青贮饲料的制作与感官评定

徐占晨

(黑龙江省鸡东县不动产登记管理中心,黑龙江鸡东158200)

青贮饲料的制作与感官评定

徐占晨

(黑龙江省鸡东县不动产登记管理中心,黑龙江鸡东158200)

青贮饲料已经广泛地用于饲喂家畜,尤其是反刍家畜。许多不同类型的高水分谷物和作物残茬可以作为很好的青贮原料。良好的青贮饲料能够最有效地发挥土地的生产能力,使单位面积土地上生产的饲料资源量达到最大。青贮饲料的适口性好,并且饲喂时浪费少。给肉牛和奶牛饲喂青贮饲料,能获得极好的饲喂效果。在无法干燥的时期(禾本科或豆科植物)或对于干燥后品质变坏的作物(玉米或高粱),青贮是储存高水分谷物的极好方法。

青贮饲料;感官评定

1 青贮饲料的制作

青贮饲料的制作有以下步骤：收割、装填和密封。这一过程需要大量的劳动力和设备。通常在青贮饲料开始制作后，收割和装窑都要连续进行，直到所要青贮的物料收割填充完毕。正确制作的青贮饲料可以长时间储存而不变质。

为使单位土地面积的营养物质产量最高，青贮物料必须在适宜的成熟期收割。同时，合适的水分和可发酵碳水化合物含量也非常关键。青贮的原料必须能为微生物生长提供合适的底物，以便微生物产生足够量的储存青贮物料所必需的有机酸。用可溶性碳水化合物含量较高的物料制作青贮最好，其中碳水化合物可以被微生物用来产生有机酸。如果青贮作物中可溶性碳水化合物含量有限，那么青贮时可以加入一定量的可溶性碳水化合物，如糖蜜和谷物。作物在收割时，其中很多作物的含水量都高于理想的含水量，因此，必须使这些作物凋萎（干燥以除去一部分水分）。为了将作物凋萎，在其收割后的切碎和青贮之前，可以将其平放在田间进行晾晒。青贮前需要将物料水分含量降低，以防产生过多的渗出物。

青贮需要的水分含量取决于青贮类型。如果物料置于密闭、直立的袋中青贮，那么水分含量可以较低（50～60%）。如果物料放置于地面青贮堆或青贮壕中，那么水分含量应较高（65～75%）。水分主量较高的青贮物料比那些较干的物料更容易装填，因此更容易将氧气排出，所以，可以在半密闭的青贮塔中进行青贮。

在收割时或者凋萎后将待青贮的物料切碎。这样做可以使物料更容易填装，并能更好地将空气排出，以便能建立厌氧环境。切碎过程需要额外的动力，因此，物料切得太短时，既耗费时间也耗费动力。

填装是制作好青贮饲料的关键。这是从青贮塔中除去氧气的主要途径之一。在地面青贮堆或青贮壕中，可以用拖拉机在物料上部压实。如果青贮的物料切碎长度合适，那么这种方法的效果很好。如果物料的切碎长度不合适或者过于干燥，那么采用此法的青贮饲料中可能残存有空气团，导致物料出现霉变的斑点。

保持厌氧环境非常关键。青贮物料暴露于氧气中后会迅速变质。这是青贮塔必须密封并且保持厌氧状态的原因。保持厌氧环境在直立、密封的青贮塔中容易做到，但在地面青贮堆或青贮壕中则要困难寻多。地面青贮堆和青贮壕可以用塑料或其他氧气无法透过的材料密封，以防止暴露的表面发生变质。

2 青贮饲料制作中的损失

收割和田间处理物料时会有一些损失。但是，由于用作青贮的物料水分含量相当高，所以这些损失通常很小。如果青贮前物料在田间的存留时间较长，那么植物酶和微生物发酵能使可溶性营养物质，尤其是碳水化合物的含量急剧下降。青贮的另一主要损失可能是储存设施表面和周边的损失，这一损失可能高达干物质的15%～20%。通过用塑料薄膜密封表面，可以使这一损失量显著下降。渗流或渗出物是另一种可能发生的损失。这一损失的量变化非常大，但是在一定程度上与青贮物料的水分含量相关。渗流液中不仅含有水，而且含有其他可溶性营养物质。如果物料水分含量过高，渗流的损失量就会增加。因此，减少渗流损失的一条有效途径，是在物料的水分含量合适时进行青贮。物料的水分含量起过75%将会使渗流损失增加。植物酶的作用和细菌发酵会造成气体的损失，且随着青贮过程的延长，这两种损失也都随之增加。为了使气体损失降到最小，作物必须尽可能快地收割，并进行青贮。青贮饲料的总体损失量变异很大。如果包括田间损失在内，那么总的损失量可能达到田间干物质含量的15～25%。

3 青贮饲料品质的评定

没有一种单一的试验可以准确地评定青贮饲料的品质。对于那些对青贮饲料十分熟悉的人来说，闻气味和感官评定都是相对较好的方法，但这些方法不是定量方法。优质的青贮饲料应该没有发霉和霉味及其他一些令人不悦的味道，如氨、丁酸的气味，尤其是在低水分青贮饲料中，应没有焦味或者烟味。青贮饲料的颜色（牧草青贮）应为绿色，而不是褐色或黑色，并且质地应该疏松而不发黏。

应用青贮饲料的pH值评价青贮饲料的品质比其他任何化学分析指标都更为普遍。但是，pH值本身并不可靠，因为牧草青贮饲料的最佳pH值取决于青贮物料的干物质含量。通常，好的青贮饲料pH值应为4.2或者更低，丁酸含量应低于0.1%，挥发性氮占总氮的比例应小于11%。

[1]陈伯华.青贮饲料的感官评价与利用[J].山西农业：致富科技，2004，（11）：40-41.

徐占晨（1975—），女，专科学历，畜牧师。