全脂膨化大豆及其在畜禽生产中的应用

张娜娜，曹洪战，芦春莲

（河北农业大学动物科技学院，河北 保定 071001）

随着畜禽业的集约化发展，对饲料原料要求越来越高。大豆是重要的植物蛋白质和油脂来源，具有极高的营养价值，但是大豆中含有一些抗营养因子如血球凝集素、脲酶、胰蛋白酶抑制因子等，制约了其在畜禽饲料中的利用。但这些抗营养因子不耐热，挤压膨化处理后的全脂膨化大豆可通过淀粉糊化、蛋白质变性等途径破坏抗营养因子，提高大豆蛋白质的消化率。近年来，全脂膨化大豆作为高能、高蛋白饲料资源应用于畜禽饲料中，效果显著，可降低成本，提高效益。

1 全脂膨化大豆的优点

全脂膨化大豆具有能量高、消化率高、蛋白质含量高的特点，并含有较多的卵磷脂和维生素E，具有不容易酸败、油脂较稳定、保存时间长、适口性好、养分浓度高等特点。全脂膨化大豆营养含水分≤12%、粗脂肪16%～19%、粗蛋白质35%～39%、粗纤维5.0%～6.0%、粗灰分5.0%～6.0%、钙0.24%、磷0.58%。

与传统饲料生产模式相比，全脂膨化大豆具有更高的优越性，不仅使其添加油脂等工艺与设备复杂性的缺点得到改善，而且除了脂肪以外，还产生对动物营养有益的如脂质，包括磷脂等物质。有报道称，相比于经红外线蒸煮处理和烘炒过的大豆，膨化大豆的脂肪和能量消化率均较高。试验证明，全脂膨化大豆的氨基酸和蛋白质的利用率要高于生大豆；经膨化处理的大豆饲喂生长猪，其日粮中氮的表观消化率增加7.0%。

2 全脂膨化大豆的营养特性

全脂膨化大豆是通过热处理整粒或粉碎过的大豆，一般是经过膨化机处理，不添加或提取任何物质而加工得到的产品，呈金黄色，多微孔，细粒状，具有高能、高蛋白的特性。高温（140～170℃）处理后，抗营养因子尿素酶、胰蛋白酶抑制因子等的活性均降低，其利用率得到提高，并且膨化的大豆所含脂肪的热能很高，且大多数属不饱和脂肪酸，在调制饲料时，可节省脂肪用量。挤压膨化的大豆其性质和化学、物理组成均发生了改变，并且变化程度不同，能提高脂肪和蛋白质的消化率及代谢能值，各种氨基酸的消化率均高于90%。

大豆经膨化处理后，其诱食性和适口性都较好，可大幅提高畜禽的采食量。经膨化的全脂大豆粉不仅能去掉毒素，而且营养成分也会得到保全，与配合饲料中蛋白质与能值的限制性影响相比，膨化大豆能使能蛋比保持在一个较理想的水平上。应用全脂膨化的大豆不但可以节省设备成本和减少油脂的添加量，而且避免了混合加油的不均匀现象。还可以使饲料外观和适口性得到改善与提高，且可以减少饲料加工过程中产生的粉尘浓度，使制粒机、混合机的磨损减少，有利于生产加工以及生产效率的提高。

3 全脂膨化大豆加工方式

膨化加工是一种瞬时加工工艺即高压、高剪切力、高温。大豆膨化的方法主要有两种，分别是干法膨化和湿法膨化。

干法膨化是将大豆粗碎后，不加任何物质，仅仅通过大豆与挤压机外筒壁及螺杆两者之间的摩擦后产生的高温高压来进行加工。此种方法操作简单，设备成本低，但是膨化时不易控制温度，营养成分被破坏的程度较大，且动力消耗也较大。

湿法膨化是指大豆被粉碎后，首先向调制机内注入蒸汽，提高其水分和温度，再将经过挤压机螺旋轴摩擦产生的高压高温处理的大豆进行加工处理。虽然此种方法的含水量较高，温度容易控制，处理后的饲料营养成分也较齐全，但设备复杂，成本较高。

不同处理方式和温度，膨化大豆质量也不同。加热时，温度如果太低，则大豆的抗营养因子（如大豆抗原蛋白）不易被去除，但温度太高又会引起美拉德反应，导致大豆中氨基酸尤其是赖氨酸的利用率会大幅降低，因此在加工大豆时要选择合适的处理方式。

Brahender干法膨化处理大豆温度在120～160℃时，尿酶活性、胰蛋白酶抑制因子和蛋白质体外消化率都会随温度升高而降低，但蛋白质在体内的生物学价值随温度升高而升高，只有在温度为200℃时大豆的生物学价值才降低。有报道称未浸提大豆和仅靠摩擦生热膨化的大豆，畜禽生物学价值若要达到最高，以胰蛋白酶抑制因子失活72%～91%，温度143～149℃为宜。

4 全脂膨化大豆在畜禽生产中的应用

4.1 仔猪

仔猪对大豆蛋白有很强的敏感性，其肠道形态会受到影响，大豆蛋白会使仔猪肠道消化吸收功能下降，导致仔猪断奶时腹泻，从而影响大豆饲喂效果。全脂膨化大豆经热处理后，抗营养因子被破坏，病原微生物被杀灭，使仔猪过敏反应和腹泻症状得到缓解。另外，经膨化处理能裂解细胞壁，使胞内脂肪和蛋白质等养分释放出来，更易被动物消化吸收，提高养分的消化吸收率。全脂膨化大豆具有豆香味，适口性得到改善，能提高仔猪的采食量。

费枫等报道，以50%膨化全脂大豆代替基础日粮中的豆粕饲喂35日龄断奶杜洛克，结果表明，试验组仔猪的日增重比对照组提高17.6%，饲料利用率提高11.7%[1]。芮开长报道，与豆粕+油的对照组相比，饲喂膨化大豆饲料，仔猪日增重及饲料报酬均较高，而且经过135℃处理的大豆的利用效果最好，比对照组分别提高34.67%和24.28%[2]。研究发现，在生产中用膨化全脂大豆全部替代豆粕时,并未获得理想的增重效果和经济效益,而替代量为50%时,不仅能够获得较好的生产性能,而且经济效益也较好,值得在生产中推广应用。

4.2 生长育肥猪

膨化大豆能使猪的饲料利用率和日增重得到提高，健康状况得到改善。但因为价格问题，在育肥阶段添加量不宜太多，且添加膨化大豆过多会使猪的胴体脂肪变软。通常屠宰前3周全脂大豆的添加量不可超过5%。

谯仕彦等以豆粕+豆油日粮为对照，分别用经135和145℃处理的膨化全脂大豆6%替代对照日粮中5%豆粕和1%豆油，饲喂三元杂交商品猪，结果表明，膨化全脂大豆日粮组猪的日增重和采食量均比对照组高，且料重比也相对降低[3]。刘国忠等将28日龄断奶仔猪200头，平均分成2组，然后分别饲喂基础日粮和膨化大豆日粮，进行对比试验，结果表明，试验组较对照组日增重显著提高4.07%（P＜0.05）[4]。

4.3 母猪

唐春艳等报道膨化大豆有提高母猪繁殖性能的趋势[5]。膨化大豆含有较多的多不饱和脂肪酸，在母猪排卵前或排卵期间日粮中添加膨化大豆，可使母猪受孕率和早期胎儿存活率得到提高；在高泌乳期内添加膨化大豆可以使母猪采食量增加，母猪泌乳期体重损失减少，产奶量提高和仔猪断奶重增加。

4.4 奶牛

刘文杰等选取荷斯坦奶牛24头进行饲养试验，对照组奶牛饲喂基础日粮，试验组奶牛在基础日粮中分别添加不同量的膨化全脂大豆，添加量为0.5、1.5和2.5 kg，预试期为14 d，正试期63 d，来探讨不同添加量的膨化全脂大豆对奶牛的产奶性能和血液生化指标的影响。试验结果表明，试验组日产奶量分别提高4.35%、5.7%和5.14%；并且对于日平均4%标准产奶量，与对照组相比分别提高7.39%、9.05%和5.64%[6]。原因是全脂膨化大豆不仅直接为奶牛供应能量，还提供其他蛋白质等营养物质，部分经膨化处理的大豆被瘤胃微生物降解，为奶牛提供氮源，可作为合成微生物蛋白的原料；同时还提供碳水化合物，提供较多碳源，使瘤胃微生物增殖，这对瘤胃发酵有益，所以饲料在瘤胃中的降解率也得到提高。所以，膨化全脂大豆使奶牛的营养供给量增加，减轻奶牛产后营养负平衡，使产奶量得到提高。

4.5 蛋鸡

在蛋种鸡配方中添加一定量的膨化全脂大豆，其成效与油脂相当，而且还可使饲料成本降低。在日粮水平相同条件下，膨化大豆+豆粕日粮单位成本均低于油脂+豆粕日粮。吴耀忠等用海兰褐壳和罗曼褐壳蛋用种鸡进行试验，均采用膨化大豆-豆粕-玉米型日粮饲喂，结果表明，海兰褐鸡2周后产蛋率从65.18%上升到82.1%,日平均采食量从85 g提高到105 g，死淘率显著下降（P＜0.05），每只鸡的饲料费用节约0.0158元；罗曼褐壳鸡群的死淘率虽然未出现明显的差异，产蛋率按正常规律下降，但日采食量减少，使每日的饲料费用节约0.0133元[7]。

4.6 肉鸡

谯仕彦等用1日龄哈巴德母系公肉仔鸡404只进行试验，以豆粕+豆油日粮为对照，以3个不同温度下膨化的全脂大豆（130、140和150℃）替代对照日粮中全部豆油和部分豆粕为试验组，结果表明，140～150℃时，试验组可使肉仔鸡全程日增重提高1.9%～2.3%，饲料转化率提高3.4%～4.4%（P＜0.05），氮表观消化率提高4.5%～5.1%,脂肪表观消化率提高5.3%～5.8%（P＜0.05）[8]。

4.7 水产动物

全脂膨化大豆对寒带水域的鱼类是有益的，因为鱼类对全脂大豆能量的转化要胜于对碳水化合物的热能转化。一般水产饲料膨化大豆添加量约为25%。

5 小 结

膨化大豆作为蛋白源是有利用价值的日粮，目前在全球已得到广泛应用，同时在中国大力推广的膨化机为膨化大豆在饲料中的应用奠定了坚实基础，在目前饲料原料价格不断高涨的情况下，膨化大豆因其较好的性价比具有广阔的应用前景。

[1]费枫,华卫东,翁经强.膨化全脂大豆代替部分豆粕饲喂断奶仔猪的效果试验[J].浙江畜牧兽医,2002（2）:1-2.

[2]芮开长.TPH135RZ膨化机膨化大豆饲喂仔猪效果[J].安徽农业科学,2002,30（6）:926-927.

[3]谯仕彦,李德发,杨文军,等.膨化全脂大豆对生长猪生产性能的影响[J].中国饲料,1997（22）:9.

[4]刘国忠,林智贵.全脂膨化大豆在仔猪、生长猪日粮中的应用[J].福建农业科学,1999（4）:43-44.

[5]唐春艳,齐德生,张妮亚.日粮蛋白、能量水平对哺乳母猪繁殖性能的影响[J].饲料工业,2005,26（19）:8-11.

[6]刘文杰,郭伟,王明海.膨化全脂大豆对荷斯坦奶牛产奶性能及血液生化指标的影响[J].饲料博览,2012（11）:22-25.

[7]吴耀忠,陈印权,翁渺兴,等.膨化大豆在蛋鸡生产中的应用[J].中国家禽,1996（11）:5.

[8]谯仕彦,李德发,王凤来,等.不同温度挤压膨化全脂大豆对肉仔鸡生产性能和养分利用率的影响[J].中国畜牧杂志,1998,34（4）:12-15.