北京市畜牧生产和主要饲料资源供求现状

齐志国，郭江鹏，王 俊，陈 余

（北京市畜牧总站，北京 100101）

饲料是连接种植和养殖的核心要素，同时在畜牧业生产中饲料成本投入占比也最大，在农业结构和产业发展中的作用至关重要。本文就农业结构和产业融合两个核心问题，对近年来北京市畜牧生产、饲料情况以及饲料资源现状进行分析，明确了今后技术推广部门的服务方向和技术着力点，在我国农业“调结构、转方式”的背景下，更好的发挥畜牧技术推广机构的作用，服务于都市型现代畜牧业的健康可持续发展。

1 北京市饲料与畜牧生产概况

1.1 饲料生产情况

近年来，北京市各类饲料总产量（具体包括配合饲料、浓缩饲料、添加剂预混合饲料等）呈现先升后降趋势，2008—2014年饲料产量分别为297.41、303.93、341.62、341.57、339.25、269.37和246.44万t，增长率分别为2.19%、12.40%、-0.01%、-0.67%、-20.60%和-8.51%，饲料产量在2010年和2011年达到最高，但近3年来产量下降明显，近年来北京市饲料总产量和各配合饲料生产情况见表1。

表1 近年来北京市饲料总产量和各配合饲料生产情况万t

对占比最大的配合饲料而言，近年来所统计的猪饲料、肉禽饲料和反刍精料补充料产量在2010年和2011年时间段内出现较大幅度的增长，而最近3年产量则呈现下降趋势，其中以肉禽产量下降幅度最大。蛋禽饲料总体生产较为平稳，2010年出现显著下降现象（P＜0.05），2008—2013年北京市配合饲料产量见图1。

图1 2008—2013年北京市配合饲料产量

1.2 畜禽存栏

北京市生猪、家禽和大家畜牛的存栏量相对稳定，是保障全市畜禽产品供给的“稳定器”。2008—2013年，北京市主要畜禽年末存栏量见表2，生猪年末存栏约180万头，家禽存栏约2700万只，大家畜牛的存栏量约21万头。

表2 2008—2013年北京市主要畜禽年末存栏量

1.3 主要畜禽产品生产情况

由于近年来北京市畜禽存栏稳定、生产形势良好，北京市畜禽产品生产形势同样稳健，没有出现较大波动。畜禽产品的有效供给得益于良好的畜牧生产形势和政府的有效调控，这为上游的饲料原料合理调配，稳定农副产品流通和价格提供根本保证。但从社会生活纵深角度上分析，随着北京市常住人口的迅速增长和百姓对畜禽产品需求量的上升，畜禽存栏、畜禽产品产量的稳定也说明北京市畜禽产品自给率在逐年降低，近年来北京市部分畜禽产品产量见表3，由表3可知，猪肉产量处于22～25万t的区间内，变化幅度不大，中位数为24万t；禽蛋年产量一直稳定在约15万t；牛奶产量则相对稳定在65万t；牛肉年产约2.1万t。

表3 近年来北京市部分畜禽产品产量 万t

2 北京市主要饲料资源现状分析

饲料原料是饲料生产的源头和基础，而农作物生产是饲料原料的主要来源。饲料的上游原料包括玉米、豆粕（大豆）、其他粕类、矿物质原料等，其中玉米、豆粕为饲料的主要原料，近年来小麦在饲料配制的应用比重也在逐年上升。20世纪90年代以来，我国养殖规模的扩大和发展的加快使饲料粮短缺状况开始显现。尽管我国农业经过战略性调整后，玉米播种面积和产量有所提高，但仍无法满足饲料生产的需要，能量饲料原料的供应比较紧张。与此同时，我国蛋白质饲料资源缺口也十分严重，主要的蛋白质原料供给明显不足，70%大豆需要进口。就北京市而言，原料供给矛盾表现的更为突出。

2.1 玉米

玉米是最主要的能量饲料原料，北京市饲料用玉米缺口较大，供需矛盾较为突出。近年来，在种植面积减少的情况下，北京市玉米产量较为平稳，并且在2010—2012年产量小幅上升，但2013年玉米产量下降明显。与此同时，玉米的饲料用量波动较大，尤其是2010—2012年，饲料用量波动剧烈，2011—2012年，年玉米饲料用量高达约222万t，仅饲料用供需缺口就达约140万t。北京市玉米产量与饲料用量情况见图2。

图2 北京市玉米产量与饲料用量情况

除2010年形势较好外，饲料用玉米的供需矛盾较为突出，需要外埠供给。全球玉米进口量和中国进口量见表4。2009年以来玉米进口量急剧增加，之后一直处于进口状态，近几年进口量呈小幅上升态势，2013年进口量约326.51万t，占全球玉米进口量比重的3.17%。

表4 全球玉米进口量和中国进口量

2.2 大豆与豆粕

大豆是蛋白饲料原料豆粕的直接提供者，北京市豆粕供给严重不足。近年来，北京市大豆产量逐年下降，从2008年的1.91万t下降到2013年的0.81万t，年均下降约10%，换算成豆粕产量缺口更大。随着北京市新一轮农业结构调整，大豆产量的持续下降可以预见，与之相反，豆粕消耗量近年来持续增加，除2010年豆粕需求为11.4万t外，其余年份豆粕使用量都＞40万t，年均以20%增长率剧增。全球大豆进出口量和中国进出口情况见表5。2008—2013年北京市主要种植类饲料原料产量及部分饲料用量见表6。北京市大豆生产和豆粕的供需矛盾较之全国更为严重，大豆生产几乎可以忽略不计（2013年产量占全国产量0.07%）。所以，北京市豆粕供给几乎全部为外埠提供。而我国的豆粕供应也严重不足，约70%依赖进口，年进口量逐年增加，2013年约进口约6330万t，占全球进口比重的65.67%。

表5 全球大豆进出口量和中国进出口情况

表6 近年来北京市主要种植类饲料原料产量及部分饲料用量 万t

2.3 小麦

当前北京市小麦供应较为充足。小麦作为能量饲料原料的使用量不断增加，部分养殖场和饲料厂会根据饲料原料价格对饲料中小麦的使用量进行合理调整。北京市历年小麦产量与饲料用量对比见图4，小麦产量逐年下降，从2009年的31万t下降到2013年的18.72万t，年均下降约7%。饲料用小麦的使用量呈现出一定的增长趋势，2012年高达6.86万t，相比小麦产量，小麦需求量较低，理论上北京市饲料用小麦可以自我供给。但鉴于北京市农业“调、转、节”的背景以及日粮配制、酶制剂应用和饲料工业的发展水平等综合因素，未来几年小麦的供需状况会有所趋紧。

图4 近年来北京市小麦产量与饲料用量对比

2.4 其他粕类

北京市其他粕类饲料原料一直处于外埠供给或进口状态。就棉籽粕来看，依据北京市棉花产量推算棉粕产量，推算棉粕缺口巨大。据统计，北京市棉籽粕年使用量最高达17万t，通常需求量约5万t，而北京市棉花的种植面积却在不断下降，棉花产量从2008年的1357 t下降到150.9 t，即使换算成棉籽粕，供需也不在同一数量级上，缺口巨大。在其他饼粕类方面，数据较难获得，但在实地走访饲料厂和养殖场时了解到，菜籽粕、胡麻粕、亚麻粕等原料几乎为外埠采购，部分还会购买进口粕类产品，以确保生产水平和效益。

2.5 粗饲料

粗饲料是反刍动物重要的营养源，是发展畜禽生产，特别是草食家畜生产的基础，不仅含有家畜必需的各种营养物质，还含有对维持反刍家畜健康十分重要的粗纤维，能够增强瘤胃兴奋，保持正常的消化机能，调节瘤胃内酸碱度，保持瘤胃微生物分解，产生挥发性脂肪酸，参与乳脂的合成，提高乳脂率。是粮食与其他饲料所不能替代的。粗饲料主要包括牧草、干草、青贮、嫩枝叶类、农作物秸秆等。

北京市优质粗饲料资源逐年减少，很大程度依赖外购和进口，供应形势日趋紧张。首先，牧草种植面积逐年减少。2008—2013年，除2009年和2010年牧草种植面积增加外，其余年份均逐年减少。2010年全市牧草种植面积15.38平方千米，为历年最高值，而2013年下降到3.638平方千米，3年间缩减了近4/5。其次，主要农作物产量缩减，导致农作物秸秆逐年降低。玉米、小麦、稻谷作为主要粗饲料的主要供给者，近年来种植面积逐年减少，总产量呈下降趋势。

3 政策分析

北京农业正进行新中国成立以来的第5次结构调整，2014年对北京市农业结构调整工作进行部署，并发布了《关于结构调转方式、发展高效节水农业的意见》，同时北京市农、林、水部门也相继出台了相关实施方案，其总体方向为缩减传统种植业、大力发展种业和高效节水农业、做精畜牧水产业，致力于打造都市型现代农业升级版。

从北京市畜牧生产来看，力促做精畜牧业。今后畜禽存栏量将逐年减少，畜禽产品产量及自给率将下降。具体来看，奶牛存栏量将稳定在14万头，蛋鸡存栏量稳定在1700万只，调减生猪年出栏量200万头，调减肉禽年出栏量6000万只。

从北京市饲料资源供给来看，传统的主要农作物类资源将缩减，其他菜、林、食用菌等产业副产物具有一定的开发潜力。农业结构调整目标确定，到2020年，菜田面积由2013年的393.33平方千米增加到466.66平方千米，生态景观田133.33平方千米，平原森林覆盖率由24.5%提高到30%，这些农业结构调整的方向，为饲料资源的开发提供了新思路和新来源。

4 小 结

分析当前农业政策和畜牧业生产现状，今后畜牧技术服务的重点应在保障“菜篮子”、稳定畜禽产品供给、做精畜牧水产业的情况下，放眼京津冀来缓解北京市资源环境压力，因地制宜、积极主动地为畜牧生产和饲料资源合理高效利用提供科技支撑，围绕“节水生态、优质生产、高效利用、资源节约”下足功夫，实现农林水结合、种养业协调。