茗贵坊 让川味在德国扎根

编辑/赵晓嬿

人在他乡，衣食不便。特别是对于习惯了传统饮食文化的中国同胞来说，能在异国他乡美美吃上一顿“正宗地道，味鲜料足”的中国菜，大概对每个人来说都是一种难得的幸福。

从教堂办公室到科隆中餐业地标

“知人之感，念人之思”，茗贵坊的主人名叫黄胄，于2006 年起筹划，秉着“呈现中国文化，以食会友，广交四海同胞”的理念，亲自改造设计，把位于德国第四大城市最中心地段、科隆大教堂脚下老城墙上的一个三层办公室改造成了今日科隆中餐业地标——茗贵坊（Great Wall Restaurant）。次年开张营业，喜迎各方来客。

独树一帜打造德国精品中餐

中华烹饪饮食文化博大精深，源远流长。两千多年的发展史造就了庞大的流派体系，而且随着30 多年的经济发展，各种烹饪技艺也与时俱进，品种不断推陈出新。但由于历史和地理原因，上世纪初把中国饮食文化带到国外的基本上都是闽粤沿海地区的先民，他们带来的只是粤菜菜系的广府、潮州、东江菜及客家菜等地方菜肴，已与粤菜口味差异巨大，而更受欢迎的川菜、淮阳菜、鲁菜这另外三大菜系却并未能在欧洲得到很好推广，实为可惜。

因此为解越来越多的同胞因无法吃到家乡风味之苦，黄胄毅然决定排除万难，独树一帜，以打造海外精品中餐文化为目标，汇聚名厨。在正宗川湘菜的特色基础上，将传统口味与现代需求相结合，以独家私房菜为旗帜，博采各家之长，融汇淮扬、粤菜、京味等精华。在形式上茗贵坊也不断创新，结合部分当地食材和西菜特点，选材上坚持精挑细选，选用上乘原材料。

茗贵坊秉承“传统与现代结合，创新是灵魂，客人是上帝”的宗旨，在口味上坚持传统的中餐，从国内聘请特级厨师，许多重要的原料从中国进口；形象通过CI 设计等各种形式努力树立现代时尚风格，引领潮流；管理上引入大公司的运作模式，明确企业文化和规则，唯才录用，打造有企业凝聚力的团队；提供全方位服务和有特色的运营模式，不仅有就餐点菜，还承接市政府、中资公司和会展公司的大型餐饮服务，以及食堂承包等。

在异国找寻一道菜的五味之本

一份耕耘一份收获。在条件处处受限的异国，要保证一道普通菜肴的酸、甜、咸、辣、香五味俱全，而且要恰到好处，浓淡相宜，已非易事。在德国普遍不太能吃辣的大环境和诸多已经入乡随俗的亚洲饮食小环境中，坚持以原汁原味的中餐、重油重辣的川湘菜立足，且要脱颖而出，就更加需要勇气。在众多餐馆转型经营模式和后起效仿的竞争中，始终保持鲜明特色、不急不躁，将出品做精做细，更需大气、坚持。

时至今日，在坊主和员工的不懈努力下，茗贵坊受到了与店主有“同感同念”的各位同胞的热烈欢迎，也得到了当地德国食客及游客的高度认可。通过食客口口相传，茗贵坊渐渐在华人圈建立了良好的口碑，成为科隆及周边华人一解乡愁、亲朋团聚和公司宴请的绝佳场所。德国多家专业餐饮杂志如Prinz、Römer´s、Stadtmagazin、TAGNACHT 和媒体也多次采访并连年推荐，诸多当地五星酒店和科隆市旅游手册也把茗贵坊列为最值得推荐的特色中餐馆。

对于茗贵坊来说，这是份荣誉，也是份压力，倍感荣幸的同时，也深知压力。未来，在坊主黄胄的用心经营下，茗贵坊将以一流的菜肴和更加用心的服务回馈大家的认可。

加拿大农业部长携北极海参进京加拿大运合公司与京卫药业在京宣布就北极海参的战略合作

6 月18 日年，加拿大农业食品部(AAFC)副部长Andrea Lyon 女士选择在北京介绍加拿大的北极海参，并携手新斯科舍省渔业水产厅厅长Keith Colwell 阁下见证加拿大运合公司(United Trans Ltd.)与京卫药业针对北极海参产品的战略合作备忘录的签署。这标志着加拿大北极海参将以更官方的姿态进入中国营养保健市场。

加拿大北极海参全部野生产自北大西洋海域，盛产于北纬45 度的加拿大新斯科舍省（Nova Scotia）。从外观上看，北极海参较大且圆，海参头上有花。腹部发白，背部呈青灰色略带深色斑点，形似大鹅卵石。与国内的辽参不同，北极参个头更大，几乎无刺。剖开海参肉以后，海参筋呈橘红色，也就是粤菜中著名的食材——珊瑚蚌。

发布会上新斯科舍省渔业厅长Keith Colwell 阁下表示，加拿大新斯科舍省是加拿大最东部的半岛省份，有着丰富的海产资源，包括在中国非常受欢迎的加拿大龙虾。由于加拿大当地居民没有食用海参的传统，北极海参全部都是野生捕获的，肉质天然爽脆，加拿大政府非常欣喜看到加拿大大自然的馈赠能与中国的传统食疗相结合。

加拿大运合公司（United Trans）是加拿大东部最大的海参加工企业，工厂加工工艺通过QSM 管理体系，产品通过加拿大检验检疫局（CFIA）审核。实现与京卫药业的战略合作，将更有针对性地研发推出适合中老年保健及肿瘤修复的营养品。

北京丽都皇冠假日酒店全新周日早午餐

全家人的快乐时光,享受悠闲,各得其所——北京丽都皇冠假日酒店周日早、午餐全新改版。慵懒周日,睡到自然醒之后,携亲朋或好友一起享用早、午餐,是周末假期的不二之选。 这满足感不仅来自于丰富多种的无限量多种海鲜,精美自制甜点等自助餐台,更来自于厨师现场烹饪的单点餐单。边吃边聊中无论 是高谈阔论还是呢喃细语都变得愉悦。

北京新云南皇冠假日酒店品怀旧粤菜 寻老港情怀

为了唤醒吃主们对传统粤式美馔的记忆，北京新云南皇冠假日酒店中餐行政总厨朱铭隆师傅将倾力推出一系列怀旧粤式美味，将经典味道重现，为京城食客带来记忆中的粤式臻味。8 月底前来到酒店菌品轩中餐厅，即可品尝到这记忆中的怀旧味道。食不厌精脍不厌细，精工细作出精品是传统粤菜制作的精髓。

金宝汇聚 铭镶时刻金宝汇二期创造京城的顶级餐饮集群

2015 年6 月19 日，尊崇奢尚品味和构建高雅文化消费空间的北京金宝汇购物中心，迎来了六周年生日庆典，暨金宝汇购物中心二期隆重开业典礼。这次金宝汇品牌着力拓展餐饮商业体，将国内最顶级的餐饮文化带入其中，同庆楼、北京宴、王品台塑牛排等不同类型餐饮高端品牌相继入驻，在装修风格、宾客定位上各领风骚，既含现代之意又兼顾古韵之味，创造出京城内独一无二的顶级餐饮集群。