赖氨酸在养猪生产中的应用

宋 聪，方军成，安清聪，郭荣富

（云南农业大学云南省动物营养与饲料重点实验室，昆明 650201）

氨基酸不但是合成蛋白质和其他含氮化合物的重要底物，还是动物体内主要代谢通路的关键调节因素[1]。并不是每一种氨基酸都需要由饲料提供，只有必需氨基酸，即那些在动物体内合成速度不能满足机体需要，甚至体内不能合成的氨基酸才需要由饲料提供[2]。其中，在猪的生长过程中，赖氨酸（Lys）作为第一限制性氨基酸，在日粮中添加能够使之在蛋白质合成、新陈代谢中发挥重要作用[3]。例如，赖氨酸可以直接被肠吸收合成蛋白质，还可以调节如抗病毒活性、NO的合成、蛋白质甲基化、泛素化、乙酰化、糖基化等其他代谢过程[4]。在“理想氨基酸”模式中，各氨基酸添加比例是以赖氨酸为参考的，也就是说，猪日粮中赖氨酸水平的制定，可以确保其他氨基酸的充足供应，否则可能导致猪日粮中粗蛋白质供应过剩，导致多余的氮排泄到环境中，从而对环境造成影响等[5]。因此，赖氨酸因其重要的营养生理作用在猪生产研究领域备受关注。本文主要从赖氨酸的理化性质、营养生理作用及其近几年来在养猪生产中的应用作以综述，以期为养猪生产实践提供理论依据。

1 赖氨酸的理化性质

赖氨酸，化学名为a，ε-二氨基己酸或2，6-二氨基己酸，是碱性氨基酸，由1个羧基和2个氨基组成，其分子式为C6H14N2O2，相对分子质量为146.19。赖氨酸有两种同型异构体，分为L型和D型，但只有L型才具有活性。L-赖氨酸一般为结晶性粉末或白色结晶，熔点为224.5℃，但会在210℃时变黑，具有旋光性，易吸收CO2，不溶于乙醚，难溶于乙醇，易溶于水[2,6]。

赖氨酸化学性质不稳定，易吸收空气中的CO2，所以饲料工业中常用L-赖氨酸盐酸盐的形式进行加工生产，用作饲料添加剂。L-赖氨酸盐酸盐产品纯度≥98.5%，其中有效成分L-赖氨酸占79.24%，无臭或稍有异味，易溶于水，难溶于乙醇和甲醚，易被动物体吸收[2,3,6-7]。

2 赖氨酸在养猪生产中的应用

赖氨酸是猪饲料中的第一限制性氨基酸，虽然在猪的体内不能自行合成，但与猪的生长密切相关。赖氨酸参与猪体内蛋白质的合成，参与脂肪代谢以及肉毒碱的形成等，此外，赖氨酸还有利于体内钙的吸收，有助于酶、激素、抗体等的形成，增强机体免疫力[8-9]。因此，在养猪生产实践中，饲粮中添加赖氨酸可以影响猪的生长性能、胴体品质、免疫功能、血清学参数、养分消化率等[9]。

2.1 在断奶仔猪生产中的应用

仔猪饲粮中适宜水平的赖氨酸不仅可以反映饲粮蛋白质的品质，而且对改善仔猪生长性能和健康水平有明显影响。Tous等研究了在饲粮中单独添加或同时添加蛋白质和赖氨酸对阉割仔猪（长白×杜洛克）生长性能的影响，试验结果发现，单一水平的赖氨酸或日粮蛋白质对仔猪肌内脂肪含量影响不显著（P＞0.05），降低日粮蛋白质水平同时保持赖氨酸含量提高了仔猪肌内脂肪含量，但不论是单一水平还是组合水平对仔猪生长性能均无显著影响（P＞0.05）[10]。马琴琴等研究了日粮中赖氨酸缺乏对断奶仔猪血液生化指标及内脏器官的影响，结果表明，玉米醇溶蛋白+1.35%赖氨酸半纯合日粮组、玉米醇溶蛋白半纯合日粮组和无氮日粮组间血清乳酸脱氢酶（LDH）、谷草转氨酶（AST）、肌酸激酶（CK）活性、血糖、低密度脂蛋白（LDL）水平差异显著（P＜0.05），其中，玉米醇溶蛋白+1.35%赖氨酸半纯合日粮组CK活性最高，尿素氮（UREA）和血清免疫球蛋白（IgM）与其他组相比差异极显著（P＜0.01）；而无氮日粮组中LDH、AST、LDL浓度与其他组相比显著增高（P＜0.05）；但各组仔猪内脏器官指数均无显著差异（P＞0.05）[11]。因此，日粮中氨基酸缺乏可能会导致仔猪抗病、抗应激能力下降、氮利用效率降低等，但在一定时间内对仔猪器官功能指数影响不大[12]。Taylor等研究评估了不同猪种基因型和日粮中不同赖氨酸水平对断奶仔猪生长性能的影响，研究发现，仔猪断奶后前3周，不同基因型仔猪对赖氨酸需求无显著差异（P＞0.05）；第3周时，汉普夏仔猪和大白仔猪日增重、窝重和饲料消化率都显著高于皮特兰猪（P＜0.05）；饲喂中等赖 氨酸水平（16.2 g·kg-1）的小猪平均比饲喂低赖氨酸水平（14.2 g·kg-1）的小猪重0.6 kg（P＜0.01），比饲喂高赖氨酸水平（18.2 g·kg-1）的小猪重0.5 kg（P＜0.05），从而得出结论，在相同环境中，赖氨酸水平为16.2 g·kg-1时，仔猪生长性能最佳[13]。易学武研究表明，仔猪（5～10 kg）赖氨酸食入量适宜范围为4.63～4.87 g·d-1，但尚需进一步验证[14]。

赖氨酸在仔猪饲粮中的添加量对提高仔猪生长性能和改善饲料转化效率等方面均有显著影响（P＜0.05）[15]。但由于品种、环境、饲料种类等方面的差异，赖氨酸在断奶仔猪生产中的应用也不尽相同。断奶仔猪对赖氨酸的适宜需求量仍需要进一步研究及论证。

2.2 在生长育肥猪生产中的应用

一直以来，满足人们对肉品质的需求是养猪生产实践的主要追求。从营养方面来讲，调整饲粮营养结构对提高动物生长性能、改善肉品质、降低料重比等具有重要的现实意义[16]。现已有研究表明，猪饲粮中添加适宜的赖氨酸，可通过改善猪体内氨基酸代谢能力、消化能力及免疫能力等方面来提高其生产性能和胴体品质[17]。李新建等研究表明，育肥期豫南黑猪的生长性能、肉品质等受高纤维日粮中赖氨酸水平的影响，随着赖氨酸添加水平的升高，豫南黑猪的平均采食量显著升高（P＜0.05），料重比显著下降（P＜0.05），当日粮中赖氨酸添加比例为0.9%时，其日增重、肉色、屠宰率、粗蛋白质、表观消化率、总蛋白质含量、瘦肉率等均得到显著提高（P＜0.05）[18]。Ball等研究了低蛋白质和适宜赖氨酸水平对育肥猪生长性能、N平衡和养分消化率的影响，结果显示，饲喂赖氨酸6.9 g·kg-1的低蛋白质饲粮降低试验猪的能量消化率；与添加赖氨酸6.9 g·kg-1的日粮组相比，饲喂8.2 g·kg-1赖氨酸水平的日粮更能显著提高猪的生产性能（P＜0.05），经试验分析，在断奶至屠宰前，猪日粮中添加粗蛋白质169 g·kg-1和赖氨酸8.2 g·kg-1即能满足猪生长需要[5]。Zeng等进行两个试验以探究饲粮中不同赖氨酸水平对育肥猪营养物质表观消化率、血清氨基酸水平和前腔及门静脉血的生化参数指标的影响，在试验Ⅰ中，日粮中添加赖氨酸对血清氨基酸水平（包括赖氨酸）、血清氮水平及总蛋白水平均有显著影响（P＜0.05），其中与其他水平的赖氨酸相比，日粮中添加赖氨酸0.65%能够显著降低能量表观消化率、干物质重、粗蛋白质含量和含磷量（P＜0.05）；在试验Ⅱ中，日粮中赖氨酸水平能够影响血清中赖氨酸、组氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、甘油三酸酯以及总氨基酸浓度（P=0.05～0.06），且血清氨基酸及氨基酸总量会在进食前0.5 h时达到最低水平，进食2 h后达到最高水平，其中日粮中添加赖氨酸0.95%时能够得到更好的养分消化率和血清代谢水平[19]。邹田德等以长荣杂交生长猪作为试验对象，研究了饲粮可消化赖氨酸与消化能比值对其生长性能及胴体品质的影响，结果表明，生长猪肌内脂肪含量随着饲粮中可消化赖氨酸与消化能比值的增加而显著降低（P＜0.05），瘦肉率、料重比等则有上升的趋势，综合评定可知，可消化赖氨酸水平和消化能能够影响长荣猪的生长性能和胴体品质，可消化赖氨酸适宜添加量为0.73%，消化能适宜添加量为4.50 MJ·kg-1[20]。

饲粮中添加赖氨酸可以影响其他氨基酸的代谢，从而影响猪生长性能、胴体品质等，因此在猪饲料中使用赖氨酸添加剂是切实可行的，这对缓解蛋白质饲料资源短缺、生产优质猪肉产品等具有十分重要的意义[21]。

2.3 在妊娠、哺乳母猪及哺乳仔猪生产中的应用

在养猪生产实践中，母猪饲养是重中之重，养猪场的仔猪数、仔猪成活率等生产成绩以及猪场的经济效益都与母猪的营养状况息息相关[22]。近年来，母猪的饲养管理、选育工作等均有所改变，使得母猪营养需求也相应的发生变化，其中适宜的氨基酸水平是母猪饲粮成分中的关键因素之一，而作为第一限制性氨基酸的赖氨酸则是母猪氨基酸营养的核心所在[23]。Samuel等研究了怀孕母猪在妊娠早期和晚期对赖氨酸的需求量，妊娠早期（24～45 d）每只母猪的赖氨酸提供量为7.5～19.3 g· d-1，妊娠晚期（86～110 d）为8.1～23.7g·d-1，经试验发现，妊娠早期和晚期的赖氨酸需求量分别为9.4 g·d-1和17.4 g·d-1，因此，在妊娠晚期为了满足母猪自身的营养需求，在饲粮中增加赖氨酸添加量是有必要的，可以维持母猪妊娠期间的能量平衡和氨基酸平衡[24]。Zhang等在经产母猪妊娠中期到晚期日粮中添加不同水平的赖氨酸，研究赖氨酸摄入量对母猪繁殖性能的影响，结果发现，增加赖氨酸添加水平可以显著改善母猪体况和小猪初生重（P＜0.05），且饲粮中赖氨酸水平对干物质含量及蛋白质含量也有显著影响（P＜0.05），该试验得出的赖氨酸最适添加量为0.65%～0.75%[25]。Huang等则研究了赖氨酸和蛋白质水平对经产母猪连续两次泌乳期生产性能及其后繁殖性能的影响，结果发现，在母猪赖氨酸摄入量较低时增加赖氨酸水平可以减少母猪泌乳体重损失，有利于断奶后母猪的发情，而当母猪赖氨酸摄入量较高时增加赖氨酸水平则可以增加母猪泌乳体重损失且会降低母猪发情率[26]。董志岩等探讨了低蛋白质日粮增加赖氨酸水平对哺乳母猪的影响，结果表明，低蛋白质日粮赖氨酸水平为0.95%时，母猪能获得较好的生产性能和较低的氮排放量[27]。张谊的试验表明，与哺乳母猪饲粮中添加可消化赖氨酸0.95%相比，1.05%的添加量能够显著改善仔猪的初生重、日增重及断奶重（P＜0.05），这说明适量提高哺乳母猪日粮中赖氨酸水平能够改善仔猪的生产性能[28]。

赖氨酸在母猪饲养管理中十分重要，如何添加赖氨酸水平使母猪能够发挥其最大的生产能力，提高繁殖性能和泌乳能力是国内外猪营养研究者研究的重点之一[29]。

3 小 结

赖氨酸作为猪饲料中的第一限制性氨基酸，与养猪生产密切相关，饲粮中适宜的赖氨酸添加水平是养猪的关键。但是在生产实践中，猪的赖氨酸实际需要量受品种、环境、年龄、体重及日粮中其他营养成分的影响[30]。此外，赖氨酸添加剂稍有异味，可能会影响动物采食量[2]。因此赖氨酸的添加水平既要考虑与其他营养成分之间的关系，也要考虑动物的生长需要，综合考虑饲料原料之间的生物学效价及养分损失等，以期达到最佳效果[31]。

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