹克土豆”的做法十分简单,就是将一个土豆洗干净以后,带皮煮熟,然后咔地一刀,切成两半,接着将切成丝的芝士条撒在热腾腾的土豆心上。芝士条遇热变软,贴在软绵绵的土豆上,然后用勺子叉子挖着吃。别说,还真的是甜糯鲜香。
擅长做这道菜的,是寄宿家庭的hostmother。我告诉她,我的家乡盛产土豆,最大的可以长得像一个小枕头那么大,她表示不敢相信。
在遥远的云贵川高原,山里的彝族人最喜欢烧东西吃,把小鸡之类的宰了以后,切成条,扔进火堆里烤熟,再抹点盐巴和辣椒粉。吃肉之前,在火堆里扔几个土豆,慢慢烘烤着。吃完肉,土豆就熟了,老远就能闻到香味。抓起一个来,在石头上敲打两下,把土豆上的炭灰弹落,再用一小截树枝,刮刮土豆皮,把烧焦了的部分刮掉。整个过程嘴里要不断吹气,因为刚从火里拿出来的土豆真的很烫,土豆入口即化。山里面的人总觉得吃烤土豆有那个烧、敲、弹、刮的过程,才算是吃出了土豆的真味。
我离开家乡已经十几年了。去年我回乡换护照,离开的那天,我坐在车里,车在山路上蜿蜒盘旋,慢慢爬上高山,高山上冷雾弥漫。突然,我看见一个牧羊人正坐在雾中剥土豆吃。他面前烧着一小堆火,在一座几千米的高山上,他完全无视我们的过往,围火取暖,专心吃一颗土豆。你们有你们的方向,我有我的生活。
(摘自《一顿自己的晚餐》中国华侨出版社 图/拓哉)