桑枝木屑高效栽培香菇技术

1.所需设施设备。搭建塑料拱棚（也可利用现有闲置住房和蚕室），建好常压灭菌炉灶、烘干炉灶，备好清洁水源；购置三相电动专用粉碎机及喷雾器、接种箱等工具；购买直径15厘米，厚度0.04厘米卷装袋聚乙烯食用菌培养袋若干米（或千克）。另备塑料扎口绳若干及热封口机一台。

2.桑树枝条备贮。将剪伐后的桑树枝条，用专用粉碎机粉碎成细小的薄片，然后晾干、装包备用。来不及加工的鲜桑枝条，要妥善贮存在向阳、背风、土壤干燥的贮桑棚里。每10天上下左右里外要对调、翻动一次，以防霉变影响栽培原料的质量。

3.把准配料比例。栽培实践证明，夏伐桑枝条优于冬剪枝条。桑树夏伐条因木质化程度高，是育菇首选原料。制作菌种时，按70%夏伐条、20%棉籽壳、9%小麦麸皮、1%生石灰进行配比。冬季剪梢条木质化程度不高，要适当增加配料比例，制作菌种时按50%冬伐条、40%棉籽壳、9%小麦麸皮、1%生石灰进行配比。

4.装袋接种灭菌。把直径15厘米、厚0.04毫米的聚乙烯筒膜截成55厘米长的圆筒，一端封口，将培养料装入塑料筒袋内，每袋重1千克左右，扎口后放入常压蒸汽灶进行蒸汽灭菌。先用旺火加温，当锅内温度升至100℃时，改用文火，持续10～12小时后停止加温，降温至70℃时出料。待培养料筒冷却到28℃时，搬入接种箱。接种人员用75%酒精擦洗双手，伸入接种箱内边打孔边接种。这一过程要求动作快，持续时间短。若接种穴深要多装菌种，以利于增强香菇菌丝抗干燥能力。

5.适时调节温度。接种后的菌袋呈“井”字型堆放，堆高5～6层。接种后的前半个月，室内温度要维持在18℃以上，但不要超过28℃，以利菌种快速萌发定植。待菌丝至8～10厘米长时，可将外袋一端解口。接种后25天，脱去外袋进行第一次刺孔增氧。刺孔增氧后，菌丝生长速度加快，袋温上升，要注意散堆降温，严防“烧堆”。间隔10天进行第二次刺孔增氧。一般情况下，接种后40～45天菌丝即可满袋并转色结束。温度管理上要注意四点：一是要保持培养室凉爽不超过30℃。二是培养室内保持通风、干燥。三是严禁阳光直射菌袋。四是尽量将菌袋疏散，菌棒呈“△”形摆放，堆高不超过6层，若采用层架单层摆放更好。

6.分季管理。①秋菇管理。11～12月份这段时间出的菇叫秋菇。其管理的关键是：温度12～15℃，湿度保持85%～90%。在空气新鲜的情况下，减少水分蒸发，做好保湿工作。当菇蕾长到黄豆大小时，视天气干湿情况进行喷水。气温高于20℃早晚喷，中午不喷，雨雪天不喷，阴天少喷。

②冬菇管理。1～2月份出的菇叫冬菇。这一时期出菇的质量最好，但菇房内温度不能低于3℃。早晚不宜开窗，中午气温高时，适宜开窗通风换气。

③春菇管理。3～6月份出的菇为春菇。这一阶段调湿是关键，要适时进行菌棒浸水。浸水前先用8号铁钎，从菌棒的一头打到另一头，然后把菌棒排于水槽或沟中，以淹没菌棒为宜。但需要注意的是，菌棒减量不到1/5暂不浸，温度超过25℃以上暂不浸。其它管理同秋、冬菇。

7.严格搞好消毒。育菇前要使用17%福尔马林加0.1%的高锰酸钾稀释液和1%的有效氯漂白粉，对室内外及周围环境进行消毒，以预防菌种感染病毒，减少烂菌、病菌发生，以提高香菇的产量和质量，价格与效益。

8.适时采收上市。适时采摘的要求是要按照“先熟先采”的原则，即当菌伞尚未完全张开，菌盖长到八分成熟，其边缘稍内转成“铜锣边”时为采摘适期。采摘时不要碰伤小菇，采菇前最好不要直接喷水。采收时要按大小分放，分别销售。第一茬采收结束后，通过养菌、补水等措施，重复第一茬管理方法，直至整个周年生产结束。

王海飞