我国足球运动员的膳食营养研究

龚炳南

中圖分类号：G843 文献标识：A 文章编号：1009-9328（2015）01-000-01

摘 要 随着足球比赛激烈程度越来越高，对运动员竞技状态的要求也越来越高。对于我国足球运动员来说，合理的膳食营养可以提高运动员身体机能状况和保证正常的代谢过程，是维持良好竞技状态的基础。探索足球运动膳食营养的特点及现状，根据专项特点提出了我国足球运动员合理营养的建议与要求。

关键词 膳食营养 足球运动员 竞技状态

一、足球运动的膳食营养

（一）足球运动的膳食营养特点

足球运动需要有氧代谢和无氧代谢两种途径相结合来提供能量。无氧代谢过程完全依赖于现有的三磷酸腺苷（ATP）、磷酸肌酸和肌糖原的储备量，而有氧代谢过程则是从肌糖原、血糖、脂肪及小部分蛋白质中获取能量。

足球比赛中的运动形式，走占总活动距离的24%，慢跑占36%，快跑占20%，冲刺占11%，后退跑占7%，运球跑占2%；快跑和冲刺属大强度运动负荷，在足球比赛中低强度活动距离与高强度活动距离比例为2.2：1，时间之比为7：1。无论有球还是无球的无氧运动能力在足球比赛中越来越重要，它已成为足球比赛中重要的特征之一。

当然，充足的能量摄入也同样重要，在训练期内的一名足球运动员平均每天消耗热量为4500-5000千卡。如果没有充足的能量摄入，无论如何进行膳食补充，也无法恢复糖原储备。

（二）我国足球运动员的膳食营养的现状

足球比赛过程中以间歇性无氧供能为主，在比赛中运动量大，对抗紧张激烈，比赛时间长、运动员能量消耗巨大，对运动员的体能要求高。

通过研究表明，足球运动员进行一场激烈的比赛至少会消耗超过1000kcal的能量。膳食营养中热量摄入均衡是保障运动员体能恢复的基础。但是我国足球运动员的每日总热量摄入一般略低于推荐值，当运动员总热量长期摄入低于消耗量时就会出现体重降低，能源物质储备量低下，进而影响运动能力。

当前我国足球运动员营养知识匮乏，直接影响着运动员的膳食行为。黄德沂2010年对春训的5个足球俱乐部共140名运动员进行的膳食营养调查发现，我国足球运动员营养知识水平整体较低， 及格率仅有48.7%，这与以往的国内较少的研究相一致。运动员膳食缺乏对正确的营养学知识的了解以及没有一个严格的队伍饮食管理制度等。

二、我国足球运动员的膳食营养摄入建议与要求

（一）及时进行水分的补充

足球比赛是持续运动，球员很难补充水分。足球运动员在比赛过程中可能没有机会进行规律的液体补充，因此赛前的水合状态尤为重要。赛中间歇时，运动员应当饮用运动饮料来补充液体和碳水化合物。

多数调查均提示，足球运动员对碳水化合物的摄取并不理想，而碳水化合物恰恰是足球运动员达到最佳体能的关键所在。因此，球员应有意识地提高碳水化合物摄入。

（二）大运动量前的糖原储备

大运动量前的糖原储备是良好状态的关键。足球运动员大多数时间都在场上来回奔跑，需要消耗大量肌糖原。赛前糖原储备越充足，比赛时的耐力越持久。为获得较佳的糖原储备，运动员平时就应该摄取足量的碳水化合物和液体（见表1）。

表1 足球运动员所需的能量和液体

阶段 建议

日常训练过程中 每日每公斤体重消耗8～10克碳水化合物，或占总热量的60%～70%

补充足量液体以保持体重，如果尿液颜色偏深提示脱水

赛前 赛前3-4小时进食碳水化合物含量高且易于消化的熟悉食物

避免进食高脂（尤其油炸）食品

高纤维食品会引起肠胃不适和排气，应避免进食

固体食品消化过慢，即将开赛时应避免进食

紧张的运动员可考虑流质食品

赛中 利用所有可能的机会补充含糖电解质运动饮料

中场休息时饮用运动饮料以保持赛前体重

赛后 赛后立即进食适量糖类食品，帮助机体补充糖原

赛后2～3小时内按每磅体重损失补充720毫升的量补充液体（首选运动饮料）

24小时内补充足够的液体和食物使体重恢复至赛前水平

（三）合理、科学的膳食营养安排

食物应是营养均衡多样的，如奶、肉、鱼、谷类、蔬菜、水果等。热量不足或过多时，可用主食、少量油脂或甜食等调节。

运动员一日三餐食物热量的分配应根据训练和比赛的计划安排，早、中、晚三餐的热量的分配大致为30%、40%、30%左右。同时，球员的进食时间应考虑消化机能和球员的习惯，大运动量训练和比赛前的一餐应至少在2.5小时前完成，剧烈运动前不宜吃的过饱。运动后的进食应安排在运动结束后30分钟，剧烈运动后切忌暴饮暴食。球员的食物在烹调和保藏时应避免营养素的损失，大多球员在剧烈运动后的食欲受到抑制，应注意大运动量后的热量供给。

三、结语

近几年，我国的足球运动水平一直处于低水平阶段停滞不前，代表着中国最高水平的中超赛也饱受人们质疑，从营养学角度帮助改善当前中国职业足球运动员膳食与营养状况，对比赛及训练提供良好的保障，也为提高运动员的身体机能及竞技状态水平提供一些解决思路。

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