浅谈如何让幼儿愉快进餐的方法与实践

刘莉琳

【摘 要】随着教育改革不断深化，以人为本理念逐渐渗透到幼儿园教育当中，进餐作为幼儿园保育工作的重要组成部分，幼儿进餐好坏直接影响其生长、发育，由于受到幼儿偏食、挑食等因素的影响，幼儿进餐情况并不好，如何让幼儿愉快的进餐受到越来越多的关注。本文将结合幼儿年龄、心理等特点，提出让幼儿愉快进餐的有效措施，从而为幼儿愉快进餐顺利进行提供参考。

【关键词】幼儿；进餐；方法

近年来，幼儿教育改革取得了显著成效，其中进餐作为幼儿园生活必不可少的一个环节，相关数据表明，幼儿进餐情绪作为影响其食欲的重要因素，只有确保幼儿保持愉快的情绪，才能够更好地进餐。因此，加强对幼儿愉快进餐方法的研究显得尤为重要。

一、树立现代饮食观念，重视营养配餐

饮食作为人类生存和发展的核心，其不仅是一种生理需求，更是一种文化。幼儿是人们成长的关键时期，对营养需求量较大，只有摄入足够的营养，才能够确保幼儿健康成长，但是，幼儿受到年龄限制，其饮食量并不大。因此，幼儿园管理者要认识到幼儿进餐的重要性，树立现代饮食观念，并聘请营养专家，结合幼儿年龄特点，制定科学、合理的配餐方案，坚持多样性、适量性等原则，在饭量、色彩等方面下功夫，例如：某幼儿园午餐配餐如下：主餐白菜肉馅的馄饨、油焖大虾3只，小蛋糕，果冻等，通过合理搭配，不仅能够激起幼儿饮食欲望，还能够从视觉角度给幼儿美的享受，从而促使幼儿能够主动进餐。

二、创建温馨饮食环境，培养进餐习惯

环境作为影响幼儿发展的重要因素之一，良好的环境装饰，能够最大程度激发幼儿主观能动性，在幼儿认知等方面发挥着积极的作用，在幼儿进餐过程中，保育员要为幼儿营造温馨的环境，让幼儿能够在优美的环境下进餐。例如：可以利用屏风将大食堂分隔成多个独立的小环境，避免互相干扰，给幼儿一种家的温馨感和受重视感，另外，幼儿园的保育员和教师在幼儿进餐过程中，要更换专门的服装，避免细菌侵入的同时，还能够增添进餐气氛。

不仅如此，在确保幼儿愉快进餐的同时，还需要重视幼儿进餐习惯的培养，幼儿时期，其模仿能力较强，教师可以利用卡通形象，在盥洗室墙面上手绘“洗手过程”，提升视觉效应，引导幼儿按照步骤洗手，不仅能够有效提高洗手效率，还能够促使幼儿养成良好的饭前洗手的好习惯，从而为愉悦的进餐奠定基础。

三、定期更新餐具，激发幼儿进餐兴趣

随着国民经济不断发展，人们生活水平在不同程度上有所提高，幼儿经常在父母带领下到快餐店、西餐厅等餐馆就餐，而快餐店和西餐厅运用色彩鲜亮的餐具和造型可爱的食物吸引幼儿，基于此，幼儿园也要学习快餐厅吸引幼儿饮食的经验，打破传统餐具“一用到底”的进餐模式，结合幼儿特点，为幼儿定做两套餐具，例如：以“冬天”元素为主题，如雪人等，定制快餐盘，并加强对餐具保暖的设计，针对夏季，可以定制以绿色为主体的餐具，不仅如此，还可以更新盘子、勺子等餐具，通过这种方式，不仅能够激发幼儿进餐兴趣，还能够提高幼儿进餐愉悦性，从而促进幼儿健康成長。

四、坚持寓教于乐，引导幼儿正确饮食

要想真正引导幼儿愉快进餐，首要前提是教师的启发和引导，“内因决定外因”只有从幼儿自身入手，调动起进餐情绪，才能够实现愉快进餐目标。因此，教师要充分考虑幼儿年龄特点及进餐存在的问题，丰富教学方法，坚持寓教于乐，激发幼儿进餐欲望。例如：针对幼儿偏食这一情况，教师可以设计娃娃家游戏“蔬菜营养真棒”，设计大嘴巴娃娃，并将蔬菜图片当做娃娃食物，教师通过引导、介绍每一种食物的营养价值等内容，让幼儿将对应的食物喂给娃娃，通过这种方式，不仅能够激发幼儿自主进餐兴趣，还能够有效避免偏食、挑食这一问题。除此之外，在进餐之前，教师也可以利用赞美的语言介绍饭菜名称等，促进幼儿消化腺分泌，增进幼儿食欲，并适当增加情境表演，比如：我的小手真能干、吃得真干净等。

五、提高烹饪技术，加强与家长沟通

幼儿园炊事员在幼儿愉快进餐过程中承担着重要责任，其烹饪技术的好坏直接影响幼儿食欲，良好的烹饪技术能够制作成美味的食物，促使幼儿能够主动进餐，除了基础主食、点心之外，还可以创造剥着吃等多样形式的食物，另外，幼儿园管理者还要定期安排炊事员去专业烹饪机构进修，以此来提高烹饪技术。不仅如此，园方还需要与家长进行良好的沟通，让家长为幼儿树立良好的榜样，引导其正确进餐，避免挑食等不良饮食情况的出现，从而促进幼儿食欲良性发展和完善。

根据上文所述，幼儿愉快进餐作为幼儿园管理的重中之重，在促进幼儿健康成长等方面占据举足轻重的位置。因此，幼儿园管理者、教师、保育员要认识到幼儿愉快进餐的重要性，并充分考虑幼儿年龄等特点，采取针对性措施，定期更换餐具、营造温馨进餐环境等，激发幼儿进餐欲望，培养幼儿良好进餐习惯，从而促进幼儿健康成长。

参考文献：

[1]张金芬.如何培养中班幼儿良好的进餐习惯[J].学生之友（小学版）（下），2010，18（03）：259-261.

[2]冷静.关注幼儿进餐环节的健康教育[J].当代学前教育，2012，20（05）：12-14.