中职烹饪英语教学中合作学习法的实践应用

谭文珍

摘 要：本文结合《中职烹饪英语课程标准》，根据笔者学校学生的特点，在烹饪英语教学中进行“合作学习”的实践探索。合作学习能够帮助烹饪班学生树立学习烹饪英语的信心，转变学习态度，提高学生的英语听、说、读能力，为今后的学习、生活奠定基础。

关键词：合作学习 烹饪英语 实践应用

笔者所在学校自实施行为导向教学以来，教师教的方式和学生学的方式都发生了根本性的改变。具体到烹饪英语这一学科，其中合作学习法是有效教学的重点。开展合作教学是在师师、师生、生生三个层面开展的交流合作，以达成特定教育、教学目标。在烹饪英语中开展的合作教学不仅是为了激发学生对烹饪英语的兴趣，也对学生的意志情感、价值取向等方面进行培养，同时通过学生对合作理念的领悟和合作技巧的掌握，对其在社会上立足和发展发挥重要

作用。

一、合作学习理念

合作学习在20世纪70年代初起源于美国，是一种富有创意和实效的教学理论与策略，其基本理念是在合作教学研究与实验的过程，特点在于全员参与和互动。而笔者将其进行引申和拓展，采用以学生为中心，分小组合作学习，达到学习目标共同学习、相互促进、共同提高。具体而言，合作式学习是指将一个班级（烹饪每个班40人左右）分成8个小组，学生通过自己努力和小组同学的合作，完成老师布置的任务，小组活动成为整个学习活动的组成部分。

二、合作学习的实践背景

1.必要性分析

（1）与人合作的需要。在经济一体化和社会分工的不断深入的情况下，烹饪行业需要劳动者熟练的技术和精湛的技艺，也需要良好的团体气氛和合作精神。鉴于中职学生的实际情况，在烹饪英语中让他们学会交往，学会参与，学会倾听，学会帮助他人，慢慢地学会与他人合作，用英语交流，从而不断地扩展和完善自我。

（2）烹饪工作的需要。烹饪班学生英语基础相对越来越差，学生的英语水平远低于社会对中职人才的要求。从烹饪班毕业生中了解到，在他们踏入社会后因工作需要，还得利用休息时间学习英语。因此，在烹饪英语教学引进面向全体学生、有利于学生实践活动全面开展的学习方式——合作学习。它提高了烹饪班学生的学习烹饪英语的积极性，使学生主动参与并完成活动任务，在合作中学习英语、运用语言知识、培养能力，为将来工作奠定基础。

2.可行性分析

（1）关注学生的主体地位。新课程改革强调人的主体性，教学中通过学生对学习过程的主动参与，来培养他们的自主意识、自主能力和自主习惯，而合作学习让每个学生都能平等地参与学习，整个过程都是学生自己参与，老师起到引导和调动作用，主体是学生，这也体现了“以人为本”教学理念。

（2）克服学习的焦虑情绪。在烹饪英语课堂上使用合作学习改变了“老师讲，学生听”的教学模式。小组小范围的合作学习使学生克服了羞怯的心理。学生大胆开口，不怕讲错，优生带后进生，讲英语的学生多了。这时教师、学生要宽容他人出现的语言错误，保护其自尊心、自信心，使学生在和谐、愉快的氛围中学习。

（3）培养团队的合作精神。笔者在课堂上把与人合作作为学习经验的一部分教给学生，合作学习给学生创造了与人交流的机会，学生可以在相互交往中用简单的烹饪英语交流，既提高烹饪英语成绩、社交技能，又培养其团队意识。

三、合作学习的实践应用

合作学习可应用到烹饪英语学习的各种课型中。笔者在平常的教学中将性别、能力、英语基础不同的学生分在一起，有时也采用就近原则、互补原则、随意分组来组织教学活动。下面笔者就烹饪英语听、说和读方面的实践来谈谈合作学习法的具体应用。

1.在听方面的应用

兴趣是最好的老师。烹饪专业学生对该专业都是非常感兴趣的，但是听到英语就头痛。但笔者认为烹饪班学生很聪明，只是英语基础差。如何让这批学生爱你烹饪英语听力课呢？笔者认为以下两种形式可取。

（1）电视、电影辅助。在组织学生听力课前，老师应做好充分的准备，找好与本课听力相关材料。例如：在听“Tips for Using Cooks Knife”时，笔者先给学生看英语原版的相关视频，再提问：“Could you show me the proper cutting motion？ How do I hold the food？ ”小组讨论时每个成员获取的信息各不相同，小组间的成员为成功完成任务而进行互惠互利的合作。这种合作是有效的， 有意义的。在此之后再回到课本内容，学生们就轻车熟路了。

（2）英语歌曲赏析。利用课间10分钟或课前3分钟给学生听英文歌曲和歌谣，通过听和唱来进行语言输送，学生喜欢唱韵律性强的英文歌曲，如Yesterday once more（昨日重现），Trouble Is a Friend（麻烦是朋友）等，令老师出乎意料的是这些歌曲在校园十佳歌手大赛中获奖。

2.在说方面的应用

近年来中职生的生源大大下降，烹饪班学生的英语水平参差不齐、差距很大。笔者在教学实践之前，就烹饪三个班级进行调查，发现他们的基础英语成绩明显低于年级平均水平，课堂参与度不高，要上好烹饪班的烹饪英语是非常难的。在教学初期，笔者先让学生从模仿开始，因为模仿是语言学习的基础，反复模仿渐渐地就出口成句了。

（1）跟读、录音、对比齐上阵。在口语课中，笔者让学生反复跟PPT视频读，鼓励人人开口，在会读时把学生读的单词、短语、句子、课文录音，对比播放，发现错误及时改正，教师多表扬来保护学生学习积极性。在每个学生掌握后，应用小组合作学习法，比比哪一组读得最好，再进行班级、年级朗读比赛。

（2）谚语拓展。根据现教班级学生青春、阳光、对新鲜事物充满好奇的特点，笔者开展了每节课一句谚语活动。如：The best of friends must part. A bird in the hand is worth two in the bush. Time tries all，老师教—学生学—学生说—小组说，学生高兴参与，激发了学习烹饪英语的热情。再以小组形式收集谚语，比比那组收集的谚语最多，使学生由原来的“我不学”变成“我乐学”。

（3）模拟情景，创设善说环境。如何把大家都不想开口的口语课上得生动有趣呢？小组合作学习、真实的教学情景起到催化剂作用，能让学生在轻松、愉快的氛围中用英语思维的习惯，在特定的语境中发展学生的交际能力。如学习了做炒饭的对话后，同学扎上围裙跟着小组长Lucy学做炒饭，步骤为First，Next，Then，After that，Finally。该活动竟带动了全班一起学做炒饭。学生的语音、语调都较准确，这时专业知识很好的学生，英语相对比较弱的学生兴趣都很高涨，结结巴巴地说了起来。在“做”中学，在实践中说英语，提高了学生的英语听、说能力。

3.在读方面的应用

（1）角色表演式。小组成员根据某一阅读内容通过角色扮演的方式表演。例如，在学习Lesson 5 Fish时，笔者要求每个小组阅读完后派两位同学表演，一位同学（基础好）扮演 Emperor Qianlong，一位同学（基础弱）表演动作Host （ Wang Runxing）。这种活动对于学优生是一种提高，而学困生因能轻松地参与到活动中来，逐渐树立起学习烹饪英语的自信心和兴趣。

（2）小组讨论式。在学习Lesson 8 How to Make a Fruit Salad前，老师让学生回家制作水果色拉，请同学们记下制作水果色拉的步骤。上阅读课时，以小组的形式讨论制作水果色拉的步骤，讨论完后，选出代表发言。教师及时评点，在“导”字上下工夫，鼓励学生大胆发表不同意见和独到见解，让学生在小组合作学习中发现问题，解决问题。

（3）读写并进式。在阅读完How to Make a Fruit Salad后，让每位同学写出正确的工艺流程。再以小组的形式讨论，如何对该工艺流程进行创新，听取不同成员的观点， 经过思考后形成该组的观点并写下来。学生通过问题探究与合作学习能及时体验到成功的快乐和集体荣誉感，从而提高了烹饪英语学习的成就感，激发并增强了学习动机，促进了学习主动性的发展，从被动学习向主动学习转化。

（4）竞赛式。烹饪英语的每个单元都有许多专业单词和词组，这对烹饪班学生来说都是比较头痛的问题。为了能使学生准确读、写英语词汇，笔者在教学过程中，利用了“新东方背单词”软件进行单词游戏比赛，如果打出正确的单词，游戏中气球就会爆炸从而得分。整个过程学生踊跃参与，既娱乐又能快速记住单词，从而增加了大家背单词的兴趣。再以小组为单位进行朗读比赛、听写比赛，学生课后积极准备，课堂上他们争分夺秒，不仅收获了语言知识，还收获了愉悦的情感体验。合作教学培养了学生早日树立竞争意识和协作精神。这对他们今后踏入社会具有深远的意义。

四、合作学习的实践成效

1.科学性

笔者认为合作学习的“分组”不是“分层”，而是按学生的英语水平、兴趣、个性等混合分成几个小组，学生通过个体努力以及小组成员间的合作，完成老师的任务。在合作学习过程中，学生通过自主学习—互助学习—共同研究—体验成功。使用合作式教学法不仅提高了学生学习烹饪英语的兴趣和积极性，还培养了学生的团队精神和集体荣誉感。

2.全体性

合作学习的目的是让全体学生在烹饪英语中的听、说、读能力得到提高，减少烹饪英语教学中的“两极分化”现象。在教学中，笔者充分利用合作学习法引导每个学生跟上教学进程，允许小组同学相互探讨， 相互学习，让学生在无焦虑的状态下说英语、练习英语，改变了传统课堂教学模式，提高了教学的质量

3.创造性

在合作互动学习中，师生都要发挥其创造性。教师不仅要提高自身能力，还要创造性地使用烹饪英语教材，根据学校学生特点进行教材处理、引申和创新。教师力争把教材中的情境呈现于课堂，再进行拓展。而学生可以在自己能力许可的范围内超越教师所呈现的语言，可以展现自己的个性和风采，丰富小组内的英语活动，使得小组英语表演别具一格，令人耳目一新。

五、合作学习中的问题探讨

在中职烹饪英语中运用合作学习法，笔者认为教学效果是不错的，但仔细琢磨，还是存在着一些不足。如教师在开展合作学习活动时，有时会出现“冷清”的场面，许多学生只顾自己独立思考，停留在独立学习的层次上，没有发挥合作学习的优势，使合作流于形式。在小组讨论过程中，由于烹饪班学生自觉性较差，无法确认每位同学的参与，也不能确定小组成员是否真正形成了合作，因此教师既要注意到合作小组成员的合理编排，又要注意自己教学内容的设计、话题的趣味性和如何把学生的积极性真正调动起来。

总之，合作学习模式体现了以教师为主导，学生为主体的教学原则，有利于建立良好的师生关系。它体现了烹饪英语在烹饪行业的运用，重视师生互动、生生互动，使小组同学相互合作、相互学习、相互竞争的品质得到了培养，从而培养学生良好的心理素质。通过合作学习法，笔者发现学生烹饪英语方面听、说、读方面有很大进步。笔者正为把他们培养成新世纪的双语人才而努力。

参考文献：

[1]孙斌.烹饪英语[M].北京：高等教育出版社，2009.

[2]吕革新.与人合作能力[M].北京：人民出版社，2007.

[3]王松美，张洲.中等职业学校英语教学改革理论与实践[M].北京：高等教育出版社，2004，7.

[4]庾鲜海，王月会.合作学习原则在英语教学中的应用[J].外语教学，2003（05）.

[5] Swain， M. Understanding input through output [J]. Paper Presented at the Tenth University of Michigan Conference on App lied Linguistics，1983.

（作者单位：海宁市高级技工学校）