廉州话“腩、nɐm21、nɛu35”同源辨析

王英远

（广西民族大学文学院，广西 南宁 530006）

廉州话“腩、nɐm21、nɛu35”同源辨析

王英远

（广西民族大学文学院，广西 南宁 530006）

廉州话“腩、nɐm21、nɛu35”在语音和语义上对应整齐，它们是一组同源词。

廉州话；同源；腩 nɐm21nɛu35

1 引言

廉州地区历史悠久，是今天合浦县城的中心乡镇，早在西汉的时候就设立合浦郡，管辖大部分广西地区及部分广东地区。廉州话属于粤语钦廉片代表方言，包括北海周边、合浦、钦州和防城港部分地区及玉林的博白县等地区，使用人口达120万。[1]本文探讨的廉州话“腩（nam24）、nɐm21、nɛu45”这一组词，在语音上相近，意义上相通又各有分工。本文认为它们是一组同源词。据王力《同源字典》：“凡音义皆近，音近义同，或义近音同的字，叫做同源字……所谓同源字，实际上就是同源词”。[2]如草木缺水为“枯”，江河缺水为“涸”，为“竭”，人缺水欲饮为“渴”。“枯涸竭渴”是同源字。需要指出的是，本文所说的“同源词”不能等同于历史比较语言学上的同源词，历史比较语言学中的“同源词”指的是：在亲属语言比较中，有同一来源的词。如：汉语和藏缅甸语、壮语和泰语。

关于“腩”字的研究也有部分论文涉及到，但都不是针对性的研究。比如：

张双庆（2001）在《粤语特征词》一文中，提出“肚腩”和“腍（软；做人软弱又和善）”都是粤语的特征词，但没有提到“腩和腍”是同源的关系，腍即本文的nɐm21。

蒙元耀在《壮汉同源词研究》一书中，提出“腩”和壮语的“nam4”是同源的关系，并构拟为*nam。本文认为其二者是借用的关系，壮语借自汉语方言的词。[3]

钱奠香《闽粤客方言深摄几组同源词辨析》一文利用语音对应规律，提出“稔、飪”和厦门话、广州话的“腩”是同源的关系。[4]

下面将从“腩（nam24）、nɐm21、nɛu45”各自的语音、语义及用法上分析它们存在同源关系。

2 腩及其用法

腩，现有的文献里比较少提及，亦不见于《说文》。《广雅》载：“腩，脯也”。“腩”的本义是“干肉”的意思。《齐民要术》“亦以盐，豉汁腩之”，这里“腩”作动词，表“用调味品浸渍肉类以备炙食。”《广韵》载：“奴感切，煮肉，上声，泥母。”如此，“腩”作为“熟肉”就含有“熟软”的意义，而“熟软”又跟“软肉”相关。如今，“腩”演进到现代汉语里，已经失去了动词、形容词的用法，“腩”只用作构词的语素，表示“肚子上松软的肌肉，如牛腩、鱼腩”[5]。“腩”的演变过程大致是：干肉—熟肉—熟软—软质物—肚子上松软的肌肉。

在廉州话里，“腩”与古汉语词的“腩”一脉相承。“腩”廉州话读作nam24，语音上和古汉语对应整齐。功能上，“腩”既可以作名词用，也可以作动词用。“腩”做名词时，表示“人或动物腹部肥软的肉，如肚腩、牛腩、鱼腩”，“肚腩”相当于现代汉语里肚子上的赘肉。因腩肉无骨肥厚，猪的五花肉在廉州话里就叫做“五花腩”。“五花腩”除了肉质柔软，肥瘦相当而受到人们喜爱之外，也常用于形容好差事，比如“他捡到了件五花腩。”意思是“他找到了份好差事”。“腩”在廉州话里作动词用时，表示“蘸”的意思，如“腩汁”就是“用调味品（酱料）浸肉类以使得肉类口味更好”的意思。在两广地区，有很多菜品都是肉、酱料分开，如白切鸡、白切鸭、白切鹅等，这些都需要“腩汁”来食用的。因此，可以说廉州话的“腩”是对古汉语“腩”的继承。

“腩”在汉语其他方言里，没有比廉州话里的意义丰富。同样是表示“肚子上或近肋骨处肥软的肌肉”，不同的方言有不同的说法。厦门话有“腩肚肉”的说法，“腩”读作“lam”,鼻音边音不分，义指“猪胸腹的肥而松的肉”；山东话里有“肚腩”的说法，但对于动物的不说“腩”，没有“牛腩、鱼腩”这类说法；安徽话里没有“牛腩”的说法，而是说成“牛肚子”，对于肚子上的赘肉，说成“膘”。湖南话里，也没有“腩”的说法，而是说成“pao33肉”，意思相当于普通话里的“膪”；赣州方言把“牛腩、鱼腩”说成“牛肚、鱼肚”，对于人的肚子上的赘肉会用形容词的手法来表示，如ʂe4ʂe4tia41。在广州话里，和普通话一样，“腩”只表示“肚子上松软的肌肉”这一义项，没有其他义项。潮汕方言地区也有“牛腩”的说法，但“腩”的意义和广州话一样，仅仅限于这一个义项。广西客家方言里也有“腩”的说法，但是存在人和动物发音上的不同之分。这是通过采取声调屈折的方法来表示不同的意义。声调屈折指的就是靠改变声调来衍生新词的构词法。如：动物的读作“nan24如：牛腩ŋɐu24nan24”；对于人肚子上的赘肉读作nan55如：“肚腩tu21nan555”。

根据“腩”在其他方言区的分布，可以确定的是，“腩”作为“干肉”的意义已经消失了或被“脯”替代了。而其作为“熟肉”的意义经衍生出“软质物”的意义在其他方言里也比较少见，大部分地区只剩下“牛肚子上或近肋骨处的嫩肉”这一义项或者“腩”被“膘”取代，如安徽话里“肚子上的赘肉”就说成“膘”。普通话里的“肚腩”这一说法很有可能来自于粤闽客方言，因为其他方言和相关词典里不见“肚腩”或有关的说法。北方方言受普通话的影响，现在基本上只存在“肚腩”的说法，没有“牛腩、鱼腩”的说法，有些地区甚至不存在“腩”的说法，对于“牛肚子上或近肋骨处的嫩肉”也没有相关的词汇来表示。这些地区有“腩”字说法的基本上都是跟普通话里的意思相近，也没有其他的义项。这说明“腩”的其他义项在北方方言区和大部分南方方言区里已经消失，只是在远离广州的部分粤方言区里留存下来并一直沿用至今。

在壮侗语族里，指“牛肚子上或近肋骨处的嫩肉”的词用上“腩”这个语素的并不普遍存在，武鸣、靖西、贵港这些地区的壮族人民不说“牛腩”、“肚腩”，甚至对于肚子上的赘肉没有相应的词来表示。泰语里同样的意思说成 khɔːŋ33jai21。但也有部分地区存在“腩”的说法，如：马山壮语里，把人和动物腹部上的软肉称为“腩”，如牛腩nam4 wai2、肚腩tung4nam4。因而，壮语里“腩”的说法应该是借自粤方言。

3 nɐm21及其用法

廉州话里有跟“腩”音义相近的另一组词“nɐm21”，和“nɛu35”。这两个词都是有音无字词。核心意义都是“软”，区别在于，nɐm²¹是果蔬类自然熟透或食物经人工加工以后熟透的意思，呈现的形态一般是固态的。而nɛu45跟“结实”对应相对紧密一点，是“软”成差不多呈现液态的形态。这两个词跟“腩”的意义相近，都有表示“软”的语义，语音上，声母也对应得上。可以确定它们有同源关系，是一组同源词。

“腩”不收于《说文》，但在《说文》、《广韵》一些文献里收录有和 nɐm21语义相对应的一组词“稔和飪”，和 nɛu35对应的是“淖”。“稔”，《说文》“谷熟也，从禾念声，而甚切。”飪，《说文》“大熟也，从食壬声，如甚切”。“稔和飪”的核心意义也是“烂熟”，区别在于“稔”指的是谷物的自然熟透，而“飪”在古代是指“食物经过人工加工以后的熟透”，有被煮熟的意思，而且熟的程度要比“稔”的要深，是“大熟”。语义上，“nɐm²¹和“稔和飪”是可以对应得上的，都有“熟”的意思，nɐm²¹的意义是“稔和飪”意义的综合，既有自然上的熟透也有经人工加工后的熟透。语音上，“稔”，《广韵》“如甚切，上声寝韵日母。”“饪”，《广韵》如甚切，上声寝韵日母。古音娘、日二纽归泥组，这是符合古音演变规律的。在廉州话里，日母归泥的现象也是有的，比如：“瓜瓤、禾穰”的“瓤、穰”读作[nan33]。另外，“稔”在粤方言还有另外一个读音“nim”，部分地区读“nian”，如“稔子”是一种植物，结的果子可以食用，其果形如小灯笼，颜色先青而黄，黄而赤，赤而紫，味道甜美，亦可酿酒，是两广地区很常见的野果。这样“稔”就有“ren ian im”的发音。因此 nɐm21和“稔、飪”在语音的上就形成了整齐的对应。

“稔、飪、nɐm21”的音义皆合，对应整齐。nɐm21在廉州话里既可以作形容词也可以做名词。作形容词时，除了能表示果蔬类自然熟透、食物被煮熟的性状、或人长得肥胖多肉之外，还用来形容人的和善又软弱、无能，含贬义的说法。如：他太nɐm21了。在一定的语境下这句话既可以表示他长得胖，跟肉多而软且肥胖有关，也可以表示“他太软弱了。”另外，nɐm21可以和其他语素一起构成名词，“nɐm21”由“软熟的”衍生出软质的物体来，如：菜头nɐm21（一种经煮熟酿制的白萝卜）。如此，nɐm21就有如下几个义项：①熟、熟软；②软、软质物；③肥胖；④和善又软弱、无能。

4 nɛu35及其用法

《说文》：“淖，泥也。从水卓声，奴教切。”本义是烂泥，名词。《广雅》“淖，湿也。”淖是形容词，表湿润。《莊子.逍遙遊》“淖約如處子”。“淖約，柔弱貌”。“淖”形容词，表柔软。根据词汇的一般演进规律，“淖”由其本义“烂泥”引申出“湿润、柔软”的意思。词义的演进为：烂泥→湿润的、柔软的。

廉州话把“烂泥”称为“phan21”，跟“淖”的发音已相去甚远，而“淖”的引申义在廉州话nɛu35对应整齐。nɛu35，即表示柔软的、略微呈现液态状的形态，其核心意义是“软”。在功能上，nɛu35在廉州话里作形容词时，可以独立成词，如：这粥太nɛu35了。意思是“这粥煮得太烂了”。另外，nɛu35可以和其他语素一起构成名词，如“糖khɛu35nɛu35”，这可不是什么糖果酱，是一种鸡屎。因形色如糖果酱而得名。如此，nɛu35由其“软“的意义引申出一种软质物。在语音上，nɛu35和“淖”声母相同，韵母都是前响复元音韵母，只是由于舌位的高低造成发音的略微不同而已，总体来说是可以对应得上的。因此，nɛu35和“淖”在音义上是一致对应的。无疑，nɛu45的本字应该是“淖”。

nɛu35也和 nɐm21一样有表示“软弱的”意思。壮语里和“nɛu35淖”对应的是“nau33”，“nau33”在《壮汉词汇》里收录有“腐烂；颜色不鲜明；无能、窝囊、软弱”的意思。一些壮语方言里也有“naeuhnadnad 烂得很，naeuhnedned有点腐烂；naeuhnodnod颜色不鲜明，naiqnueknuek软弱无力，naiqsisi,naiqniekniek无精打采”等说法[6]。

5 腩、nɐm21、nɛu35同源

以上对腩、nɛu35和 nɐm21的分析得出：这三个词音义相通，有同源关系，核心意义“软”，都有表示“软质物”的意思，源词意义是“软、熟软”。虽然这三者意义相通，但也各有分工。这三个词都不可以单独作名词使用，只能和其他语素一起组成名词成分。构成名词时，都有表示“软质物”的意思，但“腩”表示人或动物腹部的软肉，nɐm21不表示软肉，而表示软肉以外的软质物，如“菜头nɐm21（一种经煮熟酿制的白萝卜）。”nɛu35则是比nɐm21更为软的，甚至接近液体的软质物，如“糖khɛu35nɛu35”（一种鸡屎）。nɛu35和nɐm21在廉州话里可以单独做形容词来使用，都有表示“软弱的”意思。虽然在廉州话里“腩”不表示“软弱的”的意思。但据梁孝元帝《金楼子》所载“习又曰：‘大鹏从南来，众鸟皆戢翼。何物冻老鸱，腩腩低头食。’道安曰：‘微风入幽谷，安能动大材。猛虎当道食，不觉蚤虻来。”这个典故是道安和尚跟习凿齿争论互讽的。里面的“腩腩”就是“呆笨、软弱”的意思，是贬义的用法，做形容词。“腩”在现代汉语方言里找不出“软弱”的义项，但在壮侗语言里，如，马山壮语：“nam42腩”还有表示“呆笨的、软弱的”意思。如：wun² kɯn¹ mɯŋ² lum³ kɯn¹ no6namdnei（人家视你如腩肉一样软弱可欺）。[3]如此，“腩”也存在“软弱的”意思。从语音、语义上看，“腩nam24和nɐm21”的联系更紧密，可以说二者是通过元音的变化实现分化的。在粤语里，一字多音多义的现象是很多的。如：“妹”：mui35（女孩），mui21（妹妹）。而与 nɛu35在语义上的对应关系，则更有可能是通过词义的引申分化的。既然前文把“腩、nɛu35和 nɐm21”作为同源词来看，那么相对应的“腩、稔、飪和淖”也应该是一组同源词。

[1] 合浦县志编纂委员会.合浦县志·方言[M].南宁:广西人民出版社,1994.

[2] 王力.同源字典[M].北京:商务印书馆,1982.

[3] 蒙元耀.壮汉同源词研究[M].北京:民族出版社,2010:46.

[4] 钱奠香.闽粤客方言深摄几组同源词辨析[J].暨南学报, 2012,(5):109-116.

[5] 现代汉语词典（第五版）[M].北京:商务印书馆,2005:982.

[6] 广西壮族自治区少数民族语言文字工作委员会编.壮汉词汇[M].南宁:广西民族出版社,1984.

The Homologous Discrimination of “nam24、nɐm21、nɛu45”in Lianzhou Dialect

Lianzhou dialect’s nam²d、nɐm²¹、nɛu45correspond tidily on the phonetic and semantic.they are a group of cognate words.

Lianzhou dialect;Homology;nam24;nɐm²¹;nɛu45

H17

A

1008-1151(2015)09-0179-03

2015-08-12

王英远（1990－），女，广西北海人，广西民族大学硕士研究生，研究方向为壮侗语汉语比较研究。