对泰和乌鸡产业的调查与思考

范玉庆 ，薛文佐 ，陈锐 ，康修田 ，康小春 ，肖新梅

（1.泰和县乌鸡产业办公室，江西 吉安 343700；2.泰和县畜牧兽医局；3.泰和县苏溪农业综合站；4.遂川县畜牧兽医局）

近年来，由于受市场竞争等多种因素的制约，泰和县乌鸡产业发展速度比较缓慢。针对泰和乌鸡产业发展面临的困境，笔者深入全县乌鸡养殖和加工企业，通过“找问题、破难题”，就如何培育壮大泰和乌鸡产业进行了一番调查与探讨，现将调查情况简述如下，供同仁参考。

1 泰和乌鸡产业发展现状

20世纪80年代以后，泰和乌鸡产业迎来了新的发展机遇。2000年，全县乌鸡饲养量达到2 000万羽，一大批乌鸡加工企业应运而生，形成了8大系列130多个品种产品，年加工消化泰和乌鸡400多万羽，产值超亿元，为全县财税增长作出了巨大贡献。2001年以后，受价格持续低迷的影响，泰和乌鸡产业的发展遭受了前所未有的冲击，饲养量骤然下降。当前，全县乌鸡种鸡存栏不足20万羽，年均饲养量不足1 500万羽，有乌鸡原种场1家，乌鸡养殖场11家，以乌鸡入药的制药厂1家，乌鸡酒厂5家，乌鸡产品营销企业70多家，产品涵盖养殖、饲料加工、食品加工、医药、保健食品、酒类生产等行业。

2 制约泰和乌鸡产业发展的主要因素

2.1 品种保护意识不强

一方面，90年代全国各地到泰和引种泰和乌鸡，并在当地繁育杂交乌鸡，大量的杂交乌鸡对原种泰和乌鸡造成了冲击。另一方面，20世纪80年代初期，随着泰和乌鸡价格的不断攀升，当地养殖户急功近利，掺杂使假，使用激素饲料，降低了泰和乌鸡的品质；以次充好，以假乱真，损毁了泰和乌鸡的形象。

2.2 外地养殖冲击较大

原种泰和乌鸡生长周期长、体态矫小、料肉比低、饲养成本高。各地大型禽类养殖企业在市场经济的浪潮中迅速发展，成本低廉，加上杂交乌鸡市场的不断扩大，对原种泰和乌鸡市场形成了很大的冲击。

2.3 龙头企业带动不强

由于缺乏大型龙头企业带动，多年来，泰和乌鸡的销售主要以活体乌鸡、速冻冰鲜乌鸡、礼品包装的鲜蛋为主，不利于长途运输和保鲜，且附加值低，制约了销售市场的进一步拓展。尽管全县现有7家泰和乌鸡加工企业，但由于投入不足，产品科技含量不高，市场开发不力，使泰和乌鸡的加工转化一直停滞不前，无法带动整个乌鸡产业的发展。

2.4 产业发展投入不足

尽管历届县领导班子一直把乌鸡当作富民强县的重要产业来抓，并成立了专门机构，制定了优惠政策，自2009年以来县财政每年安排100万元专项资金用于扶持乌鸡产业发展，但总体而言还是投入不足，使得企业规模难以扩大，产品附加值低，无法适应市场需求。

2.5 品牌侵权行为严重

为谋取利益，部分外地企业盗用泰和乌鸡品牌，大肆养殖和加工杂交乌鸡销往市场；少数本地商贩也经常以次充好，挤占乌鸡市场，损毁乌鸡声誉。为了打假维权，泰和县乌鸡产业办公室曾制作了正宗泰和乌鸡防伪标识标志并启动了防伪查询系统，但是，由于“泰和乌鸡”商标目前只适用于活体乌鸡，致使打假维权工作难有实质性成效。

3 培育壮大泰和乌鸡产业的对策与建议

3.1 加大乌鸡产品科技创新

泰和乌鸡生长期长、个体小，在低端消费市场上不占优势，但作为药用、营养保健品则大有前途。据研究表明，乌鸡肌肉和内脏中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、血糖、血钙等营养成分，其氨基酸种类齐全，鸡肉和鸡皮可提取纯度较高、具抗衰老作用的黑色素，泰和乌鸡蛋蛋黄所含卵磷脂也比普通鸡蛋高，泰和乌鸡血的提取物是未来攻克癌症治疗困境的良药。因此，我们应在泰和乌鸡的营养保健、药用价值上大做文章，采取与高校、科研院所合作的方式，发挥其人才、设备和技术优势研发营养保健、药用等乌鸡系列产品，以此带动泰和乌鸡及其衍生品的消费，促进泰和乌鸡产业链的振兴。

3.2 组建乌鸡产业发展集团

要利用科研检测数据制定泰和乌鸡衍生产品的行业标准和国家标准，从饲料、种苗供应、禽病防疫、价格定位、产品销售等各方面规范市场秩序，增强抵御市场风险能力，降低产销成本，提高产品质量，让乌鸡系列产品进入大中型城市超市。一方面，要培育壮大龙头企业，增强辐射带动功能。通过整合兼并、内引外联的办法，着力扶持一批龙头企业，帮助他们上规模、上档次，力争年内全县拥有年加工乌鸡300万羽以上、年产值超亿元的省级龙头企业1家，年加工乌鸡100万羽以上、年产值达3 000万元以上的市级龙头企业3家，确保泰和乌鸡系列产品能够占领省内、国内市场。另一方面，要发展专业化合作组织，提高饲养户组织化程度。坚持“民办、民管、民受益”原则，创建一批泰和乌鸡养殖专业合作社，为养殖户提供产前、产中、产后服务，架起从生产到销售的桥梁。同时，引导龙头企业、专业合作组织与养殖农户结成利益均沾、风险共担的经济共同体，实现泰和乌鸡专业合作组织与龙头企业的有效对接，提高饲养户市场化、组织化程度和抗风险能力，促进泰和乌鸡产业的发展。

3.3 加大宣传力度，保护泰和乌鸡品牌

要充分利用各种宣传媒介加大乌鸡药用价值、营养保健价值的宣传，鼓励加工企业参与各类农产品交易会、展销会、博览会，大力发展乌鸡饮食文化和保健文化，做好宣传推介工作，提高宣传效果。同时，要加大打假维权力度，建立打假维权网络，在各地聘请打假信息员，对提供打假信息者要给予奖励，切实维护“泰和乌鸡”商标的使用权，对非法采用“泰和乌鸡”标识的药厂、保健品厂、酒厂等生产企业，要坚决采取法律手段予以打击。

3.4 抓好示范区建设，提高产业化水平

要充分利用农业扶持政策，积极争取国家项目资金，并广泛吸纳社会资金，按照现代农业示范区建设标准，加快泰和乌鸡生态科技园和泰和乌鸡养殖示范基地建设，使之成为融高效生态养殖、产品精深加工、科学技术研究于一体的样板区，从而带动全县泰和乌鸡产业的发展。